Японские ученые создали первый искусственный наггетс
/ Как фантастика становится реальностью
Будущее, в котором лабораторное мясо станет привычной частью рациона, на один шаг приблизили ученые из Японии. В Токийском университете вырастили первый искусственный «куриный наггетс».
Вряд ли создатель наггетсов Роберт С. Бейкер в середине ХХ века мог представить, что его изобретение будут выращивать в лабораториях. Однако производство наггетсов эволюционирует: ученые получили десятиграммовый кусочек куриного мяса с помощью биореактора.
Ученые Токийского университета поместили стволовые клетки курицы в питательный гель в биореакторе. Для их жизнеобеспечения использовали систему из тысячи тончайших полых волокон, которые, как кровеносные сосуды, доставляли в искусственные ткани кислород и питательные вещества.
В биореакторе куриные клетки не просто размножались — они организовывались в структуру, практически неотличимую от натуральной куриной мышцы. Ранее почти все аналоги мяса создавали из растительных ингредиентов, имитирующих текстуру и вкус натурального продукта.
Метод можно использовать не только для курятины, но и для выращивания говядины, свинины и рыбы. Пока есть одна сложность: из мяса нужно вручную убирать пластиковые трубочки, которые заменяют сосуды. Их планируют сделать съедобными, чтобы продукт был готов к употреблению сразу, без лишних манипуляций.
Возможности новой технологии не ограничиваются кулинарией. Тот же принцип выращивания тканей можно применить для создания искусственных органов или в робототехнике, где биосовместимые материалы помогут создавать более совершенные механизмы.
Рецепты наггетсов и других вкусных блюд из курицы ищите в наших статьях:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
открытия
Как питаться по древним традициям
В кулинарных традициях народов мира сохранились десятки странных и, казалось бы, иррациональных суеверий, корни которых уходят в глубокую древность. Однако многие из этих примет, связанных с удачей, достатком и здоровьем, имеют под собой практическое или мифологическое обоснование. Рассмотрим самые распространенные суеверия и разберемся в их происхождении.
открытия
Британский астроном открыл новые созвездия
Популяризатор науки и телеведущий Марк Томпсон представил публике шесть новых созвездий. С его легкой руки небесные объекты получили гастрономические названия. Теперь на звездной карте можно разглядеть «Сосиску в тесте», «Чикен-наггетс» и «Креветочное кольцо». Daily Mail разбирается, что связывает астрономию и кулинарию.
открытия
Нейробиологи выяснили, как мозг регулирует чувство голода
Чувство голода кажется простым, но за ним стоит сложная работа мозга. Исследователи выяснили, что в организме человека существует своеобразный «переключатель», который влияет на то, как формируется сигнал насыщения. Это открытие помогает понять, почему некоторым людям труднее контролировать аппетит и удерживать вес.
открытия
Кто кусает и жалит
Большинство насекомых безвредны, но комары, осы и даже муравьи способны превратить отдых в настоящее испытание. Их укусы не только болезненны — иногда они вызывают аллергию или могут стать источником инфекций. Расскажем, какие насекомые действительно опасны и как защититься от их укусов.
открытия
Ученые выяснили, почему люди любят острую пищу
Краснеет лицо, выступает пот, во рту все горит… Казалось бы, такая реакция должна раз и навсегда оттолкнуть человека от острой пищи. Однако же миллионы людей добровольно едят продукты с такими «побочными эффектами». В статье The Guardian ученые объяснили, в чем секрет любви к жгучей еде.
открытия
Ученые планируют возродить древний сорт чая
Климатические изменения затрагивают все больше отраслей сельского хозяйства, что сказывается на качестве продуктов и объемах производства. Чайная индустрия тоже несет потери из-за глобального потепления. В поиске решения ученые обратились к прошлому — к гербарию с уникальными образцами растений.
открытия
Японские биологи раскрыли секрет античного вина
Ученые давно пытались понять, как в древности люди делали вино без специальных дрожжей. Сегодня для контролируемого брожения виноделы используют лабораторные штаммы, но тогда все зависело от дикой микрофлоры на винограде. Как из нестабильного сырья получали качественное вино? Чтобы найти ответ, биотехнологи из Киотского университета проверили одну из исторических гипотез.
открытия
Компонент привычного продукта улучшил память у мышей
Японские ученые выяснили, что флаванолы, содержащиеся в какао, горьком шоколаде и некоторых ягодах и фруктах, могут улучшать память, бдительность и концентрацию. Пока что этот эффект убедительно проявился только у лабораторных мышей, поэтому вопрос, поможет ли такая стимуляция людям, остается открытым. В этом материале разберемся, можно ли рассчитывать на подобный результат в реальной жизни.
Читают сейчас
