Как есть самый популярный тайский суп
/ Все, что вам нужно знать о Том Яме
Том Ям с рисом готовят практически в каждом ресторане, он завоевал популярность во всем мире, но в чем особенность этого азиатского супа и в каком виде Том Ям чаще всего встречается? Рассказываем, как есть Том Ям правильно и с легкостью готовить его дома.
Что такое Том Ям
Том Ям считается одним из самых известных блюд родом из Таиланда. Его можно готовить по-разному, но если мы говорим о традиционном Том Яме, то это острый суп с морепродуктами, кокосовым молоком и различными добавками: лемонграссом, корнем галангала и острым чили или пастой на его основе.
Том Ям появился благодаря местным жителям Бирмы в XVI веке — они просто приготовили суп из всего, что нашлось под рукой. А уже привычный вид тайский суп обрел только в XX веке, когда впервые в рецепт дополнили кокосовое молоко и креветки. Кстати, в Таиланде Том Ям славится целебными свойствами — и все благодаря лемонграссу, корням галангала и чили, которые обладают противомикробными свойствами.
Насыщенный, яркий вкус и аромат — важная особенность этого супа. И достигается она именно благодаря ингредиентам с ярко выраженным вкусом. Самый известный рецепт Том Яма — с креветками, однако морепродукты могут быть разными: кальмары, мидии, рыба. Как правило, Том Ям подают с рисом в отдельной емкости.
Том Ям с рисом объединяет в себе острые ноты — благодаря перцу чили или готовой чили-пасте, вкус цитрусовых — лемонграсс и листья кафрского лайма, а корень галангала дарит блюду вкус имбиря и аромат, напоминающий шафран. Сливочный вкус обеспечивает кокосовое молоко, но также можно использовать обычные сливки. Грибной аромат тоже очень важен — поэтому шампиньоны, шиитаке или вешенки отлично подойдут для Том Яма.
Видеорецепт: Том Ям с морепродуктамиКакие виды Том Яма бывают
- Том Ям Кунг — классический вариант, который готовят с креветками;
- Том Ям Кай — Том Ям с куриным мясом;
- Том Ям Хет — вариант без морепродуктов, но с грибами — подойдет для вегетарианцев;
- Том Ям Пла — Том Ям с рыбой;
- Том Ям Тхале — вариант не только с креветками, но и с другими морепродуктами.
Интересный факт
Считается, что название тайского супа происходит от двух слов «варить» и «острый салат».
Почему Том Ям стал таким популярнымКак правильно есть Том Ям в ресторане
Если вы будете пробовать Том Ям с рисом в Таиланде, вам подадут его исключительно в горячем виде. Зачастую в ресторанах приносят отварной рис в отдельной тарелке — вы можете добавлять его в суп или просто обмакивать в бульон. Из приборов традиционно подаются палочки, ложка или небольшой черпак. Ложка — для бульона, а палочки для крупных ингредиентов.
Важно
Часто в ресторанах к Том Яму подают плоскую тарелку, чтобы туда можно было отложить листья лайма, лемонграсс и корень галангала — эти ингредиенты не едят, их добавляют в суп для насыщенного аромата и вкуса. Также тарелка пригодится для панцирей мидий.
Среди правил употребления Том Яма есть несколько важных. Рекомендуется есть суп неспешно, наслаждаясь, чтобы вкус Том Яма раскрылся наиболее полно. Рис стабилизирует остроту, если суп кажется острым из-за перца. Если вы готовите суп дома, то можете регулировать остроту с помощью кокосового молока или сливок.
Интересные факты о Том Яме
- Раньше в Том Ям добавляли лягушачьи лапки — это было до появления классического рецепта.
- Существует две версии происхождения рецепта привычного нам Том Яма: по одной из них идея добавить эти ингредиенты пришла индийскому торговцу, по другой — китайским иммигрантам.
- Том Ям называют одним из самых распространенных азиатских блюд.
Классический рецепт тайского супа
Может показаться, что Том Ям с рисом — сложное блюдо для приготовления дома, но это заблуждение. Главное — выбрать качественные ингредиенты, и все получится! Также вы можете экспериментировать и добавлять новые ингредиенты на свой вкус.
Вам понадобятся:
- 400 г креветок;
- 200 мидий;
- 400 г вешенок;
- 125 г мини-кукурузы;
- 1 морковь;
- 1 лайм;
- 2 л бульона;
- 300 г лука-порея;
- помидоры черри — по вкусу;
- 100 г корня галангала;
- 30 г лимонника;
- 4 листа каффир-лайма;
- 30 мл рыбного соуса;
- 3 ст. л. пасты Том Ям;
- 500 мл кокосового молока;
- 200 г риса;
- 1 ст. л. заправки для суши.
Время приготовления: 1 час.
Подготовьте морепродукты — их нужно разморозить и промыть. Заранее сварите бульон — рыбный или куриный, процедите его, и можно добавлять корень галангала (подойдет обычный имбирь) — нарежьте его слайсами и отправляйте в бульон. Лимонник очистите и порежьте вдоль.
Важно
Выньте лимонник из супа после того, как он будет готов.
Нарежьте овощи: лук, черри, морковь и кукурузу. Также произвольно нарежьте грибы. Овощи обжарьте, а грибы отправьте в бульон, туда же — пасту, сок лайма и рыбный соус. Если вы хотите добавить блюду остроты, вам пригодится чили.
Далее в суп следует добавить морепродукты и все овощи, а затем необходимо влить кокосовое молоко. Отключите огонь или оставьте суп на низком огне, чтобы дать ему настояться. А пока отварите рис и добавьте к нему заправку для суши. Можно сделать ее самостоятельно: смешайте рисовый уксус с сахаром и солью.
Подавайте Том Ям с рисом и не забудьте подготовить палочки и ложку для бульона!
Домашний том-ямЧто можно сделать?
Убедиться в том, что Том Ям можно приготовить дома ничуть ни хуже, чем в ресторане, — и порадовать себя традиционным тайским супом!
Какие еще блюда можно приготовить на основе пасты Том Ям — об этом и о многом другом читайте в нашей подборке статей:
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Елена, да, большинство рецептов подразумевают добавление кокосового молока.
Елена П.
Нужно ли кокосовое молоко?
почитать еще
что съесть
Что попробовать в Йошкар-Оле
Если спросить у современных марийцев, что они готовят каждый день, список традиционных блюд окажется небольшим. В обычной жизни их кухня мало отличается от кухни соседних народов: картофель, мясо, лапша, овощи. Но в праздники или во время важных обрядов все меняется. На столе появляются особые блины, ритуальный хлеб, сытные пироги и вареники — блюда, которые сами марийцы считают своей кулинарной визитной карточкой. Разбираемся, какие блюда стоит попробовать в первую очередь и где их искать в столице Марий Эл — Йошкар-Оле.
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
что съесть
14 рецептов ко Дню влюбленных от авторов Food.ru
Девушка — покупает 14 февраля бутылку просекко и коробку эклеров. Женщина — встает на час раньше будильника, чтобы испечь любимому розовые блинчики и с нуля сделать торт в форме сердца. А он — вырезает сердечки из сервелата, чтобы украсить пиццу. Если идеи, чем удивить близкого человека, закончились, загляните в нашу подборку и соберите свое романтическое меню.
что съесть
Что из себя представляет ингушская кухня
В ингушской кухне продукты сочетаются в простых блюдах, которые насыщают надолго: молочное, тесто, мясо, зелень, бульоны. Но эта простота обманчива: готовка требует времени, терпения и аккуратности на всех этапах. Каждый рецепт связан с образом жизни, сезоном и традицией. Разбираемся, какие национальные блюда Ингушетии стоит приготовить, если хотите познакомиться с этой гастрономической культурой ближе.
