19 июня 2025

Что полезнее: курица или индейка

/ Сравниваем состав и свойства двух видов мяса

Курица и индейка считаются лучшими источниками диетического белка. Мясо можно тушить, жарить и запекать, добавлять в салаты и горячие блюда. Курица и индейка сочетаются с овощами, зеленью, крупами. Рассказываем, в чем польза мяса курицы и индейки.

(2)

Калорийность разных видов мяса

Если сравнивать энергетическую ценность целых тушек, то индейка — более диетическая. В 100 г содержатся 189 ккал, а в таком же количестве курятины — 239 ккал: куриные бедра и крылья, как правило, жирнее.

Для филе грудки разница не столь заметна и зависит от способа приготовления. Например, в одной порции (85 г) жареной индейки — 160 ккал, а в одной порции курицы — 170 ккал.

Содержание белка

В индейке меньше калорий, зато больше белка: 28,6 г против 27,3. Однако разница незначительна, если сравнивать грудку без кожи, то более привычная куриная немного выигрывает: 25 г в одной жареной порции против 24 г.

Животный белок содержит триптофан — аминокислоту, отвечающую за производство серотонина, который преобразуется в гормон сна мелатонин. Его количество в обоих видах практически одинаково: 0,27 г и 0,28 г.

Совет

Для того чтобы проверить свежесть куриной грудки, достаточно надавить на мясо пальцем: на качественном продукте след быстро исчезнет.

Соотношение жиров

Жира в курице больше на 6,5 г: 13,9 г против 7,39 г. Также в ней больше и холестерина, и насыщенных жиров: именно поэтому некоторые диетологи рекомендуют избегать бройлеров.

Однако жирность разных видов грудок практически идентична: около шести-семи граммов на порцию. Насыщенных жиров в них по два грамма, холестерина по 60–70 мг.

Интересный факт

Птенцы индеек нуждаются в непрерывном сне и отдыхе около девяти часов в сутки. Кроме того, для их содержания обязателен свободный выгул.

Витамины и минералы

Практически по всем показателям полезных веществ индейка лидирует. В ней большое количество витаминов группы B. Также можно отметить высокое содержание калия, фосфора, магния, хрома, цинка, селена.

Однако в курином мясе чуть больше кальция и мало натрия, что особенно важно для людей с заболеваниями почек. Также в мясе индейки немного больше железа, чем в курятине.

Совет

Чем больше тушка индейки, тем жестче ее мясо. Поэтому не отказывайтесь от использования маринада, даже если собираетесь готовить мясо птицы кусочками.

Польза курицы и индейки

Курица — хороший выбор для тех, кто хочет нарастить мышцы и укрепить кости: ее часто выбирают спортсмены, которые активно тренируются в зале. Кроме того, ее регулярное употребление способствует поддержанию хорошего настроения, благодаря выработке серотонина.

За счет низкого содержания жира индейку часто выбирают люди, которые придерживаются строгой диеты или желают похудеть. Также исследования показывают, что богатая селеном индейка сокращает риск развития рака, а в крылышках оптимальное соотношение белков и жиров.

Что быстрее варится

Для приготовления целой тушки курицы понадобится час: мясо птицы быстро доходит до готовности. Чтобы сократить время варки, птицу можно разделить на части. Крылья варятся 20 минут, филе и голени — около 30 минут.

Целая тушка индейки варится около трех часов. Обычно птицу разделывают на части. Грудки, голени и бедра готовятся час. Для бульонов мясо на кости следует варить на медленном огне в течение полутора часов.

Что выбрать на каждый день

Хоть разница между этими видами все-таки есть, она не настолько существенна, чтобы отдавать предпочтение одному продукту и полностью отказываться от другого. Сбалансированное питание должно быть разнообразным, поэтому в меню должны быть разные блюда.

Важно

Несмотря на то, что птица полезнее свинины или говядины, ее количество в рационе тоже следует ограничить 80–180 г в сутки.