Как появился коктейль «Кровавая Мэри»

/ И может ли он быть полезным

Коктейль «Кровавая Мэри» — из числа самых простых и популярных. Этот напиток, обладающий ярким вкусом и насыщенным цветом, состоит из простых и полезных ингредиентов. Но может ли сам коктейль принести пользу организму? Рассказываем в статье.

Как появилась «Кровавая Мэри»

Есть несколько версий того, как появился коктейль «Кровавая Мэри». На его авторство претендуют два бармена: Джордж Джессел, опубликовавший похожий рецепт коктейля 2 декабря 1939 года в местной газете New York Herald Tribune, и Фернанд Петио. Джессел утверждал, что придумал его в период между мировыми войнами. Однако в New York Herald Tribune описывался коктейль из водки и томатного сока, но ничего не говорилось о перце, соли или соусах.

В 1964 году в журнале The New Yorker появилась статья, в которой парижский бармен Фернанду Петио, работавший в 1920-х годах в заведении Harry’s New York, утверждал, что именно он придумал классическую версию коктейля «Кровавая Мэри».

Интересный факт

Заведение Harry’s New York в разное время захаживали выпить и похмелиться заокеанские знаменитости: Эрнест Хемингуэй, Синклер Льюис, Хамфри Богарт — не исключено, что кто-то из них и поведал Петио о возможностях, какие ждут парня в Америке.

Достоверно известно только то, что в 1925-м Фернанду Петио переехал в Нью-Йорк, где по-настоящему раскрылся как бармен после отмены «сухого закона»: с 1934 по 1966 год Петио трудился в отеле St. Regis на Манхэттене, причем вскоре стал руководить коллективом из 17 человек, а не просто разливать напитки самостоятельно. Среди его постоянных клиентов были все действующие в тот период президенты США, кроме Линдона Джонсона, а также знаменитый гангстер Фрэнк Костелло.

В середине 1930-х «Кровавую Мэри» в баре того отеля подавали под другим названием — «Красный окунь», потому что владельцы гостиницы считали оригинальное имя чересчур вульгарным. Коктейль «Кровавая Мэри» в меню присутствовал всегда, но постепенно усложнялся: к двум основным компонентам — водке и томатному соку — постепенно добавились хрен, лимонный сок, сельдерей и соус табаско. Этот вариант коктейля «Кровавая Мэри», отличающийся островатым вкусом, и закрепился в качестве канонического — сначала в баре отеля St. Regis, а затем и по всему миру.

Откуда взялось название «Кровавая Мэри»

Первая версия — напиток назван в честь английской королевы, ревностной католички Марии I Тюдор, истребившей за время правления три сотни еретиков и прозванной за это кровавой.

Вторая версия — что Петио не то бывал в популярном заведении Чикаго под названием «Ведро крови», не то был наслышан о нем: это место отличалось постоянными склоками и драками, и потому работавшая там невозмутимая официантка Мэри чуть ли не каждый вечер вытирала с пола целое ведро крови. Если Петио и не видел эту сцену собственными глазами, то уж посетители его бара точно рассказывали о Мэри.

Оба варианта кажутся в меру правдоподобными — кровавая королева достаточно хорошо известна публике, а истории о драках в барах — вполне обычные.

Полезен ли коктейль

Почти все ингредиенты, входящие в состав коктейля «Кровавая Мэри», порадовали бы любого диетолога: к примеру, ежедневный бокал сока из томатов помогает нормализовать давление и снизить уровень холестерина. Сок обладает доказанной способностью восстанавливать мышцы после тяжелых нагрузок, и потому его рекомендуют употреблять спортсменам. Включить томатный сок в ежедневное меню следует и женщинам в менопаузе: он снижает тревожность и нормализует давление в этот непростой период.

Полезны и прочие составляющие: хрен богат витамином C, фолиевой кислотой и калием; сельдерей — витаминами B, K и E, необходимыми для бесперебойной работы сосудов; соус табаско в умеренных объемах способствует нормализации пищеварения и предупреждает атеросклероз. Все вместе они обладают хорошим антипохмельным эффектом — однако похмеляться классическим лонгом все равно плохая идея.

Думать, будто наличие столь полезных ингредиентов делает полезным и сам коктейль, к сожалению, ошибочно. О вреде употребления водки сказано немало, и нет пока аргументов, которые могли бы это опровергнуть.

Что можно сделать?

Приготовить «Кровавую Мэри» без водки — коктейль «Дева Мария». Рекомендации врачей относительно разумного употребления алкоголя разнятся, однако водка — из тех напитков, которые могут быть опасными и вызывать привыкание даже в очень маленьких дозах. Не злоупотребляйте!