В каких продуктах много ртути
/ И как снизить риск отравления
Ртуть (Hg, или Hydrargyrum) относится к высокотоксичным веществам, способна вызвать тяжелое отравление и нарушения в работе пищеварительной, кровеносной и нервной систем. Чаще всего ртуть попадает в организм вместе с едой. За последние годы количество продуктов питания с высоким содержанием Hg возросло, и Всемирная организация здравоохранения уже бьет тревогу по этому поводу. Выяснили, какие продукты содержат много ртути, чем опасен металл для человека и как снизить риск отравления.
В чем опасность ртутного отравления
В отличие от многих токсических веществ ртутные соединения не выводятся из организма естественным путем, а накапливаются в органах и тканях. В пищеварительном тракте неорганические ртутные соединения преобразуются в органические, чья токсичность значительно выше. При регулярном поступлении в организм тяжелого металла его концентрация становится критической и провоцирует хроническое отравление со следующими симптомами:
- ухудшение памяти и внимания;
- частые головные боли;
- нарушения в работе почек и пищеварительной системы;
- снижение аппетита;
- тремор конечностей.
Хроническое отравление нарушает синтез лейкоцитов — белых кровяных телец. В результате у человека снижается иммунитет, он становится беззащитным перед вирусными, бактериальными и грибковыми инфекциями.
Ртутное отравление очень опасно для будущих мам, поскольку может спровоцировать развитие серьезных патологий у плода.
Правила питания: предупреждаем пищевое отравлениеКак появляется ртуть в пищевых продуктах
Чаще всего ртутные соединения проникают в пищу из почвы. Источниками загрязнения обычно становятся металлургические и угольные предприятия, нефтеперерабатывающие заводы, предприятия по производству хлора и каустической соды.
Свою лепту вносит и бытовой мусор. Те же энергосберегающие лампочки содержат много Hydrargyrum и требуют особых условий утилизации. Однако большинство лампочек выбрасывается на обычные свалки, где их измельчают вместе с другими отходами. В результате токсичные вещества попадают в воду и почву.
Как утилизировать пищевые отходыВ каких пищевых продуктах больше всего токсичного металла
Морепродукты, рыба и рыбные консервы — рекордсмены по содержанию Hydrargyrum. Ежегодно в моря и океаны сбрасываются тысячи тонн ртутных отходов, которые распадаются до ионов метилртути и накапливаются в представителях морской фауны.
Больше всего опасного металла содержат следующие виды рыб:
- королевская скумбрия;
- акула;
- рыба-меч.
Их лучше не употреблять в пищу. Немного меньше токсичных соединений накапливается в морском окуне и форели, консервированном и свежем голубом тунце, американском омаре. Эти виды рыб разрешается есть не чаще трех раз в месяц. До шести раз в месяц можно употреблять в пищу крабов, тихоокеанского тунца, ската, карпа, окуня и треску.
Самая безопасная рыба и морепродукты: креветки, сиг, сардины и кальмары.
Что приготовить с креветкамиПотенциально опасные пищевые продукты
Помимо рыбы, ртутные соединения могут находиться в мясной и молочной продукции, крупах и макаронных изделиях.
Больше всего токсинов способны накапливать растительные масла, зерновые и бобовые культуры, овощи и фрукты. Не так давно повышенную концентрацию *Hydrargyrum* обнаружили в кукурузном сиропе с фруктозой.
Профилактика ртутного отравления
Есть медицинские методы очистки организма от ртутных соединений, однако предотвратить отравление можно и в домашних условиях. Для этого достаточно пересмотреть режим питания и включить в меню:
- морскую капусту;
- свеклу;
- яблоки;
- отвар овса.
В этих продуктах содержатся органические вещества, которые нейтрализуют ртутные элементы и ускоряют их выведение из организма. Поэтому при правильном подходе к питанию угроза ртутного отравления становится не такой страшной.
Как приготовить снеки из морской капустыЧто можно сделать?
Отказаться от потенциально вредной еды или сократить ее количество. Покупать продукцию проверенных производителей, которая проходит строгий токсикологический контроль.
Читайте о полезных продуктах на Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Эксперты рассказали о пользе овсяной диеты
Немецкие ученые обнаружили лечебный потенциал в обычной овсянке: буквально за считаные дни она помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Однако, как оказалось, съедать порцию каши на завтрак для оздоровительного эффекта недостаточно. Рассказываем, как проходило исследование и какие выводы сделали врачи.
здоровая еда
6 продуктов с высоким содержанием витамина D
Витамин D — один из важнейших микроэлементов, необходимых для хорошей работы всего организма. Этот прегормон снижает воспалительные процессы, помогает регулировать рост клеток и усваивать кальций. Однако дефицитом этого вещества, как выяснили ученые, страдают многие люди. Редакция Food.ru рассказала, как распознать подобную проблему, в каких продуктах содержится витамин D и как их правильно употреблять.
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
