Домашние куриные сардельки
/ Как и с чем их готовить
От покупки магазинных сарделек нас часто останавливает их состав, включающий многочисленные пищевые добавки. Рассказываем, как самостоятельно приготовить вкусные и полезные домашние сардельки из курицы для всей семьи.
Ингредиенты
Для приготовления куриных сарделек обычно используют филе грудки или бедра. В первом случае получится более диетический вариант, во втором — пожирнее. Кроме того, вам понадобятся молоко или сливки, соль, специи, оболочка для сарделек: натуральная или искусственная. Некоторые рецепты включают в себя яйцо, картофельный крахмал, коньяк. Из пряностей лучше всего подойдут черный перец, мускатный орех, кардамон, горчица, чеснок, паприка сладкая, базилик.
Совет
Когда готовите куриные сардельки дома, важно соблюдать технологический процесс. Мясо должно быть холодным: не выше +12 °C. Если чувствуете, что в процессе готовки оно нагрелось, нужно убрать в морозильную камеру на некоторое время. Кстати, перед тем, как будете готовить домашние сардельки, хорошо поместить посуду для готовки и режущие части мясорубки в морозилку — так курица долго не нагреется.
Порядок приготовления
- Делаем фарш
Филе грудки или бедра нарезаем на кусочки и прокручиваем через мясорубку, используя самую мелкую решетку. Можно повторить эту процедуру несколько раз. Если нет мясорубки, воспользуйтесь блендером. В идеале фарш должен стать пастообразным, тогда домашние сардельки получатся нежными и мягкими.
- Добавляем ингредиенты
Теперь в ход идут сливки или молоко, специи, яйцо и крахмал (если кладете). Все хорошо перемешиваем, можно при помощи блендера.
- Придаем форму
Если у вас есть натуральная оболочка и специальная насадка для мясорубки — это идеально. В оболочку с помощью мясорубки набиваем куриный фарш (не туго) и перевязываем. Если этого нет, используйте рукав для запекания или пищевую пленку, которую можно подвергать тепловой обработке. Отрезаем кусок пленки или рукава, заворачиваем в него несколько ложек измельченного куриного мяса, придаем форму колбаски и связываем концы с обеих сторон.
- Варим
Если готовите в натуральной оболочке, то при варке температура воды не должна превышать 80°C, а внутри сарделькам следует прогреться до 70°C. Как только они достигнут этой температуры, выключаем огонь и охлаждаем их в холодной воде. При нарушении температурного режима сардельки могут разорваться.
Что касается сарделек в пищевой пленке, то их можно готовить как магазинный продукт: отваривать в кастрюле или делать на пару. Затем нужно охладить, снять пленку и при желании обжарить на сковороде.
Совет
При варке куриные сардельки в натуральной оболочке не должны касаться горячего дна кастрюли. Поэтому следует положить на дно плоскую тарелку.
Какие сложности могут возникнуть
Когда готовите сардельки из курочки в домашних условиях, часто можно заметить отек продукта. Во время варки под пленкой появляется жидкость или слой жира, при этом в середине они будут казаться пересушенными. Эту проблему можно решить при помощи цитратов и фосфатов — в любом случае ваши сардельки будут намного полезнее магазинных.
Интересный факт
Многие считают, что магазинные сосиски и сардельки отличаются лишь формой. Однако это не так. Согласно ГОСТ в сардельках мяса больше — до 93% от общего объема, а в сосисках — максимум 50%.
С чем едят
Сардельки — это универсальный продукт, к ним легко подходят разнообразные блюда. Например, домашнее рагу.
Рагу с сардельками и болгарским перцемРедкий ребенок не любит сардельки с пюре, а если они будут домашнего приготовления, можно не волноваться за его здоровье. Вот простой пошаговый рецепт этого блюда с фото.
Картофельное пюре с жареными сарделькамиТакже с сардельками можно приготовить блюдо с рисом, луком, морковью и болгарским перцем.
Вкусные сардельки с рисомУсловия хранения
Хранят домашние сардельки из курицы в пергаменте в холодильнике до трех дней. Для более длительного использования можно заморозить.
Что можно сделать?
Кстати
Экспресс-доставка от Перекрестка — доставим все самое свежее за 60 минут!
Желаем приятных покупок!
Какие еще блюда можно приготовить самостоятельно:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
