Как признаться в любви и пожелать удачи

/ С помощью блюд японской кухни

Еда в Японии — не просто еда. Местные жители придают значение символам, поэтому вкладывают смысл во многие блюда. Сочетание ингредиентов, подача, посуда — каждый элемент обеда может нести тайное послание. Рассказываем, какие сообщения зашифрованы в разных блюдах японской кухни.

Откуда взялся обычай вкладывать тайный смысл в угощения

Разгадка — в истории. В эпоху феодализма с помощью еды демонстрировали статус, налаживали связи между самураями и аристократами. А званые ужины устраивали, чтобы заключить политические и социальные союзы, показать уважение и лояльность.

В этот период зародилась традиция кайсэки — обеда, в основе которого лежат три принципа: простота, сезонность, эстетика. Гостям подавали блюда из сезонных продуктов, которые подвергали минимальной обработке. С помощью подачи показывали, что сегодняшний день — уникальный. Например, чтобы напомнить о мимолетности жизни и красоте момента, угощения подавали на тарелках с изображением сакуры. А чтобы подчеркнуть гармонию и стабильность, выбирали посуду с изображением волн или гор.

Буддизм и синтоизм тоже повлияли на кулинарные традиции. Это основные религии Японии, в них весомую роль играют символизм и ритуалы. Поэтому местные жители чутко относятся к цветовому оформлению, способам приготовления еды. Например, красная еда символизирует защиту от зла и болезней, а белая — чистоту и святость. Традиции сильны до сих пор: на новогоднем столе важное место занимают омоти — белые рисовые пирожки. Они ассоциируются с круглым зеркалом одной из самых почитаемых местными богинь — Аматэрасу.

Интересный факт

По правилам японского этикета, втыкать палочки в еду — дурной тон. Зато громко чавкать — прилично и даже нужно. Таким образом можно похвалить повара и показать, что еда понравилась. У этого причудливого обычая есть и практическое объяснение. Например, чтобы не обжечься горячей лапшой, ее втягивают губами, а это порой получается шумно.

Какие послания зашифрованы в блюдах японской кухни

Блюда из яиц и курицы символизируют семейные узы, связь поколений. Одно из них — оякодон. Это жареная курица, которую заливают яйцами и выкладывают на подушку из риса. Блюдо показывает желание близких заботиться друг о друге, поэтому его готовят дома, в окружении родных людей.

Знаменитый мисо-суп, который готовят на основе ферментированной соевой пасты, — символ умиротворения и счастья. Домашний уют, гармония, стабильность — все эти послания в Японии можно выразить одной тарелкой супа.

Блюдо из рыбы — «тай» и водорослей — «комбу» подают на официальных приемах, деловых встречах, чтобы пожелать удачи. Названия ингредиентов созвучны со словами, которые в японском языке означают счастье и радость, отсюда и взялось значение блюда.

Чтобы пожелать долголетия и процветания, японцы подают угощения из угря, который символизирует жизненную энергию, и риса — «основы жизни» для местного населения. Блюда из тофу и водорослей вакаме означают заботу о здоровье. А сообщить о беременности в Японии можно с помощью сочетания икры и лосося в блюде.

Что символизируют соусы

Для обмена тайными посланиями в Японии используют не только основные блюда, но и специи, соусы:

васаби означает страсть;
соевый соус символизирует глубину чувств;
мисо-соус — домашний уют, теплоту;
соус понзу, в состав которого входит сок цитрусовых, — пожелание удачи в новых начинаниях;
сочетание соевого соуса и мирина показывает глубокую привязанность;
сладко-соленый унаки — пожелание успеха и процветания.

Совет

Расскажите близким о тайном значении блюд и соусов японской кухни за несколько дней до вечеринки. Чтобы ваши гости расшифровали добрые пожелания, которые вы хотите им передать с помощью еды.

Что можно сделать?

Заказать мисо-суп в «Много лосося» и съесть его с мыслями о гармонии, уюте, как учит японская философия. Или выбрать другие блюда азиатской или европейской кухни для себя и близких.