Ученые научились менять вкус листовой зелени
/ ГМО здесь ни при чем
Рукола пряно-острая, а у салата айсберг нейтральный вкус. Американские ученые теперь могут на это повлиять. И, возможно, скоро в магазинах будут продавать зелень с более приятным вкусом. Рассказываем, чем новая технология отличается от ГМО.
Pairwise — стартап из Северной Каролины, где занимаются изменением ДНК по технологии CRISPR. С ее помощью в молекулу добавляют новые элементы, удаляют или исправляют отдельные участки.
Технология может изменить будущее планеты и избавить человечество от голода.
Идея ученых в том, чтобы создать более полезную и приятную на вкус зелень. Например, убрать из Горчицы сарептской горечь. Из растения уже делают пищевое и эфирное масло, порошок. Но чтобы использовать в пищу листья, их сначала томят на огне, избавляя от неприятного вкуса. Листовую горчицу с измененным ДНК можно будет нарезать в салат свежей.
Хоть CRISPR и изменяет гены, она не имеет отношения к генетически модифицированным организмам. Принципы ГМО основаны на смешении генов разных видов, в то время как новая технология преобразует ДНК одного вида.
Для потребителей эта разница не такая явная, как для биологов. Поэтому неизвестно, когда люди смогут без опаски покупать продукты с измененными генами.
Новая зелень будет доступна в некоторых штатах Америки уже в этом году.
Помимо экспериментов с салатами, в Pairwise также пробуют изменять некоторые фрукты.
В Австралии сделали фрикадельку из мамонтаЧитайте о полезной зелени:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
открытия
Британский астроном открыл новые созвездия
Популяризатор науки и телеведущий Марк Томпсон представил публике шесть новых созвездий. С его легкой руки небесные объекты получили гастрономические названия. Теперь на звездной карте можно разглядеть «Сосиску в тесте», «Чикен-наггетс» и «Креветочное кольцо». Daily Mail разбирается, что связывает астрономию и кулинарию.
открытия
Нейробиологи выяснили, как мозг регулирует чувство голода
Чувство голода кажется простым, но за ним стоит сложная работа мозга. Исследователи выяснили, что в организме человека существует своеобразный «переключатель», который влияет на то, как формируется сигнал насыщения. Это открытие помогает понять, почему некоторым людям труднее контролировать аппетит и удерживать вес.
открытия
Кто придумал «кобальтовую сетку»
Среди множества фарфоровых узоров один из самых узнаваемых — «кобальтовая сетка». Посуда и вазы с этим рисунком знакомы даже тем, кто не интересуется декором. Этот орнамент стал настоящим символом Императорского фарфорового завода, где его и придумали. Удивительно, но идея узора появилась именно во время блокады Ленинграда. Редакция Food.ru рассказывает историю этого легендарного рисунка.
открытия
Кто кусает и жалит
Большинство насекомых безвредны, но комары, осы и даже муравьи способны превратить отдых в настоящее испытание. Их укусы не только болезненны — иногда они вызывают аллергию или могут стать источником инфекций. Расскажем, какие насекомые действительно опасны и как защититься от их укусов.
открытия
Ученые выяснили, почему люди любят острую пищу
Краснеет лицо, выступает пот, во рту все горит… Казалось бы, такая реакция должна раз и навсегда оттолкнуть человека от острой пищи. Однако же миллионы людей добровольно едят продукты с такими «побочными эффектами». В статье The Guardian ученые объяснили, в чем секрет любви к жгучей еде.
открытия
Компонент привычного продукта улучшил память у мышей
Японские ученые выяснили, что флаванолы, содержащиеся в какао, горьком шоколаде и некоторых ягодах и фруктах, могут улучшать память, бдительность и концентрацию. Пока что этот эффект убедительно проявился только у лабораторных мышей, поэтому вопрос, поможет ли такая стимуляция людям, остается открытым. В этом материале разберемся, можно ли рассчитывать на подобный результат в реальной жизни.
Читают сейчас
