Кофе мокко и мока пот
/ Напиток дня
Классическая гейзерная кофеварка с характерным геометричным дизайном была запатентована сравнительно недавно, только в 1933 году. Альфонсо Биалетти, итальянский промышленник, наладил массовое производство своего алюминиевого «Мока экспресс», который был назван в честь знаменитого сорта кофе, а тот, в свою очередь — в честь портового города. Но чтобы приготовить кофе мокка, потребуется дополнительный ингредиент.
Разумеется, разные способы заваривания кофе были изобретены задолго до появления «Мока экспресса», по такому же принципу был устроен перколятор, известный по меньшей мере с конца XIX века, а также габет, появившийся еще раньше, да и в целом гейзерные кофеварки появились в 1830-е годы. Другое дело, что устройство Биалетти стало массовым и легко узнаваемым внешне.
Принципиальное отличие современной гейзерной кофеварки заключается в том, что горячая вода проходит через молотые зерна только один раз — после того как, закипев, поднимается вверх по трубке, откуда дальше переливается в отдельный резервуар. В габете вода скапливается в верхней емкости, где находится сам кофе, а перколятор и вовсе устроен так, что кипятиться может практически вечность, прогоняя воду через заварку вновь и вновь.
Собственно, moka pot — англоязычное название гейзерной кофеварки, которое встречается и в русифицированном виде — «мока пот». Устройство было названо в честь портового города Мока, или Моха, в Йемене, который с XVI по XIX век оставался ключевым центром морской торговли кофейными зернами. Именно отсюда в Европу отправлялись корабли с эфиопским и йеменским кофе, и даже когда на карте появились другие популярные точки его культивирования, именно зерна из Мока считались эксклюзивными благодаря особенным вкусу и аромату.
Впрочем, мокко нельзя назвать сортом, поскольку под этим словом подразумевается совокупность плодов растений, произрастающих на территории Йемена, а также конкретный сорт арабики, который выращивается в других регионах, — что создает определенную путаницу в среде кофеманов. Тем временем, в состав напитка кофе мокко, или моккачино, входит какао-порошок, сироп либо шоколад — вероятно для того, чтобы имитировать вкус того самого знаменитого йеменского кофе.
Моккачино принято подавать горячим в стакане, чтобы слои из шоколада, эспрессо и взбитого молока были видны. Для этого влейте первым слоем какао, затем подогретое взбитое молоко, а далее — шот эспрессо. Если вы делаете напиток с шоколадом, растворите его в горячем кофе, влейте первым слоем, затем добавьте молоко. По желанию мокко можно украсить взбитыми сливками, корицей, маршмеллоу, какао или тертым шоколадом.
Читайте о свойствах кофе и его влиянии на здоровье взрослых и детей:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
