Что можно приготовить из зеленого лука
/ Простые идеи от Food.ru
Супы, окрошки, салаты, вторые блюда заправляют зеленым луком, а также едят его с солью и черным хлебом. Но спектр применения лука гораздо шире, ведь это не просто салатная зелень, а еще и овощ. Рассказываем, как можно приготовить зеленый лук необычными способами, чтобы разнообразить рацион новыми блюдами и сохранить пользу овоща.
Как выбрать стебли зеленого лука
Если лук будет основным ингредиентом в блюде, то подойти к отбору и подготовке сырья нужно тщательно.
- В магазине или на рынке обращайте внимание на толщину стебля.
- Сочность цвета луковых перьев, а также длинная светлая часть лука — хороший показатель. В нем больше витаминов и минералов.
- Если предстоит термическая обработка зеленого лука, то лучше выбирать стебли потолще.
- Для употребления лука в свежем виде годятся молодые побеги.
- Светлая часть лука должна быть плотной и не расслаиваться.
Перед тем как начать готовить, нужно тщательно промыть лук, подрезать корешки и срезать перья, которые пожелтели.
Совет
Если зелень немного завяла, оставьте ее в холодной воде, чуть подкисленной уксусом.
Как продлить жизнь зелениКак пожарить зеленый лук
Известно, что репчатый лук подходит для зажарки. Но нежный зеленый лук получается особенно вкусным, если его правильно жарить. Есть множество рецептов в национальных кухнях, когда лук готовят на сковороде вместе с куркумой, чили, прованскими травами.
Подают его в виде гарнира к рыбе или птице. Также готовят омлет с зеленым луком, оладьи, лепешки.
Достаточно готовить зеленый лук две минуты в толстостенной сковороде на среднем огне, чтобы сохранился цвет и витамины. Лучше обжарить лук в хорошо растопленном сливочном или растительном масле, но также можно жарить на сале. Французская традиция жарки лука подразумевает еще и добавление белого вина. Хранить такую заготовку можно в холодильнике.
Совет
Для сохранения структуры овоща при обжарке нарежьте лук на кусочки в три-пять см.
5 зеленых завтраковЛук на гриле
Вкусный гарнир получается из стеблей зеленого лука, если жарить их на гриле. Чтобы блюдо действительно удалось, есть несколько важных моментов, которые необходимо соблюсти.
- Выбирайте для гриля уже зрелые толстые стебли с более длинной белой частью, чтобы они лучше выдерживали температуру. Совсем молодые стебли могут развалиться на решетке.
- Перед тем как отправить лук на гриль, смажьте его со всех сторон оливковым или другим растительным маслом.
- С каждой стороны лук нужно жарить не более минуты, ориентируйтесь на поперечные отметины от решетки. Если они появились, то пора переворачивать.
- Солить и посыпать лук специями нужно уже на тарелке перед подачей.
Жаренный на гриле лук дополнит ассорти овощей с мангала, мясо барбекю, рыбу, морепродукты. Можно придать немного азиатских вкусовых оттенков луку на гриле, добавив к нему соевый соус и посыпав кунжутом. С готовым луком получаются бургеры и сэндвичи.
Цвет обеда — зеленыйНеобычные блюда из зеленого лука
Все они требуют минимум усилий и готовятся из простых ингредиентов, главный из которых — зеленый июньский лук.
- Луковый хлеб
Багет получится с французскими нотами, если добавить в него мелко нарезанный зеленый лук. В готовом виде на срезе хлеб будет пестрым и со сладковатым вкусом.
Багет с зеленым луком- Китайские блины
Особенность рецепта в формовке: сначала лук заворачивается в тесто рулетом, затем тесто выкладывается в виде спирали и раскатывается еще раз, после обжаривается на сковороде. В итоге получается изделие со слоеной структурой и луковыми вкраплениями.
Китайские блины с зеленым луком- Лепешки с сыром и луком
Лепешки можно приготовить быстро: они жарятся на сковороде, а тесто готовится на кефирной основе. Хорошая альтернатива дрожжевой выпечке, которая требует много времени.
Кефирные лепешки с сыром и зеленым луком на сковороде- Несладкие оладьи
Оладьи с зеленым луком со сметаной или йогуртом составят полноценный завтрак. Добавляйте в тесто больше лука, тогда оладьи будут более пестрыми и с луковым вкусом.
Пышные оладьи с зеленым луком на кефиреЧто можно сделать?
Добавлять в свой ежедневный рацион больше свежей зелени. Также ее можно замораживать, солить и сушить на зиму. Такие заготовки можно использовать для приготовления горячих блюд, супов и гарниров.
Читайте больше о пользе зелени:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анонимный пользователь Food.ru
🥳🥳🥳
почитать еще
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Как приготовить сырный салат
Секрет успеха — в простом рецепте и доступных ингредиентах. Сырный салат может оказаться палочкой-выручалочкой, когда хочется съесть что-то необычное или накормить нежданных гостей. Да и на праздничном столе такой закуске всегда найдется место. Салат прост в приготовлении, не требует много продуктов, сытный и питательный. Рассказываем, как его готовить, с чем сочетать и как подавать.
как готовить
Про меры веса и объема
В англоязычной кулинарной традиции принято измерять продукты по объему: ложками и чашками. Конечно, плотные продукты вроде мяса, будут все-таки указаны в фунтах — единицах веса, а вот крупы, тертый сыр и даже сливочное масло встречаются именно в пересчете на объем. Но зачем нужны еще и две унции: обычная и жидкая? Разбираемся на Food.ru с иностранными терминами в рецептах.
как готовить
Как готовили щи в Древней Руси
На Руси щи испокон веков были главным первым блюдом: их ценили за доступные ингредиенты и простоту приготовления. Прошли столетия, но этот суп не утратил своей популярности. Рецепт менялся и дополнялся, однако щи по-прежнему остаются одним из символов русской кухни. Рассказываем, как появилось это блюдо и как приготовить щи в домашних условиях.
как готовить
Как сделать хачапури на сковороде за 15 минут
Чтобы приготовить самое популярное блюдо грузинской кухни по всем канонам, потребуется как минимум полтора часа. Но что, если вам хочется здесь и сейчас порадовать себя и гостей солнечной классикой комфорт-фуда? Наш кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует экспресс-рецепт хачапури по-имеретински.
