Что полезнее: курица или индейка
/ Сравниваем состав и свойства двух видов мяса
Курица и индейка считаются лучшими источниками диетического белка. Мясо можно тушить, жарить и запекать, добавлять в салаты и горячие блюда. Курица и индейка сочетаются с овощами, зеленью, крупами. Рассказываем, в чем польза мяса курицы и индейки.
Чем курица отличается от индейки?
Индейка и курица имеют ряд отличительных особенностей, касающихся размера, окраски, состава питательных веществ и вкусовых качеств. Рассмотрим подробнее каждый аспект.
Размер и окраска
Индейка заметно крупнее курицы, что легко заметить визуально. Это обусловлено генетическими особенностями птицы. Что касается цвета оперения, индейка чаще всего серовато-коричневая, тогда как курица может иметь различную окраску в зависимости от породы.
Вкус и цвет мяса
По вкусовым качествам индюшатина слегка суховата и жестче курятины, однако многие ценители отмечают ее характерный нежный аромат и сочность при правильном приготовлении. Цвет мяса индейки также немного отличается: оно бледнее куриной грудки, хотя филе обеих птиц светлое.
Калорийность разных видов мяса
Если сравнивать энергетическую ценность целых тушек, то индейка — более диетическая. В 100 г содержатся 189 ккал, а в таком же количестве курятины — 239 ккал: куриные бедра и крылья, как правило, жирнее.
Для филе грудки разница не столь заметна и зависит от способа приготовления. Например, в одной порции (85 г) жареной индейки — 160 ккал, а в одной порции курицы — 170 ккал.
Содержание белка
В индейке меньше калорий, зато больше белка: 28,6 г против 27,3. Однако разница незначительна, если сравнивать грудку без кожи, то более привычная куриная немного выигрывает: 25 г в одной жареной порции против 24 г.
Животный белок содержит триптофан — аминокислоту, отвечающую за производство серотонина, который преобразуется в гормон сна мелатонин. Его количество в обоих видах практически одинаково: 0,27 г и 0,28 г.
Совет
Для того чтобы проверить свежесть куриной грудки, достаточно надавить на мясо пальцем: на качественном продукте след быстро исчезнет.
Соотношение жиров
Жира в курице больше на 6,5 г: 13,9 г против 7,39 г. Также в ней больше и холестерина, и насыщенных жиров: именно поэтому некоторые диетологи рекомендуют избегать бройлеров.
Однако жирность разных видов грудок практически идентична: около шести-семи граммов на порцию. Насыщенных жиров в них по два грамма, холестерина по 60–70 мг.
Интересный факт
Птенцы индеек нуждаются в непрерывном сне и отдыхе около девяти часов в сутки. Кроме того, для их содержания обязателен свободный выгул.
Витамины и минералы
Практически по всем показателям полезных веществ индейка лидирует. В ней большое количество витаминов группы B. Также можно отметить высокое содержание калия, фосфора, магния, хрома, цинка, селена.
Однако в курином мясе чуть больше кальция и мало натрия, что особенно важно для людей с заболеваниями почек. Также в мясе индейки немного больше железа, чем в курятине.
Совет
Чем больше тушка индейки, тем жестче ее мясо. Поэтому не отказывайтесь от использования маринада, даже если собираетесь готовить мясо птицы кусочками.
Что полезнее: индейка или курица
Курица — хороший выбор для тех, кто хочет нарастить мышцы и укрепить кости: ее часто выбирают спортсмены, которые активно тренируются в зале. Кроме того, ее регулярное употребление способствует поддержанию хорошего настроения, благодаря выработке серотонина.
За счет низкого содержания жира индейку часто выбирают люди, которые придерживаются строгой диеты или желают похудеть. Также исследования показывают, что богатая селеном индейка сокращает риск развития рака, а в крылышках оптимальное соотношение белков и жиров.
Что подойдет при похудении
Однозначно сказать, что полезнее индейка или курица при похудении – нельзя. Выбор между курицей и индейкой при снижении веса зависит от ваших предпочтений и состояния здоровья.
Курица хороша в умеренном количестве, если исключить кожу и жирные части, а вот индейка идеально подойдет тем, кто предпочитает низкокалорийные блюда и заботится о своем сердце.
Независимо от выбора, помните, что правильное сочетание продуктов и сбалансированное питание являются залогом успешного процесса похудения.
Что быстрее варится
Для приготовления целой тушки курицы понадобится час: мясо птицы быстро доходит до готовности. Чтобы сократить время варки, птицу можно разделить на части. Крылья варятся 20 минут, филе и голени — около 30 минут.
Целая тушка индейки варится около трех часов. Обычно птицу разделывают на части. Грудки, голени и бедра готовятся час. Для бульонов мясо на кости следует варить на медленном огне в течение полутора часов.
Что выбрать на каждый день
Хоть разница между этими видами все-таки есть, она не настолько существенна, чтобы отдавать предпочтение одному продукту и полностью отказываться от другого. Сбалансированное питание должно быть разнообразным, поэтому в меню должны быть разные блюда.
Важно
Несмотря на то, что птица полезнее свинины или говядины, ее количество в рационе тоже следует ограничить 80–180 г в сутки.
Где меньше антибиотиков – в курице или индейке
Вопрос о содержании гормональных препаратов и антибиотиков в продуктах животного происхождения вызывает много споров и тревог среди потребителей. Многие убеждены, что индейка - безопасный вариант, поскольку часто утверждается, что она выращивается без использования химикатов и медикаментов.
Согласно установленным стандартам и правилам, любые лекарственные препараты не должны оставаться в тканях животных, предназначенных для употребления человеком. Как индейка, так и курица проходят строгий контроль качества, и производители обязаны соблюдать определенные нормы относительно применения медицинских препаратов. Эти меры направлены на защиту здоровья населения и предотвращение распространения инфекций.
Однако реальность такова, что в условиях современного интенсивного животноводства использование лекарственных препаратов неизбежно. Чтобы защитить птиц от заболеваний и повысить эффективность выращивания, применяются специальные добавки, включая антибактериальные средства и антимикробные вещества. Они вводятся через пищу, воду или окружающие условия обитания. Производителям рекомендуется минимизировать применение лекарственных препаратов и стремиться к соблюдению принципов биобезопасности.
По итогу, индейка действительно характеризуется низким уровнем потенциальных угроз, связанных с применением антибиотиков и гормональных препаратов. Тем не менее полностью исключить вероятность попадания нежелательных компонентов в продукцию нельзя. Покупателям рекомендуется обращать внимание на происхождение товара, маркировку производителя и репутацию торговой марки.
Как приготовить куриные грудки сочнымиЧто можно сделать?
Читайте, как готовить мясо птицы:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
