5 способов заморозить зелень на зиму

Чтобы сохранить ее вкусной и полезной

Свежая зелень должна быть в рационе круглый год. Она придает блюдам насыщенный вкус и аромат, обогащает витаминами, микроэлементами и фитонцидами. Осенью и зимой, когда в магазинах есть только тепличная продукция, на выручку придут замороженные летом петрушка, укроп, кинза, зеленый лук. Узнали, как заморозить зелень на зиму и сохранить ее вкус, свежесть и полезные свойства. Предлагаем 5 способов и рассказываем, как правильно подготовить растительность к хранению в домашних условиях.

Подготовка к заморозке

Замораживать рекомендуют только свежие стебли и зеленые листочки без внешних повреждений. Траву перебирают и промывают в дуршлаге. После раскладывают на полотенце — подойдет бумажное или хлопковое, сушат в течение нескольких часов, постоянно перемешивая.

Совет

Можно поместить траву на полчаса в соленую воду, чтобы удалить загрязнения и насекомых. После промыть веточки и листики проточной водой.

1. Заморозка целиком

Этот способ занимает минимум времени.Подготовленную траву собирают в пучки, раскладывают в полиэтиленовые пакеты или заворачивают в пленку. Из упаковки выдавливают лишний воздух. Пакеты и пленку вместе с содержимым помещают в морозилку.

2. Замораживание измельченных трав в пакете

Способ требует чуть больше времени, зато использование такой заготовки гораздо удобнее. Вымытую и высушенную траву нарезают острым ножом и плотно укладывают в пластиковую баночку или чистый пакет. Удаляют лишний воздух и кладут в морозильную камеру.

Отличный вариант — сделать микс из трав для разных блюд. Чтобы не запутаться, на упаковке пишут состав травяной смеси и дату заморозки.

3. Порционная заморозка в полиэтилене

Измельченное сырье делят на порции из расчета на одно приготовление. Насыпают небольшое количество травы в полиэтиленовый пакет, выдавливают воздух и завязывают так, чтобы получился шарик. Затем добавляют следующую порцию и повторяют процедуру. Получаются «бусы», которые кладут в морозилку.

4. Кубики изо льда

В формочки для льда утрамбовывают измельченное сырье и добавляют немного воды. Помещают в морозилку, через несколько часов достают замороженные заготовки, высыпают в плотный пакет или контейнер и отправляют на хранение в морозильную камеру.

Можно обойтись и без жидкости. В этом случае лучше сохраняются полезные свойства, вкус и привлекательный вид зеленой приправы.

5. Заморозка с солью

Добавление соли увеличивает время хранения заготовки до 10-12 месяцев. На 400 г измельченного сырья берут 30 г крупной соли. Аккуратно перемешивают и оставляют на пару часов. Раскладывают в небольшие емкости и замораживают.

Что можно сделать?

Заморозить свежую зелень одним или несколькими способами. Правильно использовать замороженный продукт для салатов, супов, овощных и мясных блюд. При приготовлении салатов заготовку добавляют во время нарезки ингредиентов, а в горячие блюда кладут за 1-2 минуты до готовности.