erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFYN1yA

Как придумали урбеч

/ И где его впервые стали готовить

Этому рецепту около 400 лет. Изначально урбеч делали из семян льна, что и дало название: с аварского языка слово «урбеч» переводится как «лен». А сейчас на прилавках магазинов есть много вариантов продукта: из орехов, семечек, какао-бобов. Рассказываем, какой урбеч попробовать и почему эту пасту так ценят горцы.

Что такое урбеч и в чем его польза

Это паста шоколадного цвета из растертых семян или орехов, иногда с добавлением меда и сливочного масла. На вкус урбеч сладкий, слегка пряный, у него тягучая, вязкая консистенция.

Урбеч готовят практически из любых орехов: грецких, кедровых, бразильских, миндаля, арахиса, кешью, фундука, фисташек. Еще его делают из подсолнечных, тыквенных и конопляных семян, мака, расторопши, кунжута, персиковых и абрикосовых косточек и даже кокоса. Классический рецепт — из семян льна — тоже до сих пор популярен.

Урбеч ценят за питательные свойства. Это калорийный продукт, который богат растительными маслами, поэтому он надолго дает ощущение сытости. А еще у некоторых видов пасты низкий гликемический индекс (ГИ). Например, урбеч из кокоса могут есть даже люди с сахарным диабетом, потому что его ГИ — 45,7.

Попробуйте урбеч от «Зелёной линии»: это продукты для здорового питания, которые производят из натуральных ингредиентов. В магазинах сети «Перекрёсток» вы найдете пасту из ядер кешью, ассорти орехов, кокоса.

Как придумали урбеч

Дагестанцы считают урбеч национальном продуктом. Именно здесь, в горах, изобрели этот рецепт: охотникам и пастухам нужен был питательный продукт, который долго хранится и не занимает много места в походной сумке.

В поисках суперфуда дагестанцы начали молоть семена льна в каменных жерновах и смешивать их с медом в пасту. Так появился урбеч, который стал частью культурного наследия региона: упоминания о нем встречаются в летописях и в произведениях дагестанских поэтов, например, Расула Гамзатова.

Интересный факт

Во время поста Рамадан многие дагестанские мусульмане включают в меню урбеч, чтобы запастись энергией перед началом светового дня.

С чем есть урбеч

Чаще всего урбеч едят на завтрак. В Дагестане пасту добавляют в кашу, десерты, подают к кофе. На его основе готовят выпечку, конфеты без сахара. Но продукт подходит не только для десертов. На его основе можно приготовить соус. Например, смешать ореховый урбеч с лимонным соком, соевым соусом и оливковым маслом.

А еще из пасты можно сделать основу для напитков — какао, коктейлей, смузи. Для этого разведите кокосовый урбеч водой, хорошо перемешайте и добавьте другие ингредиенты: какао-порошок, мед или фруктовое пюре.