Химики научились быстро и экологично выявлять тяжелые металлы в продуктах
/ С помощью ультразвука
Ученые-химики из Санкт-Петербургского университета разработали новый метод обнаружения тяжелых металлов в продуктах питания.
Свинец, ртуть, кадмий, мышьяк и ряд других тяжелых металлов крайне вредны для человека. Систематически попадая в организм, в том числе из пищи, они накапливаются в органах и тканях и запускают механизмы развития опасных заболеваний: онкологических, сердечно-сосудистых, неврологических.
ВОЗ включила тяжелые металлы в список химических веществ, угрожающих здоровью людей, наряду с другими стойкими загрязнителями окружающей среды и токсинами природного происхождения. В продукты питания ядовитые соединения могут попасть несколькими путями и на разных стадиях производства, обработки или хранения.
Существуют методы определения тяжелых металлов в пище, большинство из которых довольно трудоемкие и дорогостоящие. Кроме того, для них применяются экологически небезопасные компоненты — кислоты и растворители, которые необходимо особым образом обезвреживать и утилизировать после использования.
Ученые Санкт-Петербургского университета представили новаторский метод выявления тяжелых металлов и испытали его на курином мясе. Для новой технологии химики использовали экологичные растворители из природных ингредиентов. Образец продукта поместили в специальный раствор и обработали ультразвуком, воздействие которого способствует выделению токсичных соединений.
Химики утверждают, что у технологии большие перспективы — она может применяться для анализа других видов мяса, овощей и молочной продукции.
Как покупать, хранить и утилизировать продукты без вреда природе, читайте в подборке:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
открытия
Каравай
Во всех культурах складываются самобытные свадебные обычаи. Создание новой семьи всегда считается одним из важнейших событий и требует особенного подхода не только в одежде и ритуалах, но и в праздничных блюдах. И если на современной свадьбе принято подавать грандиозный торт, то на традиционной символом торжества становится каравай.
открытия
Биотехнологи придумали, как сделать идеальный сахар
Пока мечта есть сладкое без риска набрать вес или навредить зубам остается недостижимой. Однако ученые приблизились к ее реализации: они нашли способ синтезировать тагатозу — натуральный низкокалорийный заменитель сахара со свойствами пребиотика.
открытия
Генетики рассказали о «родословной» шампиньона
Команда ученых из Института микробиологии Китайской академии наук решила выяснить, какой путь проделал шампиньон, прежде чем стать ингредиентом для супов, пиццы и жаркого. Специалисты проследили эволюцию популярных грибов вида Agaricus bisporus и опубликовали результаты исследования в журнале Current Biology.
открытия
Что ели и пили на улицах наши предки
Идея стритфуда — перекуса «на ходу» — далеко не нова. Концепцию уличного питания хорошо знают со Средневековья: она стала популярна на Руси после того, как в городах начала активно развиваться торговля. Приходящие на базар покупатели или крестьяне, которые привозили товар, были не против подкрепиться чем-то сытным и недорогим. Редакция Food.ru расскажет, что ели наши предки.
открытия
Кто живет дольше всех в мире
В природе существуют настоящие долгожители, чей век измеряется столетиями и даже тысячелетиями. Речь идет не только о растениях, грибах и бактериях, но и о позвоночных животных, чья жизнь длится несравнимо дольше человеческой. И это не предположения, а научно и документально подтвержденные факты. Собрали удивительные и достоверные примеры таких организмов, жизненный путь которых поражает воображение.
открытия
Ученые планируют возродить древний сорт чая
Климатические изменения затрагивают все больше отраслей сельского хозяйства, что сказывается на качестве продуктов и объемах производства. Чайная индустрия тоже несет потери из-за глобального потепления. В поиске решения ученые обратились к прошлому — к гербарию с уникальными образцами растений.
открытия
Японские биологи раскрыли секрет античного вина
Ученые давно пытались понять, как в древности люди делали вино без специальных дрожжей. Сегодня для контролируемого брожения виноделы используют лабораторные штаммы, но тогда все зависело от дикой микрофлоры на винограде. Как из нестабильного сырья получали качественное вино? Чтобы найти ответ, биотехнологи из Киотского университета проверили одну из исторических гипотез.
