Белые грибы не культивируют
/ Факт дня
Грибы, которые продаются свежими в магазинах круглый год, выращивают в искусственных условиях. Они неприхотливы и дают предсказуемый урожай. Лесные грибы, напротив, остаются доступными только в сезон — и то не всегда. Культивировать их очень сложно.
Список искусственно разводимых грибов включает в себя шампиньоны, вешенки, опята, шиитаке и другие. Самый популярный — шампиньон двуспоровый. По данным Минсельхоза, его производство в России достигло рекордных значений. Этот вид любит почву из соломы и навоза, удобренную известью, легко растет на рукотворных грядках.
Вешенки — второй по популярности искусственно выращиваемый гриб. Для культивирования достаточно субстрата, содержащего целлюлозу и лигнин, поэтому они хорошо растут на опилках, соломе и других отходах деревообработки и сельскохозяйственных культур.
Опенок зимний, известный также под названием «эноки», — безопасный культивируемый гриб, достаточно безвкусный, но очень эффектный. Древесные грибы шиитаке, как и эноки, чаще используются в азиатской кухне и легко выращиваются человеком.
Для лесных: белых, или боровиков, подосиновиков, подберезовиков, лисичек, рыжиков и других — нужна сложная экосистема, искусственно создать которую очень непросто. Именно этот фактор не позволяет культивировать лесные грибы.
Например, белый гриб создает микоризу — сложную симбиотическую связь с корнями деревьев и с грибницами других видов. Для этого необходимы не только определенные растения, но и правильный состав почвы, уровень влажности, особые бактерии и водоросли, а также насекомые, птицы. Только при благополучном сочетании множества факторов, которые невозможно исключить или заменить, складывается подходящая среда для роста лесных грибов.
В природе эти условия складываются годами и саморегулируются, на урожай невозможно повлиять искусственно. Эта нестабильность также делает бизнес по выращиванию лесных грибов нерентабельным.
Зато в сезон дары леса можно заготовить впрок в домашних условиях: засушить, заморозить, замариновать или засолить.
Еще больше интересного о грибах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
открытия
Каравай
Во всех культурах складываются самобытные свадебные обычаи. Создание новой семьи всегда считается одним из важнейших событий и требует особенного подхода не только в одежде и ритуалах, но и в праздничных блюдах. И если на современной свадьбе принято подавать грандиозный торт, то на традиционной символом торжества становится каравай.
открытия
Биотехнологи придумали, как сделать идеальный сахар
Пока мечта есть сладкое без риска набрать вес или навредить зубам остается недостижимой. Однако ученые приблизились к ее реализации: они нашли способ синтезировать тагатозу — натуральный низкокалорийный заменитель сахара со свойствами пребиотика.
открытия
Генетики рассказали о «родословной» шампиньона
Команда ученых из Института микробиологии Китайской академии наук решила выяснить, какой путь проделал шампиньон, прежде чем стать ингредиентом для супов, пиццы и жаркого. Специалисты проследили эволюцию популярных грибов вида Agaricus bisporus и опубликовали результаты исследования в журнале Current Biology.
открытия
Что ели и пили на улицах наши предки
Идея стритфуда — перекуса «на ходу» — далеко не нова. Концепцию уличного питания хорошо знают со Средневековья: она стала популярна на Руси после того, как в городах начала активно развиваться торговля. Приходящие на базар покупатели или крестьяне, которые привозили товар, были не против подкрепиться чем-то сытным и недорогим. Редакция Food.ru расскажет, что ели наши предки.
открытия
Кто живет дольше всех в мире
В природе существуют настоящие долгожители, чей век измеряется столетиями и даже тысячелетиями. Речь идет не только о растениях, грибах и бактериях, но и о позвоночных животных, чья жизнь длится несравнимо дольше человеческой. И это не предположения, а научно и документально подтвержденные факты. Собрали удивительные и достоверные примеры таких организмов, жизненный путь которых поражает воображение.
открытия
Ученые планируют возродить древний сорт чая
Климатические изменения затрагивают все больше отраслей сельского хозяйства, что сказывается на качестве продуктов и объемах производства. Чайная индустрия тоже несет потери из-за глобального потепления. В поиске решения ученые обратились к прошлому — к гербарию с уникальными образцами растений.
открытия
Японские биологи раскрыли секрет античного вина
Ученые давно пытались понять, как в древности люди делали вино без специальных дрожжей. Сегодня для контролируемого брожения виноделы используют лабораторные штаммы, но тогда все зависело от дикой микрофлоры на винограде. Как из нестабильного сырья получали качественное вино? Чтобы найти ответ, биотехнологи из Киотского университета проверили одну из исторических гипотез.
