Как чистить мидии
/ Пошаговая инструкция
Если мидии неправильно почистить и плохо промыть в воде, блюдо из них может стать горьким или испортиться. Дело не только в мусоре на раковине, но и во внутренностях моллюска. Рассказываем, как правильно чистить свежие и замороженные мидии.
Как чистить свежие мидии
Подержите свежие мидии 20 минут в холодной воде — они начнут дышать и отфильтруют морские минералы, попавшие внутрь раковины. Когда время выйдет, слегка постучите по открытым створкам — если они не закроются, выбросьте.
Щеткой, грубой тканью, острием ножа или ножниц очистите налет с раковины, а торчащие из нее нити вырвите пальцами. Затем еще раз хорошо промойте мидии в чистой воде.
Как чистить замороженные мидии
Размораживайте их в холодильнике 6–12 часов, в зависимости от количества продукта, или оставьте в нем на ночь. Если нужно быстрее, подержите мидии в воде 30 минут.
Моллюски с поврежденными раковинами выбросьте. Целые промойте от мусора в холодной воде, если на створках остался налет — счистите его щеткой, лезвием или грубой тканью.
Важно
В воде моллюски могут разморозиться неравномерно, а лишняя влага испортит вкус блюда. Лучше оставить их в холодильнике заранее.
Как пожарить мидииКак чистить мясо мидий
У мидии есть жила и желудок, которые могут придать некоторым блюдам постороннюю горечь. Как их удалить:
- мясо аккуратно отделите пальцами из створок;
- на одной из них останется небольшой плотный кусок мидии — срежьте его, если раковина нужна для блюда;
- разверните мякоть и удалите из нее две темные и крупные полоски мяса — жилу и желудок.
Их лучше вырезать у больших мидий для пасты, ризотто, паэльи, салатов с морепродуктами и нежных сливочных супов. Они не повлияют на вкус, если в блюде есть яркие специи, например, чеснок, паприка, кайенский перец, куркума, тмин.
Как правильно есть мидииЧто можно сделать?
Включить мидии в рацион на постоянной основе — на это есть пять объективных причин. Не выливайте оставшуюся после варки морепродуктов жидкость, а приготовьте из нее соус. И купите кулинарные ножницы — ими удобно чистить мелкие моллюски.
Приготовьте вкусные морепродукты по этим рецептам:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: гнезда с фаршем в томатном соусе
Фуд-блогер Лида @lidaieda поделилась простым рецептом, который разнообразит ваши обеды и ужины. Гнезда с фаршем в томатном соусе напоминают макароны по‑флотски или пасту болоньезе, но отличаются минималистичной подачей. А еще больше интересных рецептов для повседневного меню смотрите на Food.ru.
как готовить
Видеорецепт: овсяно-тыквенное печенье
Хрустящее снаружи и нежное внутри печенье — прекрасное дополнение к любому вечеру. Фуд-блогер Алина @dashkoval поделилась рецептом овсяно-тыквенного десерта, который отлично вписывается в эстетику осеннего сезона. На Food.ru вы сможете найти еще больше идей для чаепитий.
как готовить
Видеорецепт: сливочный суп с курицей
Food.ru — площадка с многомиллионной аудиторией, где каждый может поделиться своим любимым блюдом. Кулинарный блогер Люся @lusya_food_mood опубликовала рецепт нежного сливочного супа на основе куриного бульона, который может легко стать визитной карточкой ваших домашних обедов. Давайте узнаем, как его готовить.
как готовить
Как сделать мини-пиццы в форме тыквы
Осень — щедрая пора урожая, наполненная яркими символами и образами, которые ежегодно вдохновляют кулинаров на создание трендовых блюд. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова готовит очаровательные мини-пиццы в форме тыквы. Эти миниатюрные пирожки обязательно привлекут внимание не только детей, но и взрослых.
как готовить
7 рецептов осенней выпечки
Хотите избавиться от осенней депрессии — испеките пирог. Такой совет дают американские психологи. По их мнению, ароматы осенней выпечки, творческий подход к приготовлению и ощущение заботы о себе и тех, для кого готовят, работают лучше антидепрессантов. Легкие и быстрые рецепты осенних пирогов и других сладостей — в подборке Food.ru.
как готовить
Видеорецепт: шоколадные кукис с начинкой
На Food.ru появился трендовый рецепт мягких шоколадных кукис с кремовой начинкой. Им поделился кондитер Алексей Осипов, который превращает десерты в настоящее произведение искусства. Приготовьте это печенье и обязательно загляните в профиль эксперта — там немало идей для уютных вечеров с чашкой чая.
Читают сейчас
