Что такое сироп топинамбура

/ И почему его стоит включить в рацион

Сироп топинамбура — один из самых популярных и обсуждаемых подсластителей. Его добавляют в продукты для здорового питания, используют для приготовления блюд и напитков. А полностью натуральный состав выгодно отличает его от многих других сахарозаменителей, например, аспартама, сорбита. Редакция Food.ru делится причинами, по которым вы захотите включить сироп из топинамбура в рацион.

(3)

Перекрёсток вкусов и идей

Что такое топинамбур и зачем из него делают сироп

Это съедобный корнеплод, которые иначе называют «земляная груша». Внешне он напоминает имбирь. Эксперты называют топинамбур суперфудом из-за высокого содержания пробиотиков, антиоксидантов, витаминов и минералов.

Но вместе с пользой у него есть особенность — короткий срок хранения. Например, в холодильнике корнеплод пролежит не больше двух недель. Поэтому в промышленных масштабах его перерабатывают в сироп из фруктозы и глюкозы, который похож по вкусу на молодой цветочный мед. В составе могут быть также сок черноплодной рябины и лимонный. Сироп топинамбура добавляют в блюда и напитки, подают к выпечке, сырникам и запеканкам в качестве сладкого соуса.

Интересный факт

Культивировать топинамбур начали в Северной Америке. Индейцы считали его даром бога солнца, называли «солнечным корнем» и готовили из него настой, исцеляющий раненых воинов. Осенью и зимой корнеплод составлял около 40% рациона переселенцев. А в Европу топинамбур попал в начале XVII века благодаря французскому исследователю Самюэлю де Шамплен, который привез корнеплод на родину.

9 рецептов с сиропом топинамбура

Чем полезен сироп топинамбура

У этого продукта есть несколько особенностей, из-за которых его выбирают приверженцы ЗОЖ.

Низкая калорийность

В 100 г сиропа топинамбура «Зелёная линия» содержится 75,5 г углеводов и 304 ккал. Для сравнения, в том же количестве сахарного песка — 99,8 г углеводов и 401 ккал. Сироп топинамбура содержит фруктозу и глюкозу с сахарозой в небольших количествах. Это снижает риск появления ожирения и диабета 2 типа и помогает сократить количество добавленного сахара в рационе.

Важно

Люди с диабетом могут употреблять сироп топинамбура в умеренных количествах после консультации с врачом, контролируя уровень глюкозы в крови.

Улучшает пищеварение

Топинамбур содержит пребиотик инулин. Он нормализует микрофлору кишечника, улучшает переваривание пищи и борется с воспалительными процессами в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, инулин сокращает риск развития рака толстой кишки, входящего в тройку самых частых онкозаболеваний.

Кстати

Наибольшее количество инулина содержится в самом корнеплоде, а не в сиропе топинамбура. Причина в том, что в процессе переработки и превращения корнеплода в сироп из глюкозы и фруктозы часть полезных веществ теряется.

Чем полезен и вреден топинамбур

Укрепляет иммунитет

В сиропе топинамбура «Зелёная линия» содержится витамин С — мощный антиоксидант, который поддерживает работу иммунной системы. Он помогает бороться с вирусами, бактериями, ускоряет выздоровление в случае болезни. Потребность в витамине С увеличивается в холодное время года, когда иммунитету приходится сталкиваться с перепадами температур. Поэтому зимой сироп топинамбура особенно полезен.

Важно

Продукты питания — вспомогательные составляющие лечения. Они не заменяют лекарства и методы терапии, которые назначает врач.

Замедляет старение

В состав «солнечного корня» входят полифенолы — антиоксиданты, которые замедляют возрастные изменения в организме и сокращают вероятность образования опухолей. Эти вещества активируются в пищеварительном тракте, нейтрализуют свободные радикалы и цитокины — виновников хронического воспаления.

Важно

Перед употреблением необходима консультация специалиста.

Поддерживает здоровье мозга сердечно-сосудистой системы

Регулярное употребление сиропа топинамбура помогает восполнить дефицит калия и магния. Калий стимулирует приток кислорода к мозгу и сохраняет нормальный сердечный ритм. Магний отвечает за стрессоустойчивость, а также участвует в сокращении мышц сердца, помогает ему бесперебойно перекачивать кровь по организму.

Важно

Людям, страдающим от диабета нужно проконсультироваться с врачом перед тем, как употреблять сироп топинамбура. Из-за довольно высокого гликемического индекса продукт может повышать уровень сахара в крови.

Что можно сделать?

Заменить белый сахар сиропом топинамбура, чтобы и сладкого себя не лишать, и пользу получить. Например, продукт можно добавить в кашу или творог.

Сироп топинамбура «Зелёная линия» продается в «Перекрёстке». Чтобы сэкономить время, закажите доставку в мобильном приложении или на сайте perekrestok.ru — курьер привезет все необходимое в течение 60 минут.