Почему в грозу киснет молоко
/ И насколько правдиво старое поверье
Считается, что молоко, забытое на столе во время грозы, неизбежно скисает. Наши бабушки специально оставляли его в комнате, чтобы побыстрее приготовить вкусный творог. Разбираемся, насколько это поверье правдиво и есть ли для него научное объяснение.
Научное объяснение
Скисание молока в грозу — феномен, который наблюдается многими поколениями. Существуют несколько теорий, объясняющих, почему это происходит. Однако стоит отметить, что научное сообщество еще не пришло к единому мнению о том, можно ли грозу считать причиной данного процесса. Рассмотрим все теории более подробно.
Изменение атмосферного давления
Во время грозы часто наблюдается значительное изменение атмосферного давления. Они могут повлиять на химические процессы, происходящие в молоке. Например, низкое давление способствует более быстрому размножению бактерий, что ускоряет процесс окисления.
Электромагнитное излучение
Во время грозы происходят мощные разряды молний, сопровождающиеся электромагнитным излучением. Считается, что электромагнитное поле может влиять на молекулярную структуру молока и ускорять процессы ферментации.
Повышенная влажность и температура
Гроза часто сопровождается повышенной влажностью и температурой воздуха, что создает благоприятные условия для размножения бактерий, ответственных за кислотообразование в молоке. Более теплая и влажная среда способствует ускорению метаболических процессов в микроорганизмах.
Озон
Во время грозы в воздухе увеличивается содержание озона. Он обладает окислительными свойствами и может ускорять процессы разложения и брожения в молоке.
Чем полезно молокоКак сохранить молоко в грозу
Чтобы спасти молоко от скисания во время грозы, можно применить несколько методов, которые помогают на более долгий срок сохранить продукт.
Хранение в холодильнике
Основной и наиболее эффективный способ предотвратить скисание молока — это держать его в холодильнике. Низкие температуры замедляют рост бактерий, ответственных за выработку молочной кислоты.
Добавление консервантов
В некоторых случаях можно использовать натуральные консерванты, такие как небольшое количество соли или сахара. Однако этот метод менее распространен, потому что изменяет вкус молока.
Пастеризация
Пастеризация молока перед его употреблением значительно уменьшает количество бактерий и, следовательно, замедляет процесс скисания. Для этого нужно нагреть молоко до температуры около 72°C на 15 секунд, а затем быстро охладить.
Избегание перепадов температуры
Старайтесь не подвергать молоко резким перепадам температуры. Не перемещайте его часто из холодильника в теплое помещение и обратно — это ускорит процесс скисания.
Чистота и гигиена
Убедитесь, что контейнеры для хранения молока и вся используемая посуда чистые. Это поможет предотвратить попадание дополнительных бактерий в молоко.
Вакуумная упаковка
Использование вакуумных контейнеров или специальных пакетов для хранения молока значительно уменьшает контакт с воздухом и замедляет окислительные процессы.
Чем пастеризованное молоко отличается от стерилизованногоЧто можно сделать?
Приготовить из скисшего в грозу молока вкусные оладьи или домашний творог. А чтобы молоко не испортилось, обратите внимание на правила хранения продукта.
Больше интересных фактов о еде:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Илья С.
очень интересно рассказано !
Светлана
Спасибо за статью! Это здорово, что решили затронуть тему скисания молока в грозу! Но что интересно: холодильник не спасает! У нас всегда молоко хранится в холодильнике, покупаем разливное. Кипячу его не сразу. Но если не успела прокипятить и началась гроза- обязательно скисант. А ведь назодится в холодильнике🤔
почитать еще
открытия
Каравай
Во всех культурах складываются самобытные свадебные обычаи. Создание новой семьи всегда считается одним из важнейших событий и требует особенного подхода не только в одежде и ритуалах, но и в праздничных блюдах. И если на современной свадьбе принято подавать грандиозный торт, то на традиционной символом торжества становится каравай.
открытия
Биотехнологи придумали, как сделать идеальный сахар
Пока мечта есть сладкое без риска набрать вес или навредить зубам остается недостижимой. Однако ученые приблизились к ее реализации: они нашли способ синтезировать тагатозу — натуральный низкокалорийный заменитель сахара со свойствами пребиотика.
открытия
Генетики рассказали о «родословной» шампиньона
Команда ученых из Института микробиологии Китайской академии наук решила выяснить, какой путь проделал шампиньон, прежде чем стать ингредиентом для супов, пиццы и жаркого. Специалисты проследили эволюцию популярных грибов вида Agaricus bisporus и опубликовали результаты исследования в журнале Current Biology.
открытия
Что ели и пили на улицах наши предки
Идея стритфуда — перекуса «на ходу» — далеко не нова. Концепцию уличного питания хорошо знают со Средневековья: она стала популярна на Руси после того, как в городах начала активно развиваться торговля. Приходящие на базар покупатели или крестьяне, которые привозили товар, были не против подкрепиться чем-то сытным и недорогим. Редакция Food.ru расскажет, что ели наши предки.
открытия
Кто живет дольше всех в мире
В природе существуют настоящие долгожители, чей век измеряется столетиями и даже тысячелетиями. Речь идет не только о растениях, грибах и бактериях, но и о позвоночных животных, чья жизнь длится несравнимо дольше человеческой. И это не предположения, а научно и документально подтвержденные факты. Собрали удивительные и достоверные примеры таких организмов, жизненный путь которых поражает воображение.
открытия
Ученые планируют возродить древний сорт чая
Климатические изменения затрагивают все больше отраслей сельского хозяйства, что сказывается на качестве продуктов и объемах производства. Чайная индустрия тоже несет потери из-за глобального потепления. В поиске решения ученые обратились к прошлому — к гербарию с уникальными образцами растений.
открытия
Японские биологи раскрыли секрет античного вина
Ученые давно пытались понять, как в древности люди делали вино без специальных дрожжей. Сегодня для контролируемого брожения виноделы используют лабораторные штаммы, но тогда все зависело от дикой микрофлоры на винограде. Как из нестабильного сырья получали качественное вино? Чтобы найти ответ, биотехнологи из Киотского университета проверили одну из исторических гипотез.
Читают сейчас
