Рестораторы делают пиццу из кривых перцев и мороженое из мятых бобов

Так пытаются сократить количество пищевых отходов

Кафе и рестораны по всему миру стремятся к сокращению пищевых отходов. В заведениях стали использовать продукты, которые оказалась невостребованы. И не потому, что закончился срок годности, а, например, из-за нестандартного внешнего вида.

‎Большинство еды выбрасывают с производств только из-за устаревших представлений о том, как она должна выглядеть. Фермеры избавляются от тонн овощей и фруктов, потому что они странной формы или немного помялись, — говорит Энджи Кроун, исполнительный директор Ассоциации переработки еды.

Ресторан в Сан-Франциско делает пиццу из ингредиентов, которые недостаточно хорошо выглядят для рекламы или продажи в дорогих магазинах: кривые перцы, некрасивые грибы и помятые помидоры.

‎Люди сразу думают про отходы, про некачественную еду, не понимая, что мы живем в системе перепроизводства, которая ежегодно избавляется от тонн вкусной и качественной продукции, — отмечает Кайла Эйб, совладелица пиццерии.

Американская сеть Salt & Straw в штате Орегон использует невостребованную сыворотку с производства йогурта, чтобы делать лимонный пломбир.

В сети также есть мороженое из мякоти какао-бобов с шоколадной фабрики. Обычно от продукта избавляются, потому что он просто не нужен производителям конфет.

‎Вместо того чтобы называть эти остатки отходами производств, мы должны очнуться и понять, как много еды тратим впустую, — считает владелец кафе Ким Малек.

Кстати

Больше 35 миллионов тонн еды в США ежегодно попадает в отходы. Это количество равно 200 миллиардам долларов.