7 столичных заведений, где подают холодные супы
/ Окрошку, ботвинью, свекольник, гаспачо
Ценители холодных супов, объединяйтесь: впереди еще два месяца, чтобы наслаждаться любимыми первыми блюдами. К счастью, в высокий сезон их легко найти в меню практически любого столичного ресторана. И пока одни шефы готовят проверенную временем классику, другие экспериментируют. Неважно, что вам нравится: испанский гаспачо с крабом или окрошка «как у бабушки» — точно найдете что-то по душе.
1. «Dr. Живаго»
Моховая ул., 15
Здесь расширяют кругозор москвичей и гостей столицы, представляя новые, а на самом деле — хорошо забытые старые холодные супы.
Попробуйте, например, ботвинью — вариацию окрошки, которую готовят на темном квасе, но обязательно с зеленью, ботвой, и рыбой. В гранд-кафе предлагают версию со щавелем, шпинатом, зеленым луком и припущенным судаком. Еще одна находка — щавелевый холодник. В него добавляют говяжий язык, сервируют с молодым мини-картофелем.
2. Zea
Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1
В ресторане можно попробовать освежающий холодный суп из черешни с подкопченным тунцом, мягким сливочным сыром и ароматным базиликом. Сочетание необычное, но покоряет моментально.
3. Kislovsky Taste&Place
Большой Кисловский пер., 1, стр. 2
Шеф Виталий Хегай для летнего меню восстановил обязательные для позапрошлого века рецепты супов, среди которых свекольник. Его готовят на кефире с запеченной свеклой, огурцами и редисом, с зеленым луком и укропом. А подают с кубиками льда — по желанию. Традиционная окрошка на хлебном квасе в меню тоже есть.
Виталий объясняет:
Название нашего ресторана — не просто красивое слово, а кулинарная концепция. Большой Кисловский переулок, в котором мы находимся, исторически связан с царскими певчими и кухней. А что может быть царственнее, чем правильный баланс кислого и насыщенного вкусов? Именно поэтому в основе супового меню — легендарные блюда, каждое из которых играет с кислинкой по-своему. Мы не копируем старинные рецепты, а переосмысливаем их через призму высокой кухни.
4. Manul
Охотный ряд ул., 2
Окрошка в ресторане сибирской кухни колоритная: ее готовят на березовом квасе с мороженым из сметаны и хрена. Получается интересно и совсем нескучно.
5. «КрабыКутабы»
Лесная ул., 20, стр. 4
Загляните на просторную веранду ресторана, если любите гаспачо. Шеф-повар Артем Мартиросов щедро гарнирует ледяной испанский суп мясом камчатского краба. А на десерт можно взять окрошку из летних ягод вперемешку с грейпфрутовым мармеладом. Никакого кефира или кваса: только лимонный сорбет и безалкогольное игристое.
6. «Ян Примус»
Грузинский вал ул., 11, стр. 3
Если же градус хочется повысить, попробуйте окрошку 18+. Ядреный редис, говядину, грунтовые огурцы, молодой картофель, отварные яйца и зелень заправляют бородинским ржаным пивом. Безалкогольные варианты на квасе и кефире тоже делают.
7. Ресторан-яхта «Чайка»
Краснопресненская наб., 12А
Провести летний обед на борту яхты — звучит как идеальный план. В «Чайке» предлагают несколько вариантов холодных супов. Можно взять гаспачо с помидорами или крабом, окрошку с телятиной: любимый летний суп делают и на квасе, и на кефире.
Что можно сделать?
Устроить пикник и приготовить блюда, которые превратят это событие в настоящий гастрономический фестиваль.
А вы какой холодный суп предпочитаете? Расскажите в комментариях.
Соберите идеальное летнее меню с Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Что такое удмуртская кухня
Если вам нравятся сытные крупяные похлебки, вы любите мясо и сдобное тесто, то обязательно попробуйте национальную кухню Удмуртии. Ее основа — простые, натуральные продукты: мясо и картофель, крупы и яйца, грибы и ягоды. Познакомим вас с традиционными блюдами региона и подскажем, где можно поесть удмуртские деликатесы.
еда не дома
Когда и как празднуют Китайский Новый год
Китайский Новый год, также известный как Лунный или Праздник Весны, — крупное событие в Поднебесной и странах Восточной Азии. О том, как в Китае отмечают Новый год по лунному календарю, какие легенды окружают этот феномен и что готовят на праздник — в нашем материале.
еда не дома
Где в Москве попробовать оригинальные блюда из капусты
Гастроэксперты признали капусту главным продуктом 2026 года. Хотя это и не один овощ, а много: потому что, согласитесь, кольраби и савойская — это разные вкусы и текстуры. Из капусты готовят множество блюд, часто делают это небанально. Из других преимуществ: относительно невысокая цена, умение ладить с другими ингредиентами и польза. Капуста богата витаминами, хороша для иммунитета и пищеварения. Рассказываем, в какие московские проекты отправиться за капустными блюдами в первую очередь.
еда не дома
10 национальных супов из разных стран мира
Российских туристов за рубежом нередко огорчает скудный выбор супов в меню ресторанов: всего два-три варианта, которые быстро надоедают. Пожалуй, нигде в мире нет такого культа жидких блюд как в России: в большинстве стран суп воспринимают всего лишь как одну из разновидностей горячего. Food.ru собрал 10 лучших супов из разных стран мира.
еда не дома
Гастрономический гид опубликовал мировой рейтинг самой вкусной еды
Итальянская пицца, греческий гирос или японские суши? Пользователи гастрономического онлайн-путеводителя Taste Atlas определили лучшую кухню мира в сезоне 2025/2026. Рассказываем, как формировался рейтинг и какую строчку в международном списке популярности заняли блюда из России.
еда не дома
17 хороших ресторанов в московских аэропортах
В аэропорту мы проводим несколько часов, а если вылет задерживают, то дольше. Так что вопрос, где вкусно поесть, стоит остро. Особенно учитывая, что цены в местных кафе и ресторанах отличаются от заведений в городе. Поэтому не хочется сделать заказ и получить откровенно неудачные блюда. Выбрали рестораны и кафе в столичных аэропортах, где точно накормят вкусно.
еда не дома
Где вкусно и недорого поесть на ВДНХ
Выставка достижений народного хозяйства — это самый крупный комплекс подобного рода в Москве, вместе с парком «Останкино» он занимает площадь более 325 гектаров. Здесь размещено более 50 павильонов. Также тут есть фонтаны, арки, пруды, тематические парки, скульптуры, сувенирные лавки, аттракционы, огромный каток. И, конечно, кафе и рестораны — их несколько десятков. Мы подобрали наиболее интересные.
