27 декабря 2021

erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8eNHm3

Как сделать любое застолье красивым

/ 3 правила удачной сервировки стола

Как разобраться с сочетанием цветов посуды и текстиля, сколько приборов нужно, какие бокалы выручат хозяйку и как сэкономить на тарелках под десерт — фуд-стилист Анна Самойлова рассказывает про три принципа подготовки к приему гостей, которые еще долго не потеряют актуальности. И их очень легко запомнить!

Анна Самойлова

кулинарный редактор Food.ru

1. Определитесь с цветовой гаммой

Определитесь с основным цветом, а уже затем подбирайте аксессуары, тарелки и текстиль в разных оттенках. У вас зеленая посуда? Значит, бокалы могут быть из стекла болотного оттенка, ручники — в цвете «лесной зеленый», а скатерть — оттенка «аспарагус» и так далее.

Подбор основных цветов

Подбор цветовой гаммы для вашего застолья будет зависеть от многих факторов. К примеру, от вида мероприятия и того, какое настроение на нем вы ходите создать. Яркие и выразительные цвета, такие как красный и синий, отлично подойдут для зажигательной молодежной вечеринки. А для спокойной размеренной беседы за ужином лучше выбрать приглушенные оттенки, например, кремовый или бледно-желтый. Благородности застолью добавят элементы цвета золота и серебра.

Также стоит учитывать время года. Для осеннего ужина хороши теплые оттенки, например медный. Весной можно отдать предпочтение сливовому или пыльно-голубому.

Акцентируйте внимание и на меню. Если вы планируете подавать яркие блюда, посуда не должна слишком выделяться. В таком случае рекомендуется остановиться на нейтральных вариантах, например на классическом белом.

Как сочетать оттенки

Почему яркая посуда на белой или бежевой скатерти всегда смотрится эффектно? Благодаря контрасту. К тому же это самый легкий способ определиться с цветовым решением. Цветные бокалы и тарелки на бледном фоне всегда будут выглядеть привлекательно — так устроено визуальное восприятие человека, ведь глаз в первую очередь замечает контрастную разницу цветов.

Еще одно цветовое решение для сервировки — монохромность. Возможно, вам попадались фотографии блогеров с мировых недель моды, которые одеты с ног до головы в бежевое или белое (с черным цветом это получается не так интересно). Монохром — актуальный стилевой прием, который можно адаптировать не только к одежде, но и к сервировке стола. Выглядит сдержанно и стильно.

Примеры удачных цветовых сочетаний

С контрастами можно пойти дальше: освоить цветовой круг Иттена и жонглировать разными схемами. Согласно теории цвета, гармоничные комбинации составляют следующие оттенки:

Любые два противоположные друг другу на цветовом круге (они называются комплиментарные цвета) — это красный + зеленый или желтый + фиолетовый.
Любые три цвета на равном удалении друг от друга на цветовом круге в фигуре треугольника — триадные цвета.
Три цвета, расположенные рядом друг с другом на цветовом круге, — аналогичные, например желтый, желто-оранжевый и оранжевый.

Схем гораздо больше, но эти остаются гармоничными вне зависимости от угла поворота, и их, безусловно, легче всего запомнить. Подобные цветовые сочетания не раз выручат вас при подборе элементов сервировки, а также при выборе штор, мебели, гардероба и на любом предприятии, требующем намеков на дизайн.

Как цвет в интерьере влияет на атмосферу и настроение

2. Курс на упрощение

В последние годы пандемия и другие факторы заставили мир пересмотреть приоритеты и определить действительно важные вещи в жизни. Встреча с друзьями сама по себе значимее того, в какой обстановке она будет происходить: многие считают, что это правильно. Людям хочется простоты, расслабленности, максимального комфорта в общении, еде и антураже. Один из основных принципов во всех сферах жизни в современном мире — «лучше меньше, да лучше». Его можно использовать и при выборе столовых приборов, посуды и украшений для застолья.

Этот подход находит отражение в трендах сервировки столов: минималистичная посуда нейтральных оттенков, отказ от избыточного декора, акцент на натуральных материалах. Даже скромное застолье становится уютным, если в нем чувствуется искренность и внимание к деталям — не показным, а создающим настоящую атмосферу тепла. Простота за столом превращается в осознанный выбор в пользу комфорта и подлинности.

Почему минимализм работает

Корни минимализма уходят в художественное и архитектурное движение середины XX века, зародившееся в США и Европе. Его философия и правила отталкивались от избыточности послевоенного декоративизма: дизайнеры стремились к чистоте форм, функциональности и отказу от лишнего. В интерьере и сервировке это вылилось в культ простых линий, нейтральных цветов и качественных материалов. Сегодня минимализм — не просто стиль, а общий осознанный выбор: он учит видеть красоту в простоте и концентрироваться на главном — тепле общения, вкусе еды и атмосфере, которую создают не предметы, а люди.

Минимализм упростит для вас задачу организации застолья для любой компании. Помимо явной экономии на деталях, вы сможете также тратить меньше времени на сервировку и уборку стола.

Что можно убрать, а что оставить

Принимая гостей у себя дома в неформальной обстановке, можно ограничиться всего двумя парами приборов на персону — поступайте так ради удобства и быстрой замены, плюс это станет знаком внимания и заботы.

Вовсе не обязательно выставлять при сервировке батарею из фужеров, к тому же полный ассортимент посуды для застолья довольно сложно хранить дома. Что касается стекла: универсальность — вот, что следует держать в голове, пополняя запас бокалов.

Здорово, если ваши бокалы могут использоваться в нескольких форматах. Например, когда хайбол — высокий стакан — можно выставить как емкость под воду, разместить в нем мини-букеты для украшения стола, подать в нем алкогольный лонгдринк. Это возможно, если бокал удачный по объему — от 250 мл, — и стилистически подходит для всех вышеперечисленных задач: дизайн не перегружен лепниной или орнаментом, а форма стакана продиктована трендом на минимализм.

Прозрачные или цветные хайболы из тонкого стекла и примечательной формы созданы дополнять убранство стола и служить ярким акцентом. Актуальный дизайн и удачная вместимость (450 мл) сделают высокие бокалы вашими любимцами при сервировке.

Высокие бокалы под воду допустимо использовать под любые лонгдринки, шейки, смузи и, конечно, различные молочные коктейли.

Удачным приобретением станут низкие бокалы — роксы, или old fashioned. Это посуда с широким и толстым дном, изначально предназначавшаяся для алкогольных коктейлей и подачи виски. Роксы обладают как минимум двумя преимуществами:

Они удобные: отлично ложатся во взрослую ладонь, а детям комфортно пить из стаканов с невысокими стенками.
В них можно подавать закуски, легкие салаты и десерты, не заморачиваясь с подбором мелких тарелок и емкостей.

Прозрачное стекло — универсальный выбор и подойдет абсолютно к любому сервизу и убранству кухни. В то же время с цветным стеклом нужно четко продумать стратегию оформления стола. А в «Перекрёстке» вы всегда найдете бокалы под любой стиль сервировки.

На десертах остановимся подробнее. Только посмотрите на эти эффектные сладости из разноцветных слоев, а ведь в роксах их подавать куда удобнее, нежели в коньячной рюмке с сужающимся горлышком. На столе такая сладость будет смотреться очень выигрышно, она точно понравится гостям.

Важно

При покупке выбирайте стаканы объемом не менее 300 мл, если вы хотите их использовать для подачи блюд, а не только для напитков.

Как выбрать правильные бокалы для разных напитков

3. Придерживайтесь тренда на экостиль

Природные оттенки и экологичные материалы — то, что сделает ваш стол хитом в соцсетях. Элементы природы в дизайне интерьеров или украшении стола — одна из основных современных тенденций.

Основы экостиля в сервировке

К экостилю в сервировке прийти очень легко, если знать несколько важных нюансов. В частности, стоит придерживаться следующих общих правил:

природная цветовая палитра (выбирайте посуду и аксессуары для сервировки стола в естественной гамме: сдержанные голубой, коричневый, зеленый, бежевый);
натуральные материалы (дерево, стекло, керамика, хлопок, лен);
изделия ручной работы;
живой декор (фрукты, зелень, настоящие цветы, шишки и т. п.)

Важно запомнить следующие основные принципы экостиля: натуральность, создание атмосферы уюта и спокойствия, гармония.

Материалы и аксессуары

Оформить флорариум или сдержанную композицию из веток из соседнего парка — довольно простой, но при этом оригинальный способ украсить стол.

Пробка или дерево в сочетании с растительным орнаментом, элементами сухих или живых растений — отличный способ развить навыки декоратора.

То же касается и аксессуаров сервировки: деревянные кольца для тканевых салфеток, скатерти и полотенца для рук из льна и других натуральных материалов, подставки под тарелки или бокалы из пробкового волокна, столовые приборы с рукоятками из дерева — все отвечает тренду на эко в дизайне и образе жизни.

Как сделать сервировку экологичной и стильной

Правильным будет решение начать с малого. Для начала можно заменить повседневную посуду, которой вы пользуетесь на постоянной основе, на более экологичные варианты. Обратите внимание и на мелочи: к примеру, вместо бумажных салфеток используйте плетеные коврики, а закуски попробуйте подавать на деревянных досках.

Оформляя стол, добавьте немного живых элементов. Всего пара новых деталей, к примеру, букет цветов или свечи в натуральных подсвечниках, создадут уют и прибавят стиля. Не забывайте и о том, что украшения можно сделать своими руками из подручных материалов или подарить новую жизнь старым вещам.

Как сервировать стол