5 рецептов с виноградом «ред глоб»

/ Булгур, канапе, варенье, компот, вареники

У ягод этого сорта умеренно сладкий вкус и эффектный внешний вид: крупные плоды красиво выглядят в салатах, десертах и фруктовых тарелках. Редакция Food.ru заглянула в коллекцию рецептов и выбрала несколько интересных блюд с виноградом «ред глоб». Делимся находками.

Елена Голубцова

Кулинарный редактор Food.ru

Польза винограда для здоровья

Красный сорт «ред глоб» богат витаминами, микроэлементами и антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет, нормализуют работу организма и помогают ему бороться с вирусами.

Что содержится в 100 граммах «ред глоб»:

67 калорий;
0,7 г белков;
0,2 г жиров;
17 г углеводов;
0,9 г пищевых волокон;
80,5 г воды.

Витамин С поддерживает иммунную систему, улучшает состояние кожи и помогает заживлять раны. Витамин К важен для свертываемости крови и здоровья костей. Витамины группы В участвуют в метаболизме и энергетическом обмене.

Полифенолы и ресвератрол защищают клетки от повреждений и воспалений. Калий регулирует водный баланс и поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

Магний необходим для мышечной ткани и стабильной работы нервной системы. Железо участвует в образовании гемоглобина и транспортировке кислорода в кровеносной системе.

Интересный факт

Яркий красный цвет ягод обусловлен высоким содержанием антоцианов, которые обладают антиоксидантными свойствами. Эти вещества полезны для сердечно-сосудистой системы и ЖКТ.

Виноградный сок

Как правильно выбирать и хранить виноград

Плоды должны быть целыми, упругими, плотными, без вмятин. Стебли гроздей — зелеными. Если же они засохли, это значит, что виноград сорван давно. Внимательно осмотрите ягоды, которые расположены ближе к ветке: сначала плесень появляется на них.

Чтобы сохранить ягоды свежими до двух недель, храните их в холодильнике, в контейнере с отверстиями или приоткрытом пакете. Без циркуляции воздуха ягоды быстрее увянут.

Интересный факт

Сорт известен своими крупными ягодами, которые достигают 28 миллиметров в диаметре, что сопоставимо с окружностью монеты.

Как правильно хранить виноград

Что приготовить с виноградом «ред глоб»

Этот сорт часто используется для производства соков, вин и других напитков. С ним готовят десерты, салаты, закуски.

1. Варенье

Из сорта «ред глоб» легко приготовить варенье, джем и желе. Чтобы получить десерт стабильной густой консистенции, используйте пектин. Это натуральный загуститель, который получают из фруктов.

Варенье из винограда

2. Вареники со сладкой начинкой

Секрет приготовления идеальных вареников — хорошо вымешанное тесто. Оно может быть пресным, дрожжевым или на кефире. Основу нужно раскатать в тонкий слой и нарезать на круги одинакового размера. Готовое блюдо подавать горячим со сметаной, медом, свежими ягодами.

Вареники с виноградом

3. Компот

К винограду можно добавить яблоки, чернику, клубнику, черноплодную рябину, белую, черную или красную смородину. Напиток получается в меру сладкий и очень ароматный. Приготовьте его, чтобы выпить свежим или сохранить на зиму.

Интересный факт

Рецепт компота попал в Россию из Франции в XVIII веке и сразу стал популярным.

Виноградно-яблочный компот

4. Канапе-ассорти

Канапе на шпажках — небольшая закуска для фуршета, которую легко приготовить. В классическом варианте к винограду добавляют только сыры полутвердых сортов: чеддер, гауда или дорблю. Но вы можете разнообразить закуску: ягоды отлично сочетаются и с яблоками, грецкими орехами, бананами и апельсинами.

Канапе с апельсином, виноградом и бананом

6. Булгур с красным виноградом

Булгур — это крупа из обработанной кипятком и раздробленной пшеницы. Ее легкий, слегка ореховый вкус гармонирует с красным виноградом. Добавьте немного вяленых томатов и сыр фета, чтобы получилось блюдо средиземноморской кухни.

Булгур с виноградом и красным перцем

Что можно сделать?

Заморозить ягоды «ред глоб» целиком, чтобы использовать их вместо кубиков льда для напитков. Сварить джем, добавить виноград в салат из курицы с грецкими орехами или подать на ужин творог со свежими ягодами.