Как приготовить яйцо пашот

Несколько способов

Аккуратное и ровное, с нежным белком и жидким ярким желтком, яйцо пашот сделает праздничным и необычным кашу, сэндвич или салат. О самых простых способах приготовить пашот рассказывает шеф-повар Сергей Кузнецов.

Если просто, то пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы. Важно, чтобы все слои яйца были прогреты до нужной температуры, белок был плотным и ровным, а желток — жидким полностью или наполовину.

Как приготовить яйцо пашот

Налейте в сотейник воду, добавьте столовую ложку уксуса на 300 мл воды, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев.
Яйцо разбейте в небольшую чашку или мелкое сито.
Дождитесь момента, когда вода перестанет бурлить.
Аккуратно положите яйцо в воду и засеките время, в зависимости от размера и желаемой степени плотности желтка.
При помощи шумовки выложите яйцо на салфетку и затем переложите его на тарелку или тост.

Для чего нужно добавлять уксус или кислоту в воду при варке

Это необходимо для хорошей и ровной формы яйца: кислота не даст белку расползтись по воде и исключит образование хлопьев и нитей вокруг яйца.

Обязательно ли нужно делать воронку в воде

Во многих рецептах предлагается сделать воронку в воде перед тем, как разбить туда яйцо. Действительно, воронка помогает яйцу приобрести более округлую форму и избежать прикипания к донышку сотейника, если он стоит на огне. Но этого можно добиться и с помощью обычной столовой ложки: опустите на ней яйцо в воду и сразу же приподнимите, дав воде движение.

Как еще можно приготовить яйцо пашот

Добиться ровной формы и консистенции можно с помощью варки яйца в пищевой пленке или в специальный форме.

Что можно сделать?

Приготовить пашот, не разбивая скорлупы: для этого нужно положить яйцо комнатной температуры в обычную чайную кружку на 300-400 мл, залить крутым кипятком, накрыть блюдцем и оставить на 30-40 минут.