Ученые-климатологи составили рацион будущего

/ Что мы будем есть уже через 25 лет

Изменение климата и экологические проблемы уже сегодня влияют на то, что мы едим. Британские ученые прогнозируют появление в ближайшем будущем новых блюд взамен привычных. Как изменится рацион, рассказали специалисты.

Профессор Джозеф Пур из Оксфордского университета уверен, что к 2050 году в рационе британцев будет больше продуктов из засухоустойчивых культур, которые выращивали наши предки. Сокращение производства и потребления мяса и сыра климатолог считает критически важными для снижения парниковых выбросов.

Футуролог Моргейн Гэй делает акцент на влиянии технологий. По его прогнозам, в будущем люди будут активно делегировать нейросетям рутинные задачи: планирование бюджета, составление меню и мониторинг продуктов питания. Однако, как отмечает эксперт, совместные трапезы с семьей и друзьями сохранятся как важнейшая социальная традиция, где роль искусственного интеллекта будет сведена к минимуму. Также футуролог уверен, что потребность в свежих овощах и фруктах заставит практически всех горожан разбивать домашние огороды.

Ученые проанализировали, как изменение климата влияет на традиционное сельское хозяйство. Исследователи учли пищевые тренды и потребительские предпочтения, провели ряд междисциплинарных исследований и составили меню рядового британца из ближайшего будущего:

Жареная лапша из ламинарии

Бурые водоросли станут основой для лапши в азиатском стиле. Блюдо дополнят веганское мясо из сои и сезонные овощи. Пользу блюда ученые обосновали тем, что ламинария не только питательна, но и поглощает углекислый газ, помогая бороться с глобальным потеплением.

Грибные фрикадельки на подушке из сорго

Сорго — засухоустойчивый злак с высоким содержанием белка. Его сочетают с грибными фрикадельками, морковной сальсой и зеленью. Идеально для жаркого климата.

Галета из тефа с салатом из одуванчиков

Теф — древний эфиопский злак — станет основой для выпечки. Галету из тефового теста подают с салатом из одуванчиков, веганской «ветчиной», сублимированным голубым сыром и киноа.

Спагетти из соевого белка

Классические макароны заменят соевые спагетти с морковным песто, баклажанами и нутом. Соевый белок — экологичная альтернатива мясу, говорят ученые.

Рамен с темпе

Ферментированные соевые бобы — главный белковый ингредиент в рамене. Лапша изготовлена из гречихи и сорго, а подают ее с хрустящими вешенками.

В безопасное для климата меню ученые не включили знаковые британские блюда — тут нет ни пастушьего пирога, ни ростбифа, ни фиш-энд-чипс. Специалисты прогнозируют, что к 2050 году еда окончательно станет инструментом борьбы с климатическим кризисом. Но они также спешат утешить: даже в мире соевых фрикаделек из котлет из водорослей останется место для главного — радости от еды, приготовленной с любовью.