Японские ученые создали первый искусственный наггетс
/ Как фантастика становится реальностью
Будущее, в котором лабораторное мясо станет привычной частью рациона, на один шаг приблизили ученые из Японии. В Токийском университете вырастили первый искусственный «куриный наггетс».
Вряд ли создатель наггетсов Роберт С. Бейкер в середине ХХ века мог представить, что его изобретение будут выращивать в лабораториях. Однако производство наггетсов эволюционирует: ученые получили десятиграммовый кусочек куриного мяса с помощью биореактора.
Ученые Токийского университета поместили стволовые клетки курицы в питательный гель в биореакторе. Для их жизнеобеспечения использовали систему из тысячи тончайших полых волокон, которые, как кровеносные сосуды, доставляли в искусственные ткани кислород и питательные вещества.
В биореакторе куриные клетки не просто размножались — они организовывались в структуру, практически неотличимую от натуральной куриной мышцы. Ранее почти все аналоги мяса создавали из растительных ингредиентов, имитирующих текстуру и вкус натурального продукта.
Метод можно использовать не только для курятины, но и для выращивания говядины, свинины и рыбы. Пока есть одна сложность: из мяса нужно вручную убирать пластиковые трубочки, которые заменяют сосуды. Их планируют сделать съедобными, чтобы продукт был готов к употреблению сразу, без лишних манипуляций.
Возможности новой технологии не ограничиваются кулинарией. Тот же принцип выращивания тканей можно применить для создания искусственных органов или в робототехнике, где биосовместимые материалы помогут создавать более совершенные механизмы.
Рецепты наггетсов и других вкусных блюд из курицы ищите в наших статьях:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
открытия
Каравай
Во всех культурах складываются самобытные свадебные обычаи. Создание новой семьи всегда считается одним из важнейших событий и требует особенного подхода не только в одежде и ритуалах, но и в праздничных блюдах. И если на современной свадьбе принято подавать грандиозный торт, то на традиционной символом торжества становится каравай.
открытия
Биотехнологи придумали, как сделать идеальный сахар
Пока мечта есть сладкое без риска набрать вес или навредить зубам остается недостижимой. Однако ученые приблизились к ее реализации: они нашли способ синтезировать тагатозу — натуральный низкокалорийный заменитель сахара со свойствами пребиотика.
открытия
Генетики рассказали о «родословной» шампиньона
Команда ученых из Института микробиологии Китайской академии наук решила выяснить, какой путь проделал шампиньон, прежде чем стать ингредиентом для супов, пиццы и жаркого. Специалисты проследили эволюцию популярных грибов вида Agaricus bisporus и опубликовали результаты исследования в журнале Current Biology.
открытия
Что ели и пили на улицах наши предки
Идея стритфуда — перекуса «на ходу» — далеко не нова. Концепцию уличного питания хорошо знают со Средневековья: она стала популярна на Руси после того, как в городах начала активно развиваться торговля. Приходящие на базар покупатели или крестьяне, которые привозили товар, были не против подкрепиться чем-то сытным и недорогим. Редакция Food.ru расскажет, что ели наши предки.
открытия
Кто живет дольше всех в мире
В природе существуют настоящие долгожители, чей век измеряется столетиями и даже тысячелетиями. Речь идет не только о растениях, грибах и бактериях, но и о позвоночных животных, чья жизнь длится несравнимо дольше человеческой. И это не предположения, а научно и документально подтвержденные факты. Собрали удивительные и достоверные примеры таких организмов, жизненный путь которых поражает воображение.
открытия
Ученые планируют возродить древний сорт чая
Климатические изменения затрагивают все больше отраслей сельского хозяйства, что сказывается на качестве продуктов и объемах производства. Чайная индустрия тоже несет потери из-за глобального потепления. В поиске решения ученые обратились к прошлому — к гербарию с уникальными образцами растений.
открытия
Японские биологи раскрыли секрет античного вина
Ученые давно пытались понять, как в древности люди делали вино без специальных дрожжей. Сегодня для контролируемого брожения виноделы используют лабораторные штаммы, но тогда все зависело от дикой микрофлоры на винограде. Как из нестабильного сырья получали качественное вино? Чтобы найти ответ, биотехнологи из Киотского университета проверили одну из исторических гипотез.
Читают сейчас
