Виноградный сок
Виногра́дный сок — это напиток, полученный путем отжима ягод винограда разных сортов. Слово «виноград» исторически произошло от готского weinagards — «винные сады», а то, в свою очередь, от латинского vinum, из индоевропейских языков или, по некоторым данным, из грузинского. Слово «сок» имеет общеславянское происхождение, от латинского sucus – сок, от немецкого saugen – сосать.
Калории 54 кКал
Белки 0,3 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 14 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В древности люди поклонялись винограду из-за его полезных и лечебных свойств, изображали на гербах и украшали античные статуи. В Библии говорится, что Ной после всемирного потопа первым посадил на земле именно виноград. Виноградный — первый сок, который начали производить в промышленных масштабах. Во второй половине XIX века в Европе люди пили виноградный сок для улучшения здоровья — для этого стали создавать специальные курорты, которые открывались во время созревания винограда. В 1893 году в швейцарском городе Мейлене открыли завод по производству пастеризованного виноградного сока. Вскоре напиток стали доставлять в Англию, Голландию, Швецию и другие страны. В 1897 году еще один большой завод был открыт в Крыму, после чего напиток стал популярен и у жителей России.
Польза и вред
Продукт служит источником витаминов группы В, С, Р, РР, фолиевой кислоты, натрия, фосфора, железа, меди, цинка и других полезных веществ. Сок быстро усваивается, повышает гемоглобин, положительно влияет на костный мозг, ускоряет пищеварение, полезен при похудении, очищает кровь и печень, восстанавливает нервную систему и нормализует уровень холестерина. Напиток помогает бороться с артритом, проблемами с печенью и анемией, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Сок не стоит пить при гастрите, язвах желудка, сахарном диабете, проблемах с легкими и кишечником, а также при склонности к метеоризму.
Какой виноградный сок на вкус
У напитка сладкий медовый или кисловатый вкус, приятный запах. В зависимости от сорта винограда сок имеет светлый желтый или темный бордовый цвета.
Как это есть
Сок можно пить как охлаждающий напиток или добавлять в коктейли, желе, джемы, алкогольные напитки, использовать в качестве добавки к блюдам. Например, к курице или шашлыку. На Кавказе из него делают чурчхелу и десерт пеламуши. Из виноградного сока также готовят варенье, морс и кисель. Он является сырьем для вина, чачи, домашнего самогона, браги.
Как и сколько хранить
Больше всего пользы организму приносит свежий сок — его стоит употребить в течение 30 минут после приготовления. Виноградный сок домашнего приготовления хранят в холодильнике, закрытую упаковку сока фабричного производства можно хранить при комнатной температуре в течение срока годности, указанного производителем. Открытую упаковку необходимо держать в холодильнике и употребить в течение 3 суток.
Любопытные факты
- В России и странах СНГ насчитывают более 3 тысяч сортов винограда.
- Впервые технологию пастеризации виноградного сока для долгого хранения предложил в 1869 году американский врач Томас Уэлч. Разлитый по бутылкам пастеризованный напиток он назвал «неферментированное вино» и активно рекламировал его как безалкогольное вино, которое можно пить даже детям. Такой вот маркетинговый ход!
- Крупнейшей страной-производителем винограда является Китай.
Понравился материал?
почитать еще
мусака с баклажанами
undefined минут
Постная мусака
Средиземноморская кухня богата вегетарианскими овощными блюдами, которые подходят для поста. В этом варианте греческой мусаки нет мяса, а соус бешамель заменяет густая заправка из кешью. Баклажаны, кабачки и картофель делают запеканку очень сытной. Томатный соус с луком, чесноком, болгарским перцем и сушеными травами пропитывает овощи во время запекания, придает им характерный яркий вкус и аромат южно-европейских блюд.
варенье
undefined минут
Варенье из винограда «изабелла»
У варенья из винограда «изабелла» терпкий кисловатый вкус, легко узнаваемый аромат и темный винный цвет. В варенье, приготовленном по этому способу, ягоды останутся целыми, а сироп во время варки и хранения загустеет до плотной вязкой консистенции. Варенье будет хорошо смотреться в пиале на сырной тарелке с орехами, идеально подойдет к слоеной несладкой выпечке или сухим крекерам.
желе
undefined минут
Вкусное виноградное желе
Желе придумали в Америке в 1845 году с изобретением главного компонента блюда под названием «желатин». Но излюбленное лакомство Наполеона существовало и ранее, однако для его приготовления использовали рыбьи воздушные пузыри, что в свою очередь давало стойкий рыбный вкус и аромат десерту и имело консистенцию киселя. Современное желе способно соревноваться во вкусе и изысканности и имеют более трех тысяч разнообразных рецептов.
террин
undefined минут
Рыбный террин с авокадо
Традиционно террин готовят из мяса, рыбы или овощей. Выпекают его в длиной жаропрочной форме с крышкой с одноименным названием. Это блюдо было придумано во Франции и до наших дней дошло притерпев множество трансформаций. Сейчас террин готовят не только в печи. Существуют такие рецепты, в которых террин должен застыть в холодильнике, залитый аспиком. Аспик— это рубашка из желе, не дающая блюду подсохнуть. Чаще всего это овощные, фруктовые или рыбные террины. Сочетание авокадо и красной рыбы считается уже классическим. Террин из этих ингредиентов можно подать даже на завтрак, а на праздничном столе это блюдо будет смотреться ярко и впечатляюще.
фруктовые десерты
undefined минут
Чурчхелла
В классическом варианте ингредиентами для чурчхелы являются только грецкие орехи и виноградный сок. Ее легко сделать в домашних условиях, ведь специального оборудования для этого не требуется. Орехи и сок можно выбрать по своему вкусу и вместо грецких орехов взять кешью, фундук, арахис, миндаль или ореховый микс. Сок можно взять гранатовый, яблочный или абрикосовый. Удобнее использовать сырые, качественно высушенные орехи. Жареные или измельченные орешки трудно нанизать на нить.
мороженое
undefined минут
Мультифруктовый лед с виноградным соком
В сезон жары обычно спасает кондиционер, холодные напитки и, конечно, мороженое. Попробуйте домашний полезный фруктовый лед по нашему рецепту. Персики, клубника, киви, черника, малина, виноградный сок — наш лед действительно фруктовый :)
Читают сейчас
