Какие ингредиенты не сочетаются в пицце
/ Рассказывает пиццайоло
Пицца — итальянское блюдо, которое полюбили во всем мире. В сети опубликовано множество рецептов с самыми необычными сочетаниями. Но профессионалы предостерегают: некоторые варианты начинки могут испортить вкус. О том, какие ингредиенты в пицце не стоит совмещать, расскажет Александр Богданов — пиццайоло службы доставки TVOЯ Pizza delivery, тренер Федерации пицца-акробатики, президент Ассоциации пиццайоло России.
Ингредиенты, от которых лучше отказаться
Существует миф, что на домашней кухне для пиццы годится все, что есть в холодильнике. Вовсе нет. Среднее время выпекания пиццы в духовке — 10 минут, за это время должна успеть приготовиться и начинка. А это значит — никаких экспериментов с сырым картофелем, как бы не хотелось.
Бывает и такое, что вам недостает одного продукта — сразу же возникает соблазн заменить традиционную моцареллу сыром фета, а базилик, к примеру, — шпинатом. Увы! Не получится даже вариации на тему классической «Маргариты»… Такой компромисс приведет к фиаско: пицца будет несъедобной. К слову, консервированные шампиньоны в сочетании с рыбой тоже не пригодны.
Что итальянцы никогда не добавят в пиццу
Такой привычный нам продукт, как курица, по мнению итальянских мастеров-пиццайоло, совершенно недопустим в пицце. Им также непонятны эксперименты жителей северных стран, которые сочетают в начинках угря и картошку-фри.
На родине пиццы вы никогда не сможете заказать пиццу с фруктами. А начинку с ананасом, основным продуктом «Гавайской» пиццы, здесь считают кошмарным изобретением.
Гавайская пиццаЛучшее сочетание ингредиентов
Итак, если вы полны решимости приготовить вкусную и аппетитную пиццу дома, воспользуйтесь нашим чек-листом для идеальной начинки.
Для пиццы с ветчиной и шампиньонами вам понадобятся:
- Томатный соус — главный соус для пиццы.
- Ветчина — нарежьте ее некрупно и аккуратно.
- Помидоры — нарежьте кружочками.
- Шампиньоны — нарежьте тонкими пластинами.
- Не забудьте добавить специи.
- Сыр — потрите на терке.
Для пиццы «Пепперони»:
- Томатный соус — выложите на тесто.
- Пепперони — тонко нарежьте.
- Перец чили — нарежьте мелко.
- Моцарелла или горгонзола — лучшие сыры для «Пепперони».
Очень важно, чтобы продукты были свежими. И запомните — для начинки нужно не более четырех ингредиентов. Укладывайте их на тесто в один слой, иначе получится пирог.
Интересный факт
Каждая третья пицца в мире приготовлена с начинкой из «Пепперони». Эта острая итало-американская салями считается самым популярным ингредиентом. Полагают, что она перекочевала в США с юга Италии, где называется «Дьябло» из-за острого и жгучего вкуса.
Что можно сделать?
Попробовать себя в роли пиццайоло и раскатывать тесто в воздухе, а не скалкой. Так ваша основа для пиццы будет воздушной и пористой. А пока отмываете кухню от последствий эксперимента, почитайте личный опыт пицца-акробата.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: торт «Монастырская изба»
На праздничных застольях чаще всего можно увидеть «Наполеон», «Птичье молоко» или медовик. Однако многие забывают другие традиционные десерты, среди которых «Монастырская изба». Именно его рецептом поделилась фуд-блогер Оксана @_kssyusha_. Обязательно приготовьте это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за новыми идеями.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Видеорецепт: куриные рулетики в беконе
Курица с беконом — одно из самых беспроигрышных сочетаний мировой кухни. Оксана @_kssyusha_ обыгрывает эту кулинарную классику в новом рецепте, которым поделилась с многомиллионной аудиторией Food.ru. Обязательно повторите ее блюдо и публикуйте свои кулинарные идеи на нашем сайте.
как готовить
Что такое козули и как их готовить
В Архангельской области с незапамятных времен пекут особенные пряники — козули. Особенно часто эту ароматную выпечку можно встретить здесь в новогодние праздники. В декабре и январе съедобные фигурки продают в сувенирных лавках, на ярмарках, в кондитерских и пекарнях. Козули дарят близким, вешают на елку и хранят дома в качестве оберега. Расскажем, как появились эти пряники, почему играют такую важную роль в истории северных народов и поделимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: салат с креветками и сыром дорблю
Если вам нравятся сытные блюда вроде «Цезаря» или «Нисуаза», то попробуйте новый рецепт фуд-блогера Оксаны @_kssyusha_. Она рассказала, как приготовить салат с креветками и сыром дорблю, который может заменить основное блюдо. А еще больше идей для обедов и ужинов смотрите на нашем сайте.
как готовить
Видеорецепт: тарталетки с креветками
Если после подготовки к новогоднему застолью у вас остались свободные тарталетки, повторите рецепт Анастасии @petryaeva_a_. Продлите себе праздничное настроение интересной закуской и возвращайтесь на Food.ru за другими кулинарными идеями, на которые сможете потратить время в зимние выходные.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
