1 января 2025

Как исправить типичные кулинарные ошибки

/ Работающие лайфхаки

Самые распространенные ошибки на кухне случаются либо по неопытности, либо из-за невнимательности. Перечисляем основные моменты и рассказываем, как их исправить, чтобы больше не соскребать макароны со дна кастрюли и не морщиться от пересоленного борща.

Анна Моргунова

кулинарный редактор Food.ru

Как спасти слипшиеся макароны

Добавьте немного растительного масла и подавайте блюдо с соусом, он поможет скрыть ошибку.

Как избежать ошибки

Макароны слипнутся, если их засыпать в воду, которая еще не успела закипеть, или же воды в кастрюле мало. Убедитесь, что вода кипит и ее достаточно: на каждые 100 грамм макарон нужно не менее литра воды.

Как спасти пересоленную еду

В суп, бульон или тушеное блюдо налейте немного воды, таким образом вы скорректируете вкус. Добавьте немного лимонного сока — кислота нейтрализует соль.

Как избежать ошибки

Пробуйте блюда в процессе готовки. Не забывайте: многие специи, особенно миксы трав и пряностей, часто уже содержат соль.

Как спасти пересоленное блюдо

Что делать с разваренным рисом

Гарнир из разваренного риса будет невкусным и неаппетитным, но его можно использовать иначе. Слипшийся рис распределите ровным слоем на пергаментной бумаге, сверните и уберите в холодильник. Такой рис можно использовать как основу для всевозможных запеканок или добавлять в готовый суп.

Как избежать ошибки

Рис превращается в размазню, если в кастрюле слишком мало воды. Следите, чтобы уровень воды превышал уровень крупы примерно на два сантиметра.

Как убрать комочки из соуса

Пропустите соус через сито, комочки останутся на нем, и соус приобретет нужную консистенцию. Особенно это актуально во время приготовления соуса «Бешамель».

Как избежать ошибки

Комочки образуются, если добавлять ингредиенты слишком быстро или готовить соус с нарушением температурного режима. Соблюдайте правила и добавляйте продукты постепенно.

Соусы европейской кухни

Как быть, если мясо слишком жесткое

Измельчите сухое или жесткое мясо и используйте для приготовления рагу или соусов, например, к спагетти.

Как избежать ошибки

Мясо станет жестким, если готовить его при слишком высокой температуре или передержать на огне. Соблюдайте время приготовления и температурный режим и пользуйтесь специальным термометром для мяса.