Ученые-климатологи составили рацион будущего
/ Что мы будем есть уже через 25 лет
Изменение климата и экологические проблемы уже сегодня влияют на то, что мы едим. Британские ученые прогнозируют появление в ближайшем будущем новых блюд взамен привычных. Как изменится рацион, рассказали специалисты.
Профессор Джозеф Пур из Оксфордского университета уверен, что к 2050 году в рационе британцев будет больше продуктов из засухоустойчивых культур, которые выращивали наши предки. Сокращение производства и потребления мяса и сыра климатолог считает критически важными для снижения парниковых выбросов.
Футуролог Моргейн Гэй делает акцент на влиянии технологий. По его прогнозам, в будущем люди будут активно делегировать нейросетям рутинные задачи: планирование бюджета, составление меню и мониторинг продуктов питания. Однако, как отмечает эксперт, совместные трапезы с семьей и друзьями сохранятся как важнейшая социальная традиция, где роль искусственного интеллекта будет сведена к минимуму. Также футуролог уверен, что потребность в свежих овощах и фруктах заставит практически всех горожан разбивать домашние огороды.
Ученые проанализировали, как изменение климата влияет на традиционное сельское хозяйство. Исследователи учли пищевые тренды и потребительские предпочтения, провели ряд междисциплинарных исследований и составили меню рядового британца из ближайшего будущего:
- Жареная лапша из ламинарии
Бурые водоросли станут основой для лапши в азиатском стиле. Блюдо дополнят веганское мясо из сои и сезонные овощи. Пользу блюда ученые обосновали тем, что ламинария не только питательна, но и поглощает углекислый газ, помогая бороться с глобальным потеплением.
- Грибные фрикадельки на подушке из сорго
Сорго — засухоустойчивый злак с высоким содержанием белка. Его сочетают с грибными фрикадельками, морковной сальсой и зеленью. Идеально для жаркого климата.
- Галета из тефа с салатом из одуванчиков
Теф — древний эфиопский злак — станет основой для выпечки. Галету из тефового теста подают с салатом из одуванчиков, веганской «ветчиной», сублимированным голубым сыром и киноа.
- Спагетти из соевого белка
Классические макароны заменят соевые спагетти с морковным песто, баклажанами и нутом. Соевый белок — экологичная альтернатива мясу, говорят ученые.
- Рамен с темпе
Ферментированные соевые бобы — главный белковый ингредиент в рамене. Лапша изготовлена из гречихи и сорго, а подают ее с хрустящими вешенками.
В безопасное для климата меню ученые не включили знаковые британские блюда — тут нет ни пастушьего пирога, ни ростбифа, ни фиш-энд-чипс. Специалисты прогнозируют, что к 2050 году еда окончательно станет инструментом борьбы с климатическим кризисом. Но они также спешат утешить: даже в мире соевых фрикаделек из котлет из водорослей останется место для главного — радости от еды, приготовленной с любовью.
Больше интересного о связи экологии с питанием узнайте из статей:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
ответственный подход
Что делать, если собака не хочет есть сухой корм
Питомцы могут терять аппетит из-за стресса, смены обстановки или жары. Однако часто причина кроется в состоянии здоровья. Иногда отказ от еды бывает кратковременным, но в других случаях он сигнализирует о серьезных нарушениях, включая болезни желудочно-кишечного тракта. Вместе с ветеринарным врачом-диетологом Екатериной Ниговой разберем ключевые причины, опасные симптомы и расскажем, как действовать, если собака не ест сухой корм или внезапно стала капризничать.
ответственный подход
Почему кот не ест и как это исправить
Когда кот не ест, хозяин сразу начинает переживать — и не зря. Для кошек даже кратковременная голодовка может быть опасна: их обмен веществ устроен так, что организм быстро включает «аварийный режим». Причины потери аппетита могут быть разными — от легкого стресса до серьезных проблем со здоровьем. Ниже разберем, почему это происходит и что можно сделать, чтобы безопасно вернуть питомцу аппетит.
ответственный подход
Что сделать со старой одеждой, которую жалко выбросить
Наверняка в вашем шкафу тоже есть старые любимые джинсы, которые стали малы. Или практически новая рубашка с небольшим пятном на видном месте. Эти вещи уже много лет лежат без дела, но выбросить их не поднимается рука. Рассказываем, как можно спасти одежду и дать ей вторую жизнь.
ответственный подход
Как приготовить домашнюю маску для рук
Ребенок не съел творог, сметана растеклась по баночке, оливковое масло — на донышке, а от десятка яиц осталось одно? Не спешите выкидывать продукты, некоторые из них можно использовать в косметических целях, например, сделать питательные или увлажняющие маски для рук. В этом материале собрали несколько рецептов, на которые уйдет всего пять минут.
ответственный подход
Робуста вытесняет арабику с кофейных плантаций
В ближайшем будущем привычный вкус кофе может измениться. И виной тому климатический кризис. Аномальная жара в Бразилии губит урожай арабики, и местные фермеры вынуждены принимать решения, которые изменят вкусовой профиль любимого миллионами людей напитка.
ответственный подход
Как оставлять кошку одну на целый день
Кошки — животные-компаньоны, которым, вопреки общему мнению, важно общество хозяев. Но не все коты имеют в распоряжении домашнего человека семь дней в неделю — многим пушистым приходится мириться с тем, что их кожаные каждый день уходят на работу. Чем они занимаются в это время? Рассказывают хозяйка кота Фила Настя и зоопсихолог, автор телеграм-канала «Тележка с котиками» Мария Котовник.
ответственный подход
В Германии появились винные бутылки из пластика
В Германии набирает обороты розлив вина в пластиковые бутылки. Стартап из Майнца запустил производство винной тары из полиэтилентерефталата (ПЭТ) — одного из самых легко перерабатываемых видов пластика. В чем конкурентное преимущество таких бутылок в сравнении со стеклом, пишет РБК.
Читают сейчас
