22 декабря 2021Источник: РИА Новости

Как накрыть новогодний стол красиво

/ Советы от экспертов

Новогодний стол — это не только вкусные блюда, но и красивая скатерть, свечи и украшения. Как сервировать по правилам этикета и сделать ужин по-настоящему праздничным, объяснили эксперты.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

По королевскому разряду

Если вы готовитесь к шикарному празднику и планируете удивить гостей, президент национальной ассоциации экспертов по этикету и протоколу Альбина Холгова советует сервировать стол по «высшему пилотажу», как в королевских семьях.

«Если мы хотим засервировать стол по высшему пилотажу, как в Букингемском дворце, как в королевских и президентских семьях, нужно следовать следующим правилам: это должна быть кипенно-белая скатерть, посеребренные или приборы из столового серебра, также в качестве декора желателен фарфор», — заявила Холгова.

Эксперт рекомендовала сервировать приборы по количеству подаваемых блюд: если вы приготовили закуски, салат и горячее, то должны подать четыре комплекта приборов. Столовые приборы необязательно должны быть из одного набора, но желательно, чтобы нож и вилка были одинаковые.

Кроме того, гостям стоит предложит воду и поставить рядом с их тарелкой стакан для нее.

«Если мы видим на столе один бокал, значит, будет только вода. Если у нас будет еще алкогольный напиток, значит, добавляется еще один бокал», — сообщила Холгова.

Если вы планируете подавать гостям разные напитки, к каждому блюду нужен свой бокал: один — для белого вина к салату, и один — для красного, которое подают к горячему блюду. Если вы хотите остановиться на одном напитке, эксперт советует выбрать шампанское.

Эксперт рассказал, как выбрать лучшее шампанское к Новому году

Салфетки лучше всего выбирать в тон скатерти: белые или светлые, бумажные стоит заменить полотняными. Их можно сложить прямоугольником и положить слева от тарелки.

Завершением сервировки станет букет живых цветов или даже несколько. При этом букеты не должны загораживать гостей друг от друга, их «шапка» должна быть либо выше уровня глаз, либо ниже.

На современный манер

Если шикарный прием вы устраивать не собираетесь, но хотите красиво накрыть стол, эксперт по современному этикету Татьяна Баранова подчеркнула, что даже в такой торжественный день, как Новый год, правила сервировки достаточно просты.

Ножи располагаются справа от тарелки, вилки — слева.
Бокалы стоят справа от набора столовых приборов, хлебная тарелка — слева.

«Дома не обязательно повторять ресторанную сервировку: например, использование подстановочных тарелок не принципиально, хоть и добавляет определенной торжественности и статуса застолью. Хороший тон — полностью завершить сервировку к моменту прихода гостей», — отметила Баранова.

При сервировке стола необязательно следовать единой цветовой гамме: яркие оттенки могут добавить праздничной атмосферы. Выбирайте салфетки и скатерть в новогодней тематике, а посуду — в ярких тонах. Играть с цветом нужно аккуратно, чтобы не переборщить.

«Лучше, конечно, элегантно расставлять акценты: яркая скатерть сочетается с посудой спокойных оттенков и форм, в то время как на белой скатерти выигрышно смотрятся праздничные и колоритные предметы сервировки», — сказала Баранова.

3 правила удачной сервировки стола

Для вечернего застолья используйте свечи, новогодние декоративные игрушки, еловые ветки, шишки, шары. Украшая стол, важно учитывать интерьер и дизайн кухни — все должно смотреться гармонично.

«При этом не нужно перегружать стол украшениями. Основная задача — стилистически "подружить" все элементы сервировки, на столе все должно сочетаться. К тому же гостям будет просто неудобно, если на столе останется слишком мало свободного места», — объяснила эксперт.

Недавно мы рассказывали, как можно использовать для декора сушеные апельсины и как их правильно сушить. А также о том, как красиво оформить блюда по рекомендациям фуд-стилиста.