Что полезнее: курица или индейка
/ Сравниваем состав и свойства двух видов мяса
Курица и индейка — отличные источники диетического белка. Птицу можно тушить, жарить и запекать, добавлять в салаты и горячие блюда. Она сочетается с овощами, зеленью, крупами. Рассказываем, в чем польза мяса курицы и индейки.
Чем отличаются эти птицы
Их мясо похоже по вкусу и составу, так как обе они принадлежат к одному виду. Однако есть ряд отличий. Рассмотрим подробнее каждый аспект.
Вкус и цвет мяса
Индюшатина более плотная, жесткая, сухая, однако многие ценители отмечают ее характерный нежный аромат и сочность при правильном приготовлении. Вкус более насыщенный. Цвет мяса также немного отличается: оно бледнее куриного.
Калорийность
Если сравнивать энергетическую ценность целых тушек, то индейка — более диетическая. В 100 г содержатся 189 ккал, а в таком же количестве курятины — 239 ккал: куриные бедра и крылья, как правило, жирнее.
Для филе грудки разница не столь заметна и зависит от способа приготовления. Например, в одной порции (85 г) жареной индейки — 160 ккал, а в одной порции курицы — 170 ккал.
Содержание белка
Индейка содержит меньше калорий, при этом в ней больше белка: 28,6 г против 27,3. Однако разница незначительна, если сравнивать грудку без кожи, то более привычная куриная немного выигрывает: 25 г в одной жареной порции против 24 г.
Животный белок содержит триптофан. Эта аминокислота отвечает за производство серотонина, который преобразуется в гормон сна мелатонин. Его количество в обоих видах практически одинаково: 0,27 г и 0,28 г.
Совет
Для того чтобы проверить свежесть куриной грудки, достаточно надавить на мясо пальцем: на качественном продукте след быстро исчезнет.
Соотношение жиров
Жира в курице больше на 6,5 г: 13,9 г против 7,39 г. Также в ней больше и холестерина, и насыщенных жиров: именно поэтому некоторые диетологи рекомендуют избегать бройлеров.
Однако жирность разных видов грудок практически идентична: около шести-семи граммов на порцию. Насыщенных жиров в них по два грамма, холестерина по 60–70 мг.
Интересный факт
Птенцы индеек нуждаются в непрерывном сне и отдыхе около девяти часов в сутки. Кроме того, для их содержания обязателен свободный выгул.
Витамины и минералы
Практически по всем показателям полезных веществ индейка лидирует. В ней большое количество витаминов группы B. Также можно отметить высокое содержание калия, фосфора, магния, хрома, цинка, селена.
Однако курица содержит чуть больше кальция и мало натрия, что особенно важно для людей с заболеваниями почек. Также в мясе индейки немного больше железа, чем в курятине.
Совет
Чем больше тушка индейки, тем жестче ее мясо. Поэтому не отказывайтесь от использования маринада, даже если собираетесь готовить мясо птицы кусочками.
Что полезнее: индейка или курица
Курица — хороший выбор для тех, кто хочет нарастить мышцы и укрепить кости: ее часто выбирают спортсмены, которые активно тренируются в зале. Кроме того, ее регулярное употребление способствует поддержанию хорошего настроения благодаря выработке серотонина.
За счет низкого содержания жира индейку часто выбирают люди, которые придерживаются строгой диеты или желают похудеть. Также исследования показывают, что богатая селеном индейка сокращает риск развития рака, а в ее крылышках оптимальное соотношение белков и жиров.
Что подойдет при похудении
Однозначно сказать, что полезнее индейка или курица при похудении, нельзя. Выбор между этими двумя видами мяса при снижении веса зависит от ваших предпочтений и состояния здоровья.
Курица хороша в умеренном количестве, если исключить кожу и жирные части, индейка идеально подойдет тем, кто предпочитает низкокалорийные блюда и заботится о своем сердце.
Независимо от выбора, помните, что залог успешного похудения — сбалансированное питание и физическая активность.
Как приготовить куриные грудки сочнымиЧто быстрее варится
Для приготовления целой тушки курицы понадобится час: мясо птицы быстро доходит до готовности. Чтобы сократить время варки, птицу можно разделить на части. Крылья варятся 20 минут, филе и голени — около 30 минут.
Целая тушка индейки варится около трех часов. Обычно птицу разделывают на части. Грудки, голени и бедра готовятся час. Для бульонов мясо на кости следует варить на медленном огне в течение полутора часов.
Что выбрать на каждый день
Хоть разница между этими видами есть, она не настолько существенна, чтобы отдавать предпочтение одному продукту и полностью отказываться от другого. Сбалансированное питание должно быть разнообразным, поэтому в меню необходимо включать множество вариантов.
Важно
Несмотря на то, что птица полезнее свинины или говядины, ее количество в рационе тоже следует ограничить 80–180 г в сутки.
Где меньше антибиотиков
Многие потребители убеждены, что индейка — более полезный вариант, так как ее выращивают без использования химикатов и медикаментов.
Согласно установленным стандартам, любые лекарственные препараты не должны оставаться в тканях животных, которые предназначены для употребления человеком. Как индейка, так и курица проходят строгий контроль качества, и производители обязаны соблюдать определенные нормы относительно применения медицинских препаратов. Однако реальность такова, что в условиях современного интенсивного животноводства лекарства используют довольно часто. Чтобы защитить птиц от заболеваний, на фабриках применяют специальные добавки, включая антибактериальные средства и антимикробные вещества. Их вводят через пищу, воду, распыляют в воздухе с помощью аэрозолей, делают инъекции. В этом смысле содержание птиц не сильно отличается. Специалисты рекомендуют обращать внимание на происхождение товара, маркировку производителя и репутацию торговой марки.
Нежная курица с индейкойЧто можно сделать?
Читайте, как готовить мясо птицы:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
