Подольский хлеб
/ Продукт дня
Жителям Приморья хорошо знаком этот румяный пшеничный «кирпич» с хрустящей корочкой, который по виду больше напоминает серую буханку с примесью ржаной муки. Именно в муке и кроется главный секрет подольского хлеба.
Хлеб под этим названием выпускается компанией «Владхлеб» с 1991 года. В конце 1980-х ситуация с мукой в стране ухудшилась: если раньше для выпечки в регионе и так использовался второй сорт, то теперь и он просел в качестве. Было необходимо найти альтернативную пшеничную муку, которая не уступала бы ни в потребительских качествах, ни в хлебопекарных свойствах.
Решением стал новый сорт из пшеницы твердых сортов — «подольский», его начали делать из цельнозерновой и очищенной муки. Производством занимаются лишь несколько приморских мукомолен, поэтому попробовать настоящий подольский хлеб можно только во Владивостоке и окрестностях.
Особенность производства этого хлеба заключается еще и в непростой технологии. Процесс состоит из нескольких этапов: замешивается закваска, в которой идет кисломолочное брожение, отдельно ставится опара на дрожжах. Весь же цикл изготовления партии занимает более 24 часов — что очень долго для промышленного хлеба. Готовое изделие получается пористым, с хрустящей корочкой и ароматным мякишем.
Больше о важном продукте, который всему голова, и о том, как разные его сорта испечь дома:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Все виды капусты — это одно растение
Люди занимались селекцией и гибридизацией задолго до того, как появились эти термины. Капуста огородная, или Brássica olerácea, оказалась невероятно благодатным объектом для работы агрономов — из одного растения выросло целое семейство овощей с разным вкусом, формой и назначением.
что съесть
10 тортов на случай, если гости уже на пороге
Обычно торт — это долго: нужно испечь коржи, приготовить крем, придумать начинку и декор. На все может уйти несколько часов. Но бывают ситуации, когда десерт нужен прямо сейчас. На такой случай сохраняйте рецепты быстрых тортов от наших пользователей. В подборку вошли ленивый «Наполеон», десерт из печенья и даже торт, который готовят прямо на сковороде.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
