Какие ингредиенты не сочетаются в пицце
/ Рассказывает пиццайоло
Пицца — итальянское блюдо, которое полюбили во всем мире. В сети опубликовано множество рецептов с самыми необычными сочетаниями. Но профессионалы предостерегают: некоторые варианты начинки могут испортить вкус. О том, какие ингредиенты в пицце не стоит совмещать, расскажет Александр Богданов — пиццайоло службы доставки TVOЯ Pizza delivery, тренер Федерации пицца-акробатики, президент Ассоциации пиццайоло России.
Ингредиенты, от которых лучше отказаться
Существует миф, что на домашней кухне для пиццы годится все, что есть в холодильнике. Вовсе нет. Среднее время выпекания пиццы в духовке — 10 минут, за это время должна успеть приготовиться и начинка. А это значит — никаких экспериментов с сырым картофелем, как бы не хотелось.
Бывает и такое, что вам недостает одного продукта — сразу же возникает соблазн заменить традиционную моцареллу сыром фета, а базилик, к примеру, — шпинатом. Увы! Не получится даже вариации на тему классической «Маргариты»… Такой компромисс приведет к фиаско: пицца будет несъедобной. К слову, консервированные шампиньоны в сочетании с рыбой тоже не пригодны.
Что итальянцы никогда не добавят в пиццу
Такой привычный нам продукт, как курица, по мнению итальянских мастеров-пиццайоло, совершенно недопустим в пицце. Им также непонятны эксперименты жителей северных стран, которые сочетают в начинках угря и картошку-фри.
На родине пиццы вы никогда не сможете заказать пиццу с фруктами. А начинку с ананасом, основным продуктом «Гавайской» пиццы, здесь считают кошмарным изобретением.
Гавайская пиццаЛучшее сочетание ингредиентов
Итак, если вы полны решимости приготовить вкусную и аппетитную пиццу дома, воспользуйтесь нашим чек-листом для идеальной начинки.
Для пиццы с ветчиной и шампиньонами вам понадобятся:
- Томатный соус — главный соус для пиццы.
- Ветчина — нарежьте ее некрупно и аккуратно.
- Помидоры — нарежьте кружочками.
- Шампиньоны — нарежьте тонкими пластинами.
- Не забудьте добавить специи.
- Сыр — потрите на терке.
Для пиццы «Пепперони»:
- Томатный соус — выложите на тесто.
- Пепперони — тонко нарежьте.
- Перец чили — нарежьте мелко.
- Моцарелла или горгонзола — лучшие сыры для «Пепперони».
Очень важно, чтобы продукты были свежими. И запомните — для начинки нужно не более четырех ингредиентов. Укладывайте их на тесто в один слой, иначе получится пирог.
Интересный факт
Каждая третья пицца в мире приготовлена с начинкой из «Пепперони». Эта острая итало-американская салями считается самым популярным ингредиентом. Полагают, что она перекочевала в США с юга Италии, где называется «Дьябло» из-за острого и жгучего вкуса.
Что можно сделать?
Попробовать себя в роли пиццайоло и раскатывать тесто в воздухе, а не скалкой. Так ваша основа для пиццы будет воздушной и пористой. А пока отмываете кухню от последствий эксперимента, почитайте личный опыт пицца-акробата.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: хрустящее сахарное печенье
Фуд-блогер Лида @lidaieda опубликовала рецепт хрустящего сахарного печенья — простого десерта, который отлично подойдет к чаю или кофе и точно понравится всей семье. Давайте узнаем, что понадобится для приготовления. А если у вас есть свои идеи для чаепитий, вы можете поделиться ими с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как готовить на пару
Приготовление блюд над паром ассоциируется в первую очередь с правильным или диетическим питанием. Однако еда из пароварки получается еще и вкусной: вспомните, к примеру, манты или баоцзы — китайские пельмени. И главное — для этого способа подойдет практически любой продукт, важно лишь знать некоторые секреты. Рассказываем, как готовить на пару, и делимся проверенными рецептами.
как готовить
Видеорецепт: паста орзо в сливочно-томатном соусе
Если хочется чего‑то нового на ужин, советуем обратить внимание на рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. Она рассказала, как приготовить итальянскую пасту орзо в сливочно-томатном соусе. А на Food.ru вы сможете найти еще больше разнообразных идей для завтраков, обедов и ужинов.
как готовить
Топ-10 простых и вкусных закусок
Вкусные закуски могут разнообразить праздничное или повседневное меню. Их можно подавать холодными или горячими, а для их приготовления использовать овощи, сыр, мясо и рыбу. Рассказываем, как приготовить закуски на скорую руку: от классических канапе до изысканных брускетт.
как готовить
Как выбрать болгарский перец для фарширования
Родиной сладкого перца называют Болгарию или Румынию, а фаршировать его начали в итальянской Кампании, используя остатки разных продуктов, как для пиццы. Постепенно еда итальянских бедняков стала популярной и распространилась по многим странам. Food.ru собрал советы по заготовке болгарского перца для фарширования тем, кто планирует делать это блюдо зимой.
как готовить
Видеорецепт: креветки в соево-лаймовом маринаде
Если хочется разнообразить привычные обеды и ужины, приготовьте креветки в соево-лаймовом маринаде по рецепту Марины @dmitrieva.marinna. Их можно подать как закуску или как основное блюдо. А на Food.ru вы всегда сможете найти новые идеи для повседневного меню, а также поделиться собственными рецептами.
как готовить
Как приготовить морковный торт
Оригинальный десерт с морковью понравится всем, кто любит умеренно сладкие, низкокалорийные и полезные угощения. Для разнообразия вкуса можно добавлять кусочки фруктов, орехи, шоколад, специи и пряности. Рассказываем, как в домашних условиях испечь морковный торт, который подойдет для повседневного и праздничного меню.
как готовить
Как нейтрализовать уксус в заготовках на зиму и не только
По некоторым оценкам, человечество использует уксус уже семь тысяч лет. Но обращаться с этим древним консервантом-приправой нужно аккуратно. Ведь слишком кислая еда — это не только невкусно, но и вредно для здоровья. Подвел глазомер, дрогнула рука, в рецепт закралась ошибка, случайно добавили уксус дважды — и блюдо испорчено. Или нет? Рассказываем, как убрать избыточную кислоту из домашних заготовок и не только.
Читают сейчас
