Как чистить мидии
/ Пошаговая инструкция
Если мидии неправильно почистить и плохо промыть в воде, блюдо из них может стать горьким или испортиться. Дело не только в мусоре на раковине, но и во внутренностях моллюска. Рассказываем, как правильно чистить свежие и замороженные мидии.
Как чистить свежие мидии
Подержите свежие мидии 20 минут в холодной воде — они начнут дышать и отфильтруют морские минералы, попавшие внутрь раковины. Когда время выйдет, слегка постучите по открытым створкам — если они не закроются, выбросьте.
Щеткой, грубой тканью, острием ножа или ножниц очистите налет с раковины, а торчащие из нее нити вырвите пальцами. Затем еще раз хорошо промойте мидии в чистой воде.
Как чистить замороженные мидии
Размораживайте их в холодильнике 6–12 часов, в зависимости от количества продукта, или оставьте в нем на ночь. Если нужно быстрее, подержите мидии в воде 30 минут.
Моллюски с поврежденными раковинами выбросьте. Целые промойте от мусора в холодной воде, если на створках остался налет — счистите его щеткой, лезвием или грубой тканью.
Важно
В воде моллюски могут разморозиться неравномерно, а лишняя влага испортит вкус блюда. Лучше оставить их в холодильнике заранее.
Как пожарить мидииКак чистить мясо мидий
У мидии есть жила и желудок, которые могут придать некоторым блюдам постороннюю горечь. Как их удалить:
- мясо аккуратно отделите пальцами из створок;
- на одной из них останется небольшой плотный кусок мидии — срежьте его, если раковина нужна для блюда;
- разверните мякоть и удалите из нее две темные и крупные полоски мяса — жилу и желудок.
Их лучше вырезать у больших мидий для пасты, ризотто, паэльи, салатов с морепродуктами и нежных сливочных супов. Они не повлияют на вкус, если в блюде есть яркие специи, например, чеснок, паприка, кайенский перец, куркума, тмин.
Как правильно есть мидииЧто можно сделать?
Включить мидии в рацион на постоянной основе — на это есть пять объективных причин. Не выливайте оставшуюся после варки морепродуктов жидкость, а приготовьте из нее соус. И купите кулинарные ножницы — ими удобно чистить мелкие моллюски.
Приготовьте вкусные морепродукты по этим рецептам:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Видеорецепт: печенье с клюквой и апельсином
С новогодним застольем ассоциируется бесчисленное количество горячих блюд, закусок и салатов, но в качестве десерта вспоминаются только мандарины и какой-нибудь торт. Кулинарный блогер Лида @lidaieda предлагает приготовить печенье с клюквой и апельсином, которое сможет стать отличным дополнением к празднику. Обязательно повторите этот рецепт и возвращайтесь на Food.ru за другими праздничными идеями.
как готовить
Как сделать два эффектных новогодних десерта без выпечки
В спешке последних декабрьских дней совсем нет времени и сил на сложные торты и пирожные? А может, нужно быстро приготовить угощение для детского праздника? На помощь спешат умельцы из соцсетей и эксперт Food.ru Юлия Евлахова, которая протестировала сразу два вирусных рецепта с новогодним настроением.
как готовить
Как приготовить печеные яблоки на рождественский стол
С приходом зимы у многих просыпается желание готовить сытные блюда и выпечку. Но именно в холодный период есть риск набрать лишние килограммы, с которыми непросто расстаться. Но есть решение — печеные яблоки, которые причисляют к одному из символов Рождества и Нового года. Фрукты отлично заменяют обычные десерты, хороши при диете и некоторых заболеваниях. Рассказываем, как приготовить печеные яблоки быстро и вкусно.
как готовить
Что такое новогодний куриный террин
Французский деликатес, изысканная закуска, любимец королей — все это о террине. Его готовят в большинстве европейских стран, но везде свои нюансы. Так, во Франции в угощение раньше добавляли соловьиные языки, а в Германии — овощи. Террином называют не только блюдо, но и емкости, в которых его запекают. Закуска с такой богатой историей отлично подойдет к Новому году.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
