Чем полезен топинамбур
/ Кому нужно включить этот овощ в свой рацион
Топинамбур хорошо растет в средней полосе России, но этот овощ не часто употребляют в пищу, в том числе из-за того, что мелкие клубни порой долго и неудобно чистить. Тем не менее специалисты советуют включить его в рацион. Чем полезен топинамбур и могут ли клубни при употреблении навредить здоровью, расскажем в статье.
Откуда появился «солнечный корень»
Топинамбур часто называют «земляной грушей», потому что по форме он напоминает этот фрукт. Встречаются также названия «бульва», «подземный» или «иерусалимский артишок». В Россию растение семейства Астровых попало из Северной Америки, где он известен как «топинамбус», что значит «солнечный корень», так как его цветы похожи на подсолнухи.
Вкус корнеплода напоминает капустную кочерыжку — сочный и сахарный. Утверждение о пользе топинамбура подтверждается широтой его применения: не только в классической европейской кухне, но и в производстве лекарственных препаратов.
Сироп топинамбураУсловия хранения топинамбура
Для оптимального хранения топинамбура рекомендуется поддерживать температуру от +1 до +4 градусов и влажность не выше 85%. Можно хранить его в погребе, отсеке для овощей в холодильнике или в морозильной камере. Важно поместить топинамбур в контейнер или плотно закрытый пакет. В холодильнике земляную грушу можно держать до трех-четырех недель, а в морозильнике — до трех месяцев.
В чем польза земляной груши
Клубни топинамбура содержат множество полезных и питательных веществ и не впитывают вредных элементов из зараженной почвы.
- аргинин — улучшает иммунитет и питание мышц, снижает объемы подкожного жира, ускоряет синтез гормона роста и помогает добиться омолаживающего эффекта;
- лизин — участвует в выработке гормонов и энергии. Необходим для усвоения кальция, синтеза коллагена и укрепления костно-мышечной системы;
- лейцин — регулирует распределение глюкозы и противостоит разрушению важных аминокислот, нормализуя синтез белков;
- железо, кальций, калий, марганец, магний, натрий — польза этих веществ для всех жизненных процессов неоценима;
- метионин — отвечает за уровень холестерина и за регуляцию жировых отложений в печени;
Польза при заболеваниях ЖКТ
Топинамбур может быть полезен людям с таким распространенным заболеванием желудочно-кишечного тракта, как дискинезия желчевыводящих путей. Инулин обладает мягким желчегонным действием и помогает при нарушении оттока желчи.
Как известно, недостаток клетчатки в ежедневном рационе значительно увеличивает риски развития различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Клетчатка и пищевые волокна, которые содержатся в топинамбуре, обладают мягким желчегонным действием, очищают кишечник, нормализуют микрофлору желудочно-кишечного тракта и уровень холестерина, одновременно уменьшая риск атеросклероза.
Ежедневное употребление топинамбура приводит к тому, что в толстой кишке возрастает численность бифидобактерий.
Чем полезен и вреден топинамбурПоддержка иммунитета и обмена веществ
Топинамбур богат витаминами, кислотами и минералами. По содержанию витамина С корнеплод превосходит картофель в пять раз. Кроме того, в клубнях топинамбура есть практически все витамины группы B, важные для нормальной работы органов человека и регуляции обмена веществ.
В чем вред топинамбура
- Корнеплод богат инулином, который может способствовать газообразованию. Этот нерастворимый полисахарид в больших количествах негативно влияет на работу ЖКТ.
- Людям с чувствительным желудочно-кишечным трактом и тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты, следует употреблять топинамбур с осторожностью.
- Для предотвращения проблем с желудочно-кишечным трактом рекомендуется ограничить потребление свежего топинамбура до 150 г в день.
- Индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на корнеплод — основные противопоказания к употреблению топинамбура.
Интересный факт
Есть кулинарные практики, позволяющие уменьшить потенциальный вред продукта: топинамбур нужно запечь в духовке, и тогда инулин распадется до фруктозы, что значительно снизит вероятность газообразования. А еще поможет применение пряностей — тмина, чеснока, имбиря, кориандра или гвоздики. Они добавят в блюдо эфирных масел, чем усилят целебные свойства топинамбура.
С чем и как готовить топинамбур
Клубни топинамбура можно употреблять как в сыром, так и в обработанном виде. Топинамбур отлично сочетается с айвой, терпкой редькой, огурцами, томатами, сладкими грушами и практически любой зеленью.
Также топинамбур можно солить, мариновать и квасить. Нередко из него вытягивают сиропы, с которыми потом готовят соусы и подливы к горячим блюдам. Наконец, как и картофель, топинамбур получается вкусным, если его варить, жарить, печь: делать супы, гарниры, оладьи.
Как правильно готовить топинамбурЧто можно сделать?
Добавить немного порошка или сиропа топинамбура в тесто при выпечке — фруктоза в составе задержит влагу, поэтому изделия долго не будут черстветь.
Вот еще несколько рецептов с топинамбуром:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
польза или вред
Чем знаменит чай ройбуш
Красный или зеленый травяной напиток с необычным названием «ройбуш» и ярким, хорошо узнаваемым ароматом — традиционный чай народов Южной Африки. Оттуда он сначала попал в Европу, а после распространился по всему миру. Сегодня ройбуш можно заказать практически в любом кафе, а также купить в магазине и заварить дома. Прежде чем пить, разберемся, из чего состоит продукт, в чем его польза, вред, какие есть противопоказания и как правильно его заваривать, а также чем он отличается от привычных напитков.
польза или вред
Стоит ли пить воду с лимоном натощак
Уменьшает аппетит, укрепляет иммунитет, выводит токсины, снижает давление, нормализует уровень сахара, препятствует образованию камней в почках — какие только магические свойства не приписывают обычной воде с лимоном. Но так ли это на самом деле? Food.ru разобрался, что будет, если пить каждый день воду с лимоном: кому напиток действительно принесет пользу, а кому лучше воздержаться от употребления.
польза или вред
Что нужно знать о бергамоте
Аромат бергамота не спутать ни с чем: он пряный, но освежающий. Зачастую мы встречаем его в уже готовых напитках или десертах и даже не представляем, как выглядит это растение. Food.ru рассказывает, какими полезными свойствами для организма оно обладает и как заготовить пряность самостоятельно.
Читают сейчас
