Столетние яйца
/ Блюдо дня
Это китайское блюдо часто включают в список самых странных, экстремальных и даже отвратительных вместе с сюрстреммингом (консервированной квашеной сельдью) и жареными скорпионами. Но дегустаторы отмечают, что резкий запах столетнего яйца быстро рассеивается, а вкус не соответствует виду.
Обычно столетними становятся утиные яйца, реже — куриные. Сейчас, когда производство деликатеса поставлено на поток, для «созревания» яйца в щелочном растворе достаточно 2-3 недель.
Если готовить его по традиционной китайской технологии, необходимо обмазать смесью глины, золы, соли, извести и чая, затем обвалять в рисовой шелухе и соломе, надежно упаковать в корзину и закопать в землю. После 3-4 месяцев выдержки яйцо превратится в «императорское», или «столетнее».
Белок такого яйца приобретает темно-коричневый цвет и текстуру желе, желток становится темно-зеленым или почти черным, кремообразным. По вкусу деликатес напоминает пикантный утиный паштет.
После снятия скорлупы продукт отдает сильный аммиачный запах, который можно убрать, положив яйцо в воду. Если его не вскрывать и оставить в вакуумной среде без доступа кислорода, может пролежать еще много месяцев, оставаясь съедобным.
Необычное блюдо часто подают как самостоятельную закуску, добавляют в рисовую кашу или салаты.
Читайте также:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ирина Медведева
Не рискну таеое попробовать, хотя их продают в китайских магазинах
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: гнезда с фаршем в томатном соусе
Фуд-блогер Лида @lidaieda поделилась простым рецептом, который разнообразит ваши обеды и ужины. Гнезда с фаршем в томатном соусе напоминают макароны по‑флотски или пасту болоньезе, но отличаются минималистичной подачей. А еще больше интересных рецептов для повседневного меню смотрите на Food.ru.
как готовить
Видеорецепт: овсяно-тыквенное печенье
Хрустящее снаружи и нежное внутри печенье — прекрасное дополнение к любому вечеру. Фуд-блогер Алина @dashkoval поделилась рецептом овсяно-тыквенного десерта, который отлично вписывается в эстетику осеннего сезона. На Food.ru вы сможете найти еще больше идей для чаепитий.
как готовить
Видеорецепт: сливочный суп с курицей
Food.ru — площадка с многомиллионной аудиторией, где каждый может поделиться своим любимым блюдом. Кулинарный блогер Люся @lusya_food_mood опубликовала рецепт нежного сливочного супа на основе куриного бульона, который может легко стать визитной карточкой ваших домашних обедов. Давайте узнаем, как его готовить.
как готовить
Как сделать мини-пиццы в форме тыквы
Осень — щедрая пора урожая, наполненная яркими символами и образами, которые ежегодно вдохновляют кулинаров на создание трендовых блюд. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова готовит очаровательные мини-пиццы в форме тыквы. Эти миниатюрные пирожки обязательно привлекут внимание не только детей, но и взрослых.
как готовить
7 рецептов осенней выпечки
Хотите избавиться от осенней депрессии — испеките пирог. Такой совет дают американские психологи. По их мнению, ароматы осенней выпечки, творческий подход к приготовлению и ощущение заботы о себе и тех, для кого готовят, работают лучше антидепрессантов. Легкие и быстрые рецепты осенних пирогов и других сладостей — в подборке Food.ru.
как готовить
Видеорецепт: шоколадные кукис с начинкой
На Food.ru появился трендовый рецепт мягких шоколадных кукис с кремовой начинкой. Им поделился кондитер Алексей Осипов, который превращает десерты в настоящее произведение искусства. Приготовьте это печенье и обязательно загляните в профиль эксперта — там немало идей для уютных вечеров с чашкой чая.
как готовить
Видеорецепт: творожная галета с помидорами и сыром фета
На Food.ru появился новый полезный рецепт, которым поделилась фуд-блогер Лида @lidaieda. Творожная галета с помидорами и сыром фета отлично подойдет для завтрака или легкого перекуса. Если вам нравятся блюда из категории правильного питания, то ищите больше рецептов на нашем сайте.
Читают сейчас
