На Урале разработали хлеб со сверчками
/ Насколько он полезнее обычного мучного изделия
Ученые ЮУрГУ в Челябинске представили мучные изделия, в состав которых, помимо привычных ингредиентов, вошли мука из сверчков, грибная порошковая смесь и концентрат из спирулины. О преимуществах выпечки сообщает ТАСС.
Хлеб, разработанный в лаборатории челябинскими учеными, содержит много протеина и других ценных нутриентов. В производстве функциональной выпечки использовали мучную смесь из сверчков Acheta domesticus, сублимированную спирулину и порошок из мицеллия вешенок. Технологи создали оптимальную рецептуру, позволяющую выпекать из нетрадиционных ингредиентов не только хлеб, но и булки, печенье, бисквиты и макаронные изделия.
Не секрет, что идея приготовления еды из насекомых вызывает у многих людей неприятие. Однако ученые утверждают, что необычные добавки делают еду полезнее без ущерба вкусу. Кроме того, обогащенные продукты удобнее в производстве: мука из сверчков, спирулина и грибной порошок втрое быстрее смешиваются с водой и маслом, а тесто с ними активнее пенится и образует пузырьки. Выпечка получается питательной, а ее текстура — более мягкой и воздушной.
Какова себестоимость выпечки из сверчков и планируется ли массовое производство продукции по рецептурам ученых ЮУрГУ, не сообщается. Однако это не первая подобная разработка — ранее мы писали о российской компании, создавшей полезный хлеб из тропических мух.
Читайте больше об экспериментах в области питания:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мила М.
Очень странное подражание Европе! это что, попытка удешевить продукт, сделать его более доступным или это хайп ра дл и хайпа? Я бы точно не стала это есть!
почитать еще
открытия
Каравай
Во всех культурах складываются самобытные свадебные обычаи. Создание новой семьи всегда считается одним из важнейших событий и требует особенного подхода не только в одежде и ритуалах, но и в праздничных блюдах. И если на современной свадьбе принято подавать грандиозный торт, то на традиционной символом торжества становится каравай.
открытия
Биотехнологи придумали, как сделать идеальный сахар
Пока мечта есть сладкое без риска набрать вес или навредить зубам остается недостижимой. Однако ученые приблизились к ее реализации: они нашли способ синтезировать тагатозу — натуральный низкокалорийный заменитель сахара со свойствами пребиотика.
открытия
Генетики рассказали о «родословной» шампиньона
Команда ученых из Института микробиологии Китайской академии наук решила выяснить, какой путь проделал шампиньон, прежде чем стать ингредиентом для супов, пиццы и жаркого. Специалисты проследили эволюцию популярных грибов вида Agaricus bisporus и опубликовали результаты исследования в журнале Current Biology.
открытия
Что ели и пили на улицах наши предки
Идея стритфуда — перекуса «на ходу» — далеко не нова. Концепцию уличного питания хорошо знают со Средневековья: она стала популярна на Руси после того, как в городах начала активно развиваться торговля. Приходящие на базар покупатели или крестьяне, которые привозили товар, были не против подкрепиться чем-то сытным и недорогим. Редакция Food.ru расскажет, что ели наши предки.
открытия
Кто живет дольше всех в мире
В природе существуют настоящие долгожители, чей век измеряется столетиями и даже тысячелетиями. Речь идет не только о растениях, грибах и бактериях, но и о позвоночных животных, чья жизнь длится несравнимо дольше человеческой. И это не предположения, а научно и документально подтвержденные факты. Собрали удивительные и достоверные примеры таких организмов, жизненный путь которых поражает воображение.
открытия
Ученые планируют возродить древний сорт чая
Климатические изменения затрагивают все больше отраслей сельского хозяйства, что сказывается на качестве продуктов и объемах производства. Чайная индустрия тоже несет потери из-за глобального потепления. В поиске решения ученые обратились к прошлому — к гербарию с уникальными образцами растений.
открытия
Японские биологи раскрыли секрет античного вина
Ученые давно пытались понять, как в древности люди делали вино без специальных дрожжей. Сегодня для контролируемого брожения виноделы используют лабораторные штаммы, но тогда все зависело от дикой микрофлоры на винограде. Как из нестабильного сырья получали качественное вино? Чтобы найти ответ, биотехнологи из Киотского университета проверили одну из исторических гипотез.
Читают сейчас
