Как выбрать и почистить свежий ананас

/ Лайфхаки от Food.ru

Десерты, салаты, пицца — со свежим ананасом можно приготовить много изысканных блюд. Но перед этим фрукт надо очистить и красиво нарезать. Мы подготовили инструкцию, как это сделать. А еще рассказываем, почему ананасы бренда Global Village Selection — собственной торговой марки «Пятёрочки» — такие сочные и вкусные.

Анна Моргунова

кулинарный редактор Food.ru

Где и как выращивают ананасы

Первыми одомашнили ананасы индейцы Южной Америки. Затем растение распространилось в Центральной Америке, а оттуда — по всему миру. Даже в Российской империи выращивали эти тропические фрукты: их завезли в страну одновременно с картофелем и тыквой. Тогда для европейцев ананасы были предметом роскоши, который могли позволить себе только аристократы.

Сейчас необычные фрукты из тропических Эквадора и Коста-Рики можно купить в магазине у дома или ближайшем супермаркете. А чтобы ананасы попадали на прилавки спелыми, аграрные специалисты проделывают кропотливую работу.

Обычно фрукты собирают на этапе технической зрелости, чтобы они дольше хранились. Но такой способ не идеален: плоды остаются зеленоватыми и недостаточно сладкими. Поэтому для выращивания ананасов используют другой метод: листья растения подрезают, чтобы на фрукты попадало больше солнца и они быстрее поспевали. Делают это очень аккуратно, ведь важно не только убрать тень, но и сохранить куст здоровым.

Благодаря стрижке листвы, яркому солнцу и плодородной вулканической почве фрукты становятся сочными и сладкими.

Под брендом Global Village Selection продают ананасы MD2, которые выращивают на их исторической родине — в Латинской Америке. Это популярный сорт с выраженным сладким вкусом, хрустящей и сочной мякотью яркого золотистого цвета.

Как выбрать и хранить ананас

Чтобы купить самый-самый вкусный ананас, обратите внимание на его внешний вид и аромат:

сначала посмотрите на султан — это пучок листьев на вершине плода. Они должны быть плотными, не слишком сухими;
затем проверьте, чтобы кожура была зелено-коричневой, без потемнений, рыхлых и водянистых участков;
после — чуть надавите на фрукт. Спелый ананас слегка мягкий, а в руках ощущается увесистым;
наконец, оцените аромат. Он должен быть выраженным и сладким.

Целый фрукт можно хранить при комнатной температуре до 3–5 дней. Нарезанные ананасы сложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник: в таком виде ломтики пролежат до 5–7 дней.

Как очистить ананас

Этот способ нарезки подойдет, если вы хотите съесть фрукт свежим или приготовить с ним интересные блюда. Например, запечь кольца на гриле или сделать отбивные из свинины.

Обхватите одной рукой плод, в другую руку возьмите султан.
Вращайте ананас и листья в разные стороны, пока не разъедините их.
Обрежьте верхушку и низ плода, поставьте его вертикально.
Срежьте кожуру по бокам слоем менее трех-пяти миллиметров.
Аккуратно вырежьте ножом оставшиеся коричневые «глазки»: надрезы делайте по спирали под углом 45 градусов.
Разрежьте ананас на шайбы, а их — на четвертинки или более мелкие ломтики, если того требует рецепт.
Если сердцевина фрукта жесткая, срежьте и ее.

Что можно сделать?

Приготовить гавайскую пиццу. Для нее, кроме куриного филе, пармезана и моцареллы, непременно понадобятся ананасы. Рецепт с пошаговыми инструкциями вы найдете здесь.