Почему в грозу киснет молоко
/ И насколько правдиво старое поверье
Считается, что молоко, забытое на столе во время грозы, неизбежно скисает. Наши бабушки специально оставляли его в комнате, чтобы побыстрее приготовить вкусный творог. Разбираемся, насколько это поверье правдиво и есть ли для него научное объяснение.
Научное объяснение
Скисание молока в грозу — феномен, который наблюдается многими поколениями. Существуют несколько теорий, объясняющих, почему это происходит. Однако стоит отметить, что научное сообщество еще не пришло к единому мнению о том, можно ли грозу считать причиной данного процесса. Рассмотрим все теории более подробно.
Изменение атмосферного давления
Во время грозы часто наблюдается значительное изменение атмосферного давления. Они могут повлиять на химические процессы, происходящие в молоке. Например, низкое давление способствует более быстрому размножению бактерий, что ускоряет процесс окисления.
Электромагнитное излучение
Во время грозы происходят мощные разряды молний, сопровождающиеся электромагнитным излучением. Считается, что электромагнитное поле может влиять на молекулярную структуру молока и ускорять процессы ферментации.
Повышенная влажность и температура
Гроза часто сопровождается повышенной влажностью и температурой воздуха, что создает благоприятные условия для размножения бактерий, ответственных за кислотообразование в молоке. Более теплая и влажная среда способствует ускорению метаболических процессов в микроорганизмах.
Озон
Во время грозы в воздухе увеличивается содержание озона. Он обладает окислительными свойствами и может ускорять процессы разложения и брожения в молоке.
Чем полезно молокоКак сохранить молоко в грозу
Чтобы спасти молоко от скисания во время грозы, можно применить несколько методов, которые помогают на более долгий срок сохранить продукт.
Хранение в холодильнике
Основной и наиболее эффективный способ предотвратить скисание молока — это держать его в холодильнике. Низкие температуры замедляют рост бактерий, ответственных за выработку молочной кислоты.
Добавление консервантов
В некоторых случаях можно использовать натуральные консерванты, такие как небольшое количество соли или сахара. Однако этот метод менее распространен, потому что изменяет вкус молока.
Пастеризация
Пастеризация молока перед его употреблением значительно уменьшает количество бактерий и, следовательно, замедляет процесс скисания. Для этого нужно нагреть молоко до температуры около 72°C на 15 секунд, а затем быстро охладить.
Избегание перепадов температуры
Старайтесь не подвергать молоко резким перепадам температуры. Не перемещайте его часто из холодильника в теплое помещение и обратно — это ускорит процесс скисания.
Чистота и гигиена
Убедитесь, что контейнеры для хранения молока и вся используемая посуда чистые. Это поможет предотвратить попадание дополнительных бактерий в молоко.
Вакуумная упаковка
Использование вакуумных контейнеров или специальных пакетов для хранения молока значительно уменьшает контакт с воздухом и замедляет окислительные процессы.
Чем пастеризованное молоко отличается от стерилизованногоЧто можно сделать?
Приготовить из скисшего в грозу молока вкусные оладьи или домашний творог. А чтобы молоко не испортилось, обратите внимание на правила хранения продукта.
Больше интересных фактов о еде:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Илья С.
очень интересно рассказано !
Светлана
Спасибо за статью! Это здорово, что решили затронуть тему скисания молока в грозу! Но что интересно: холодильник не спасает! У нас всегда молоко хранится в холодильнике, покупаем разливное. Кипячу его не сразу. Но если не успела прокипятить и началась гроза- обязательно скисант. А ведь назодится в холодильнике🤔
почитать еще
открытия
Как питаться по древним традициям
В кулинарных традициях народов мира сохранились десятки странных и, казалось бы, иррациональных суеверий, корни которых уходят в глубокую древность. Однако многие из этих примет, связанных с удачей, достатком и здоровьем, имеют под собой практическое или мифологическое обоснование. Рассмотрим самые распространенные суеверия и разберемся в их происхождении.
открытия
Британский астроном открыл новые созвездия
Популяризатор науки и телеведущий Марк Томпсон представил публике шесть новых созвездий. С его легкой руки небесные объекты получили гастрономические названия. Теперь на звездной карте можно разглядеть «Сосиску в тесте», «Чикен-наггетс» и «Креветочное кольцо». Daily Mail разбирается, что связывает астрономию и кулинарию.
открытия
Нейробиологи выяснили, как мозг регулирует чувство голода
Чувство голода кажется простым, но за ним стоит сложная работа мозга. Исследователи выяснили, что в организме человека существует своеобразный «переключатель», который влияет на то, как формируется сигнал насыщения. Это открытие помогает понять, почему некоторым людям труднее контролировать аппетит и удерживать вес.
открытия
Кто кусает и жалит
Большинство насекомых безвредны, но комары, осы и даже муравьи способны превратить отдых в настоящее испытание. Их укусы не только болезненны — иногда они вызывают аллергию или могут стать источником инфекций. Расскажем, какие насекомые действительно опасны и как защититься от их укусов.
открытия
Ученые выяснили, почему люди любят острую пищу
Краснеет лицо, выступает пот, во рту все горит… Казалось бы, такая реакция должна раз и навсегда оттолкнуть человека от острой пищи. Однако же миллионы людей добровольно едят продукты с такими «побочными эффектами». В статье The Guardian ученые объяснили, в чем секрет любви к жгучей еде.
открытия
Ученые планируют возродить древний сорт чая
Климатические изменения затрагивают все больше отраслей сельского хозяйства, что сказывается на качестве продуктов и объемах производства. Чайная индустрия тоже несет потери из-за глобального потепления. В поиске решения ученые обратились к прошлому — к гербарию с уникальными образцами растений.
открытия
Японские биологи раскрыли секрет античного вина
Ученые давно пытались понять, как в древности люди делали вино без специальных дрожжей. Сегодня для контролируемого брожения виноделы используют лабораторные штаммы, но тогда все зависело от дикой микрофлоры на винограде. Как из нестабильного сырья получали качественное вино? Чтобы найти ответ, биотехнологи из Киотского университета проверили одну из исторических гипотез.
открытия
Компонент привычного продукта улучшил память у мышей
Японские ученые выяснили, что флаванолы, содержащиеся в какао, горьком шоколаде и некоторых ягодах и фруктах, могут улучшать память, бдительность и концентрацию. Пока что этот эффект убедительно проявился только у лабораторных мышей, поэтому вопрос, поможет ли такая стимуляция людям, остается открытым. В этом материале разберемся, можно ли рассчитывать на подобный результат в реальной жизни.
Читают сейчас
