Что полезнее: курица или индейка
/ Сравниваем состав и свойства двух видов мяса
Курица и индейка считаются лучшими источниками диетического белка. Мясо можно тушить, жарить и запекать, добавлять в салаты и горячие блюда. Курица и индейка сочетаются с овощами, зеленью, крупами. Рассказываем, в чем польза мяса курицы и индейки.
Калорийность разных видов мяса
Если сравнивать энергетическую ценность целых тушек, то индейка — более диетическая. В 100 г содержатся 189 ккал, а в таком же количестве курятины — 239 ккал: куриные бедра и крылья, как правило, жирнее.
Для филе грудки разница не столь заметна и зависит от способа приготовления. Например, в одной порции (85 г) жареной индейки — 160 ккал, а в одной порции курицы — 170 ккал.
Как разделать курицуСодержание белка
В индейке меньше калорий, зато больше белка: 28,6 г против 27,3. Однако разница незначительна, если сравнивать грудку без кожи, то более привычная куриная немного выигрывает: 25 г в одной жареной порции против 24 г.
Животный белок содержит триптофан — аминокислоту, отвечающую за производство серотонина, который преобразуется в гормон сна мелатонин. Его количество в обоих видах практически одинаково: 0,27 г и 0,28 г.
Совет
Для того чтобы проверить свежесть куриной грудки, достаточно надавить на мясо пальцем: на качественном продукте след быстро исчезнет.
Секреты приготовления индейкиСоотношение жиров
Жира в курице больше на 6,5 г: 13,9 г против 7,39 г. Также в ней больше и холестерина, и насыщенных жиров: именно поэтому некоторые диетологи рекомендуют избегать бройлеров.
Однако жирность разных видов грудок практически идентична: около шести-семи граммов на порцию. Насыщенных жиров в них по два грамма, холестерина по 60–70 мг.
Интересный факт
Птенцы индеек нуждаются в непрерывном сне и отдыхе около девяти часов в сутки. Кроме того, для их содержания обязателен свободный выгул.
3 рецепта из курицы от шефа ЛазерсонаВитамины и минералы
Практически по всем показателям полезных веществ индейка лидирует. В ней большое количество витаминов группы B. Также можно отметить высокое содержание калия, фосфора, магния, хрома, цинка, селена.
Однако в курином мясе чуть больше кальция и мало натрия, что особенно важно для людей с заболеваниями почек. Также в мясе индейки немного больше железа, чем в курятине.
Совет
Чем больше тушка индейки, тем жестче ее мясо. Поэтому не отказывайтесь от использования маринада, даже если собираетесь готовить мясо птицы кусочками.
5 простых салатов с индейкойПольза курицы и индейки
Курица — хороший выбор для тех, кто хочет нарастить мышцы и укрепить кости: ее часто выбирают спортсмены, которые активно тренируются в зале. Кроме того, ее регулярное употребление способствует поддержанию хорошего настроения, благодаря выработке серотонина.
За счет низкого содержания жира индейку часто выбирают люди, которые придерживаются строгой диеты или желают похудеть. Также исследования показывают, что богатая селеном индейка сокращает риск развития рака, а в крылышках оптимальное соотношение белков и жиров.
Что быстрее варится
Для приготовления целой тушки курицы понадобится час: мясо птицы быстро доходит до готовности. Чтобы сократить время варки, птицу можно разделить на части. Крылья варятся 20 минут, филе и голени — около 30 минут.
Целая тушка индейки варится около трех часов. Обычно птицу разделывают на части. Грудки, голени и бедра готовятся час. Для бульонов мясо на кости следует варить на медленном огне в течение полутора часов.
Как и сколько варить индейкуЧто выбрать на каждый день
Хоть разница между этими видами все-таки есть, она не настолько существенна, чтобы отдавать предпочтение одному продукту и полностью отказываться от другого. Сбалансированное питание должно быть разнообразным, поэтому в меню должны быть разные блюда.
Важно
Несмотря на то, что птица полезнее свинины или говядины, ее количество в рационе тоже следует ограничить 80–180 г в сутки.
Что можно сделать?
Читайте, как готовить мясо птицы:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Можно ли принимать ванну при простуде
Во время болезни иногда нет сил даже дойти до ванной. И многие задумываются: а стоит ли вообще принимать душ при плохом самочувствии. Кто-то уверен, что горячая вода только навредит, особенно если у вас высокая температура, а кто-то наоборот говорит, что после банных процедур чувствует себя лучше. Выяснили, насколько полезно и безопасно принимать ванну и душ, когда организм борется с инфекцией.
польза или вред
Что такое гидрогенизированное пальмовое масло
Кто-то регулярно употребляет продукты, которые содержат пальмовое масло. А кто-то настолько боится трансжиров, что тщательно изучает состав каждого товара на магазинной полке и покупает только те, что «безопасны». Выяснили, стоит ли остерегаться этого продукта, куда его чаще всего добавляют и что думают по этому поводу врачи.
польза или вред
Чем свиная печень полезна для человека
В погоне за суперфудами люди часто проходят мимо доступных и проверенных временем продуктов. Например, свиная печень — ценный источник полезных веществ для организма, особенно при дефиците железа. Расскажем подробнее о составе субпродукта и о том, кому от него лучше отказаться.
польза или вред
Польза и вред чабреца
Пряный и немного горьковатый чабрец, или тимьян, добавляют в различные первые и вторые блюда, выпечку и десерты. А в высушенном виде это растение часто используют при приготовлении ароматных горячих напитков. Так, многим наверняка знаком популярный чай с чабрецом. Рассказываем, чем полезен и вреден тимьян и как его можно использовать в кулинарии.
польза или вред
В чем польза и вред чая улун
У улуна яркий, медовый запах и интересный привкус ягод, розы и сладких нот, которые многим напоминают молочные. Он вполне может заменить десерт — большой плюс для тех, кто сидит на диете или ограничивает потребление сладкого. Уникальный аромат, необычная техника заваривания и польза для организма — заваривайте чай улун по инструкции Food.ru.
Читают сейчас
