- erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFYN1fb
Зачем проводятся лабораторные исследования готовой еды
/ И как они гарантируют качество
Исследование готовой продукции — обязательная процедура для любой компании-производителя. Рассказываем, как оно проводится и что гарантирует потребителю.
Зачем вообще проверяют еду
Лабораторные анализы еды необходимы в первую очередь в целях безопасности: они помогают удостовериться, что в продукции нет болезнетворных бактерий или «лишних» ингредиентов, которые не указаны в составе. Допустимые пищевые добавки, а также предельные значения химических веществ и биологических организмов определены в СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». А ответственность за нарушение предусмотрена 26 статьей ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
Результаты лабораторных исследований также необходимы для обязательной сертификации.
Как правильно мыть куриные яйцаКак проводят исследования еды в «Перекрёстке»
«Перекрёсток» заботится о своих покупателях и ответственно подходит к проверке качества готовой продукции, производимой как в точках продаж, так и на фабрике-кухне.
На предприятии внедрена система FSSC 22 000, которая строго контролирует соблюдение санитарных норм. Внимание уделяется в первую очередь условиям производства готовых блюд: регулярно проводятся микробиологические исследования проб, взятых с поверхности оборудования, посуды, а также с рук поваров. Данные анализируют в собственной лаборатории на фабрике-кухне.
Сами блюда тоже проходят обязательную проверку: по плану производственного контроля, несколько раз в месяц образцы отправляются в независимую лабораторию.
Если при проверке обнаруживаются даже самые незначительные отклонения от норм, например, не отмеченный в составе консервант, система моментально блокирует продажу всей партии, продукция оперативно изымается и утилизируется. Так что приобрести некачественную готовую еду от «Перекрёстка» вряд ли получится.
При любых выявленных нарушениях запускается внутреннее расследование, цель которого — устранить причины и предотвратить повторение ситуации.
Как создать «умный дом»
Качество определяют не только проверки в лаборатории
Очень важный нюанс — упаковка. Блюда упаковываются методом модифицированной газовой среды, при котором атмосферный воздух замещается азотом или углекислым газом. Это позволяет дольше сохранять свежесть и вкус продукции — в среднем до семи дней.
С фабрики готовые блюда доставляют в магазины специальным транспортом, в котором поддерживается оптимальная температура. В самих магазинах контейнеры хранятся в холодильниках.
На упаковках готовых блюд собственных брендов «Пятёрочка Кафе» и «Перекрёсток Select» появилась маркировка «Система качества Х5». Этот знак свидетельствует о том, что поставщики сырья и ингредиентов прошли строгий отбор и проверку, а независимые лаборатории подтвердили безопасность продукции и надёжность упаковки. Кроме того, при транспортировке и размещении готовых блюд в торговых залах строго соблюдается температурный режим. Это гарантирует покупателям, что они выбирают качественную и безопасную еду. Подробнее о том, как Х5 контролирует качество готовой еды, можно узнать по ссылке.
Чек-лист для самостоятельного контроля готовой еды
- Всегда смотрите на срок годности: чем свежее продукт, тем лучше.
- Обращайте внимание на упаковку. Отдавайте предпочтение прозрачной, чтобы можно было рассмотреть содержимое. Хорошо, если упаковано в модифицированной газовой среде — об этом есть соответствующая метка.
- Оценивайте внешний вид продукции — вас не должно ничего смущать.
- Присмотритесь к условиям хранения в магазине. Готовая еда должна располагаться в холодильниках с температурой не выше +5 °C.
После покупки не забывайте о правилах хранения: если не планируете съесть блюдо сразу, уберите его в холодильник.
7 продуктов, которые можно есть после истечения срока годности
Что можно сделать?
Отдать предпочтение крупным производителям готовой еды, которые дорожат своей репутацией и тщательно проверяют качество на всех этапах, например, «Перекрёстку».
Узнайте больше о работе фабрики «Перекрёстка» и как готовая еда упрощает жизнь:
- Реклама. Акционерное общество «Торговый дом «Перекресток», ИНН 7728029110, рекламодатель ЕРИР #c-AtqR-14546
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
польза или вред
Сколько сахара в день можно съесть
Фраза «нужно есть меньше сладкого» чаще всего звучит как совет, который поможет сохранить здоровье зубов и поддержать вес. Но избыток сахара негативно сказывается на работе всего организма. Разбираемся, сколько сладкого можно есть и что будет, если не придерживаться этой нормы.
