Качотту с арктическими дикоросами сделали на Ямале
/ И еще около 30 наименований сыров
Сыровары Ямало-Ненецкого автономного округа добавляют северные нотки в традиционные итальянские рецепты сыров: в продажу поступила качотта с арктическими добавками.
Рецепт сыра качотта родом из центральной Италии, где он появился в XIX веке. Традиционно его производили преимущественно из молока коз, овец и буйволиц. Сыровары из Ноябрьска используют коровье молоко. После отделения молочного сгустка от сыворотки сырное зерно смешивается с локальными ингредиентами: дикорастущими ягелем, ягодами и белыми грибами. Помимо необычных компонентов местного происхождения в северную качотту кладут более близкие к традиционному рецепту — прованские травы, тмин, перец.
В Италии головки качотты оставляют дозревать, перекладывая побегами и листьями ароматных трав. Ямальский сыр из молока северных буренок выдерживается в холодильнике для созревания около месяца и успевает хорошо пропитаться вкусом и ароматом арктических ингредиентов. Из белых грибов и слоевищ ягеля получается смесь с характерными нотами умами, а кисловато-терпкий вкус вяленой брусники и клюквы оттеняет сладкую сливочность качотты.
Всего в ассортименте ноябрьских производителей — около 30 видов сыра: грюйер, чечил, сулугуни, халуми, буррата, моцарелла, качокавалло, сыры с плесенью. Один из самых популярных среди покупателей — сыр Black Lemon. Это классический сыр гауда с чернилами каракатицы и цедрой лимона. Похожий продукт производят в Голландии, но черного цвета добиваются с помощью активированного угля.
Как правильно покупать, хранить и подавать сыры:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Как устроена башкирская кухня
Сытные мясные блюда, ароматная выпечка и особый этикет — башкирская национальная кухня отражает историю народа, жившего в суровых условиях Урала. Это не просто еда, а целая философия гостеприимства и практичности. Разбирались, какие принципы лежат в основе этой кухни, как правильно подавать блюда и с чего начать, чтобы воссоздать ее дух на своей кухне, не усложняя процесс.
что съесть
Топ-10 десертов мира
В Арабских Эмиратах продают самое дорогое мороженое в мире, которое стоит больше 800 долларов. Это ванильный десерт из Мадагаскара с шафраном из Ирана, кусочками итальянского черного трюфеля и золотом, которое можно есть. Но эта сладость относительно новая, так что у нее есть много достойных и доступных конкурентов, известных на весь мир. Рассказываем о них в нашей статье.
что съесть
9 рецептов баклажанов в духовке
Баклажаны можно не только мариновать, солить, жарить и тушить, но еще и запекать. Овощ сочетается с мясом, грибами, сыром и зеленью. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира или сытной закуски для повседневного меню. Собрали рецепты баклажанов, запеченных в духовке: с фаршем, сосисками, сыром и мандаринами.
что съесть
17 простых рецептов тортов
Иногда бывает некогда готовить домашнюю выпечку, но и магазинную покупать не хочется, ведь она не такая вкусная. Food.ru знает, как выйти из этой ситуации. Рассказываем, какие существуют простые рецепты тортов, а также как можно быстро сделать угощение и оставить пропитываться в холодильнике или сразу подать к столу.
что съесть
8 рецептов супов из фасоли
Фасолевый суп есть в национальной кухне многих стран. Блюдо получается сытным, бюджетным, полезным и универсальным. Такой суп можно приготовить с мясом и различными овощами. Разберемся в сортах фасоли, процессе подготовки бобовых к приготовлению, а также расскажем, как сварить фасолевый суп.
что съесть
8 блюд треугольной формы от авторов Food.ru
22 января, в середине зимы, в детских садах отмечают необычный праздник — День треугольника. Казалось бы, при чем тут кулинария? Но у них есть общее: многие блюда изначально задумывались в форме треугольника — это их характерная особенность и изюминка. В нашу новую подборку вошли рецепты именно таких «треугольных» блюд. Выбирайте то, что вам по вкусу, и смело экспериментируйте на кухне.
что съесть
Какие бывают вафли
Вафли бывают хрустящими, мягкими, тонкими, пышными, сладкими, солеными, завернутыми в трубочку или рожок. Для вкуса в тесто можно добавлять орехи и шоколад, а также подавать с различными топингами. Рассказываем, какие существуют разновидности вафель и чем они отличаются друг от друга.
Читают сейчас
