10 неожиданных сырных миксов

/ К чему добавить пломбир, чеснок и пастилу

Сыр любит хорошую компанию: с медом, виноградом, орехами раскрываются новые грани вкуса. Такие гастропары считаются классикой, но что если поэкспериментировать? В этой статье собрали трендовые и смелые миксы.

Анна Дякина

Кулинарный редактор Food.ru

Сыры с чистым составом — без искусственных красителей и консервантов — есть у бренда «Вкус & Польза» — это собственная торговая марка «Пятёрочки». Они продаются в удобных упаковках, чтобы вам было проще собирать сырную тарелку, делать канапе и другую закуску.

Пармезан и пломбир

Дополните мороженое крошкой или слайсами пармезана, чтобы десерт стал ярче. Солоноватый сыр усилит сливочность пломбира, добавит ему текстуры. Вкус десерта станет более глубоким и «богатым». Все потому, что по мере созревания в пармезане появляются оттенки умами, которые в компании со сладкими молочными продуктами ярче раскрываются.

Маскарпоне и чеснок

Казалось, маскарпоне — сыр, созданный для десертов. Но нет! С пряными и острыми продуктами он тоже дружит. Его сладкая сливочность укрощает резкость чеснока. Острота смягчается, но чесночный вкус остается. Эта пара может стать соусом для пасты. Обжарьте чеснок, добавьте маскарпоне и разбавьте водой. Останется положить отваренную пасту и дать ей немного прогреться.

Страчателла и щучья икра

Это сочетание стало вирусным в социальных сетях. Секрет успеха — в контрастах. Соленая щучья икра усиливает мягкий вкус страчателлы. Немного рубленого зеленого лука — и модная намазка готова. Подайте ее с поджаренным хлебом или крекерами.

Как правильно хранить сыр

Рикотта и пастила

Еще один микс из социальных сетей. Берете ломтик воздушной пастилы, смазываете рикоттой и пробуете. По вкусу такой «бутерброд» напоминает яблочный пирог со сливочным кремом, только с минимумом последствий для фигуры. Так что его можно даже тем, кто следит за дефицитом калорий.

Моцарелла и клубника с базиликом

Трио из моцареллы, томатов и базилика — итальянская классика. Сочные мясистые томаты с легкой кислинкой, нежный молодой сыр и пикантный слегка похрустывающий базилик. Если томаты заменить на клубнику, блюдо останется таким же гармоничным. У плодов схожий баланс сахаров и кислот.

Буррата и персики с медом

Сочетание построено на контрастах сладкого и соленого. Усильте его, поиграв с ингредиентами. Например, возьмите горный мед. Тогда в закуске появится легкая горчинка. Можно создать и контраст температур. Подрумяньте персики на сковороде или гриле и подайте с охлажденной бурратой. Если фрукты попались неспелые, нагревайте их без раздумий. В теплом виде они станут более ароматными. При желании во время обжарки можно добавить пряности, немного сахара для карамельных ноток или столовую ложку крепкого алкоголя.

Какой сыр подавать с медом

Пармезан и ананас

А эту пару объединила химия. В пармезане и ананасе есть этилкапроат — летучее соединение с ярким фруктовым ароматом. Продукты хорошо дополняют друг друга. Пармезан с нотками умами подчеркивает сладость и кислинку ананаса. Из пары получится интересное канапе или начинка для пиццы.

Рикотта и свекла

Сыр здесь деликатно обрамляет овощ. У свеклы глубокий слегка землистый вкус. Рикотта смягчает его и добавляет легкой сливочности. Плюс появляется игра текстур — плотной и кремовой. Этот дуэт — уже готовая закуска. Сварите или запеките свеклу, тонко нарежьте и добавьте рикотту. Можно сделать порционные закуски в виде башенок или смазать каждый свекольный ломтик сыром и сложить пополам.

Пармезан и кофе

Если нужно сгладить горечь кофе, возьмите вместо молока сыр. Молочные жиры приглушат резкость кофе, а соль в составе сыра, наоборот, подчеркнет шоколадные оттенки напитка. Такое сочетание порой снимает тягу к сладкому на десерт.

Какой сыр стоит полмиллиона рублей

Скаморца и нори

Когда Европа встречается с Азией, происходит всплеск вкусов. Возьмите итальянскую скаморцу и посыпьте ее крошкой из нори. Или оберните сыр водорослями и прогрейте на сковороде. Деликатная скаморца зазвучит еще ярче. А все благодаря солоноватым акцентам нори.

Что можно сделать?

Купить свежие сыры без искусственных красителей и консервантов в составе в ближайшей «Пятёрочке». Обратите внимание на продукцию бренда «Вкус & Польза»: нежный маскарпоне, молодой пряный пармезан, тающую во рту моцареллу, сливочную страчателлу и обволакивающую буррату.