Французская рубашка
/ Технология дня
Несмотря на то, что мы выпустили материалы о видах тканей и о специализированной летней одежде, французская рубашка не имеет отношения к моде и текстилю. Зато она способна решить проблему, которая вставала перед каждым, кто пытался отскрести готовый пирог от формы.
Французская рубашка представляет собой способ подготовки формы для выпечки. Для этого стенки посуды тонко смазываются холодным сливочным маслом, а затем обсыпаются мукой. Излишки муки необходимо вытряхнуть из формы, и после этого в нее можно помещать тесто. За счет обсыпки тесто не прилипнет и легко выйдет из формы, а если в планах напечь больше одного коржа, следующую порцию теста можно влить сразу, не отмывая ее и не повторяя слой «рубашки». Кстати, лишнюю муку легче смыть с рук и посуды холодной водой.
Такой способ подготовки лучше всего подходит для цельных форм. Если у формы отделяется дно, его можно застелить бумагой для выпечки, вставить дно на место, а затем обрезать лишние края бумаги, а французской рубашкой покрыть только стенки. Кондитерские кольца, как правило, ничем не смазывают, а только затягивают плотной фольгой, чтобы создать донышко: готовый бисквит легко срезать со стенок тонким ножом или мастихином, а дополнительное масло может помешать коржу подняться. Тесто не сможет зацепиться за стенки формы и взойти равномерно, вместо этого у него сильно выступит центр и просядут края.
Самые простые в обращении — силиконовые формы для выпечки, их не нужно никак обрабатывать, а готовый корж выйдет легко. Кроме того, такая форма идеально подойдет для изготовления муссовых тортов, которые необходимо замораживать. Также не требуют смазывания антипригарные формы, но их нужно деликатно мыть и аккуратно хранить, чтобы не повредить защитный слой посуды.
Больше советов, как сделать выпечку идеальной:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: тарталетки с грибным жюльеном
На Food.ru появился новый рецепт: он отлично впишется в новогоднее меню. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna предлагает приготовить простую закуску с жюльеном. А если у вас есть праздничные идеи, которые полюбились близким и ежегодно удивляют гостей, то обязательно делитесь ими на нашем сайте.
как готовить
Видеорецепт: салат «Новогодний венок»
Новогоднее застолье невозможно представить без любимых салатов. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna поделилась рецептом блюда, которое привлекает ярким внешним видом и напоминает праздничный венок. Обязательно приготовьте этот салат и возвращайтесь на Food.ru за новыми идеями.
как готовить
Как приготовить постные пряники
С 28 ноября по 6 января православные соблюдают Рождественский пост: в это время нельзя есть мясо, птицу, молочные продукты, яйца. Но, даже несмотря на ограниченный выбор блюд, приготовить вкусное горячее или аппетитную выпечку можно. Например, постные имбирные пряники по нашему рецепту получаются ничуть не хуже классических, которые обычно пекут к Новому году.
как готовить
Видеорецепт: запеченный камамбер с клюквой и розмарином
С наступлением холодов не всегда хочется выбираться на улицу, чтобы поужинать в кафе. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna поделилась рецептом закуски, которую можно быстро приготовить дома, но главное — она выглядит не хуже ресторанного блюда. Обязательно повторите этот рецепт и смотрите другие идеи на Food.ru.
как готовить
Отмечаем Новый год в офисе
Новогодний корпоратив в офисе лучше провести в формате фуршета. Закуски для такого стола легко приготовить, они обходятся недорого и получаются вкусными. Что-то можно собрать в офисе, а что-то — сделать дома и привезти с собой в контейнерах. Рассказываем, какие блюда на корпоратив сейчас в тренде, как их приготовить и подать.
Читают сейчас
