Кто и когда придумал пить соки

/ История вкусов, покоривших мир

Знали ли вы, что привычка пить по утрам апельсиновый сок — это прямое следствие рекламной кампании 1915 года? А томатный стал популярен в СССР из-за нехватки в Союзе апельсинов. Вместе с брендом Global Village Select рассказываем о занимательных фактах о разных соках.

Ксения Парфенова

Кулинарный редактор Food.ru

Попробуйте соки и нектары из обновленной линейки Global Village Selection и узнайте, что можно приготовить из них в новом спецпроекте «Пятёрочки».

Виноградный сок

Самый древний — его история насчитывает около восьми тысяч лет. Первые виноградные лозы появились на Южном Кавказе. Правда, виноградный сок в чистом виде использовали как лекарство в небольших дозах. В основном из него делали вино, которое, в отличие от свежевыжатого сока, хранилось долго.

В 1869 году американский врач Томас Уэлч предложил разливать свежеотжатый виноградный сок в бутылки, герметично закупоривать и пастеризовать в кипящей воде. Эта процедура убирала бактерии и позволяла напитку не бродить. Свое изобретение Уэлч назвал «Неферментированное вино». Уже в 1893 году в швейцарском Мейлене заработал первый завод по промышленному производству пастеризованного виноградного сока, а четыре года спустя аналогичное предприятие открылось в Крыму, обеспечив напитком Российскую империю.

Гранатовый сок

Еще один древнейший продукт, данные о котором датируются III веком до нашей эры. Родиной фрукта считается территория современных Ирана и Индии, откуда гранат распространился по всему Средиземноморью, Китаю и Африке. У древних греков и римлян этот плод ассоциировался с плодородием и богатством — его ценили наравне с медом и зерном, а сок применяли против кишечных паразитов, из цветков получали красную краску, а кожуру использовали для дубления кожи.

Какие соки полезно пить в течение дня

Апельсиновый сок

Апельсиновый сок — наглядный пример того, как реклама способна не просто продвинуть продукт, а полностью перекроить культурные привычки нации. До 1915 года американцы ели апельсины ложками, разрезая фрукт пополам. И этот ритуал казался непреодолимым барьером для роста продаж, между тем, апельсиновые плантации в Калифорнии и Флориде давали рекордные урожаи. Но однажды инспектора Калифорнийской ассоциации производителей апельсинов Дона Франсиско озарила мысль: если выжимать сок, то потребуется не половина, а целый плод или даже несколько. Осталось только изобрести инструмент.

И в 1915 году Франсиско представил миру промышленную и домашнюю соковыжималки, а рекламщик Альберт Ласкер запустил кампанию под лозунгом «Выпей апельсин». За короткий срок реализовали три миллиона ручных соковыжималок, потребление апельсинов выросло на 80% по сравнению с 1885 годом. И так американцы превратились в нацию, которая пьет апельсиновый сок.

Томатный сок

В 1917 году шеф-повар отеля в штате Индиана Луи Перрен обнаружил, что уже мегапопулярный тогда апельсиновый сок неожиданно закончился. Тогда он сымпровизировал: натер помидоры, добавил сахар, специи и соус. Новый продукт неожиданно пришелся посетителям по душе. Настоящий прорыв случился в 1920-х, когда Campbell Soup Company наладила промышленное производство и консервацию сока. Его продавали как «полезный и быстрый суп в стакане», а во время Второй мировой войны включали в рацион американских солдат для профилактики цинги.

Из США томатный сок попал и в СССР: в 1936 году нарком пищевой промышленности Анастас Микоян отправился за океан перенимать опыт. Соковая культура произвела на него особенное впечатление и он привез технологию на родину. Наладить производство апельсинового сока было трудно из-за нехватки оранжевых плодов на огромной территории. А вот с сырьем для томатного проблем не возникло. Первая партия советского помидорного сока вышла в 1937 году, тогда устроили бесплатную дегустацию на Манежной площади в Москве, но поначалу вкус многим не понравился. За дело взялась реклама. «Будешь пить томатный сок — будешь строен и высок» — вещали с плакатов. Постепенно томатный сок стал массовым продуктом, который продавался и в банках, и на розлив. А сейчас он является самым популярным напитком в самолетах.

Мифы и факты о соках

Яблочный сок

Яблочный сок впервые появился в Англии — упоминания о нем встречаются в документах раннего Средневековья. Но как и в случае с виноградным, яблочный долгое время был исключительно сырьем, не для вина, а для сидра. Настоящий бум популярности произошел в США, где он стал национальным напитком наравне с апельсиновым фрешем, особенно в северных районах, где мало фруктов. В 1950-х появилась первая центрифужная соковыжималка, которая существенно упростила процесс получения сока из твердых фруктов и овощей и дала мощный импульс для развития промышленности во всем мире.

Манговый сок

Манговый сок — относительный новичок на российском рынке, хотя история самого фрукта насчитывает четыре тысячелетия. В России спрос на манго и его сок вырос в 2000-е годы, когда туристы, впервые попробовавшие плод во время отпусков в теплых азиатских странах, стали привозить его домой. Сегодня существует около трехсот сортов манго, причем треть из них появилась при селекции за последние 50 лет.

Что можно сделать?

Приготовить праздничные коктейли из нашей подборки с соками из обновленной линейки Global Village Selection — в ней стало еще больше насыщенных вкусов. Покупайте соки и нектары в «Пятёрочке» или заказывайте их с доставкой за 30 минут.