Чем полезна черноплодная рябина

/ И что приготовить из этой ягоды

О пользе черноплодной рябины, или аронии, говорят нередко. Одни рекомендуют есть ее свежей, другие — готовить настойки и отвары, третьи вообще сомневаются, стоит ли употреблять эти ягоды. Прежде чем принимать решение для себя, узнайте подробнее о свойствах растения. В этой статье мы расскажем о пользе и вреде черноплодной рябины, особенностях ее вкуса и кулинарном применении.

Доказанная польза

Конкретное количество полезных веществ в черноплодной рябине зависит от ее сорта, но в целом состав ягод одинаковый. В них содержатся:

клетчатка — необходима для правильного пищеварения;
калий — регулирует водно-солевой и кислотный баланс, нормализует давление;
кальций — полезен для костей, мышц и нервной системы;
фосфор — помогает организму вырабатывать энергию и усваивать питательные вещества, укрепляет кости и зубы;
железо — переносит кислород в крови по клеткам организма;
витамины А, К, группы В — важны для роста, костей, волос и ногтей, свертываемости крови, иммунитета, нервной системы;
пектин — натуральный пребиотик, который способствует росту полезных для пищеварения бактерий.

Особо стоит сказать о пользе витамина Р, или рутина, — по его содержанию арония превосходит другие продукты. Это вещество очень важно для здоровья, но не вырабатывается организмом, а поступает только с пищей. Рутин регулирует уровень холестерина, нормализует работу щитовидной железы, укрепляет сосуды и снижает давление, повышает иммунитет, замедляет старение. И это только часть пользы витамина Р, он дает и другие положительные эффекты.

Кроме того, черноплодную рябину стоит есть для профилактики дефицита витамина С и йода в организме.

Важно

Ни в коем случае не рассматривайте аронию как средство для лечения заболеваний. Продукты не дают терапевтического эффекта — количество полезных веществ в них слишком мало. К тому же при некоторых состояниях даже суперфуды способны причинить человеку вред. При проблемах со здоровьем обращайтесь к врачам, только специалисты могут рекомендовать применение лекарств и диету.

Возможный вред

По сравнению с пользой черноплодной рябины, потенциальный вред от нее невелик.

В первую очередь эти ягоды не рекомендуется есть при пониженном артериальном давлении или индивидуальной непереносимости.

Вред от аронии возможен, если при ее выращивании бесконтрольно использовали пестициды, нитраты, нитриты и другие химикаты, плохо влияющие на экологию. В таком случае в плодах могут накапливаться токсины.

Наконец, возможны изжога, нарушение пищеварения и общее ухудшение самочувствия, если за короткий период съесть слишком много ягод. Но при умеренном употреблении вреда не будет.

Интересный факт

О важных свойствах растения говорит само его официальное название — арония. В переводе с греческого оно означает «польза» или «помощь».

Места произрастания

Родиной аронии признана Северная Америка. В Европу это растение попало в XVIII веке, в Россию — в XIX. Еще примерно сто лет черноплодная рябина считалась у нас в стране декоративным кустарником. Культивировать ее стали только в начале XX века. Ягоды использовали для домашнего приготовления и промышленного производства джема, сока, настоек и вина, добавляли в выпечку, сушили и замораживали.

Селекцией растения до сих пор в основном занимаются за рубежом. Например, в умеренном климатическом поясе Северной Америки сейчас распространено 15 видов аронии. Российских зарегистрированных сортов не существует.

Интересный факт

Единственный вид черноплодной рябины, распространенный в России, — это гибрид. Его вывел знаменитый советский селекционер Иван Мичурин. Ученый скрестил два растения семейства розоцветных: аронию и рябину обыкновенную.

Особенности плодов

Ягоды черноплодной рябины шаровидные или немного приплюснутые. У большинства сортов их диаметр составляет семь-восемь миллиметров, у некоторых — почти полтора сантиметра. Плоды черные с сизым оттенком. У них плотная кожица, сочная и упругая мякоть. На вкус она терпкая, с кисловатыми и сладковатыми нотками. Яркого аромата у ягод нет.

Если хотите заготовить аронию на зиму, заморозьте: при таком способе полезные свойства и вкус ягод сохраняются лучше, чем при сушке или варке.

Интересный факт

Арония плодоносит в среднем в течение 20 лет. Урожай с одного куста может составлять до десяти килограммов в год.

Примеры полезных блюд и напитков из черноплодной рябины

Желе

В черноплодной рябине содержится пектин, поэтому желе из ее ягод можно сделать без добавления желатина или агар-агара. Если хотите усилить пользу десерта, сохранив желирующие свойства ингредиентов, уменьшите количество сахара и добавьте к аронии яблочное или смородиновое пюре.

Смузи

В этом сытном и полезном напитке вкус молока и овсяных хлопьев отлично сочетается со сладкими фруктами и терпкостью рябины. Рецепт идеально подходит для экспериментов. Например, заменяйте бананы абрикосами, персиками или грушами, клубничное пюре — малиновым, вишневым или ежевичным.

Морс

Свойства черноплодной рябины перейдут в напиток, если готовить его без варки. Воду берите бутилированную или фильтрованную. Чтобы морс стал полезнее, замените сахар небольшим количеством меда. Если не любите вкусы с яркой кислинкой, возьмите вместо лимонного сока манговый или персиковый.

Что можно сделать?

Заморозить в августе и сентябре ягоды рябины: обыкновенной, черноплодной и дикой. Добавлять их зимой в травяные чаи для поддержания иммунитета. Приготовить из любых фруктов и овощей домашние цукаты. Составлять из них миксы с орехами и семечками. Так у вас получатся снеки, которые можно брать с собой, чтобы вне дома перекусить быстро и с пользой, без фастфуда.