16 июля 2023

3 лучших рецепта жюльена

/ Диетический, с курицей или в виде торта

Жюльен — сытная закуска на основе грибов. Классика жанра — начинка из курицы, сметаны и сыра. Но мы нашли рецепты с необычными сочетаниями, делимся самыми вкусными!

Карина Андреева

Кулинарный редактор Food.ru

1. Пирог-жюльен с грибами

Хороший способ разнообразить классический рецепт и превратить закуску в пирог.

Разогрейте духовку до 200 °С.
Нарежьте куриное филе кубиками, очищенный репчатый лук и шампиньоны — мелко. Сыр натрите на терке.
Возьмите треть сыра, 150 мл молока, сахар, соль и муку. Смешайте все ингредиенты в миске.
Получившийся шар теста раскатайте и сделайте тонкий пласт.
Переложите пласт теста в форму для запекания и сделайте из него емкость, похожую на глубокую тарелку. Поместите на 10 минут в духовку.
На сковороде обжарьте грибы с луком. После того, как они пустят сок, добавьте куриную грудку и жарьте до золотистой корочки на среднем огне.
Добавьте к ингредиентам сметану, готовьте на медленном огне, помешивая. Добавьте содержимое сковороды в форму для запекания, посыпьте сыром.
Готовьте около получаса.
Разрежьте пирог на равные куски и подавайте, украсив зеленью.

Совет

Тушите ингредиенты без масла в собственном соку, так блюдо будет менее калорийным. Сырые ингредиенты можно выкладывать слоями на пласты теста, не обжаривая на сковороде.

Пирог-жюльен с грибами

2. Диетический жюльен с грибами и тофу

Лучший жюльен для тех, кто следит за питанием и хочет избавиться от лишних килограммов. Рецепт хорошего и небанального обеда, который не захочется «заесть» чем-то вредным и сладким.

Возьмите консервированные шампиньоны, нарежьте.
Очистите лук, нарежьте полукольцами.
Возьмите тофу. Половину нарежьте на мелкие кусочки, вторую часть натрите на терке.
Грибы и лук жарьте в течение 10 минут.
В отдельную емкость налейте воду, всыпьте муку, посолите, поперчите и смешайте все ингредиенты в блендере вместе с кусочками сыра.
Перемешайте получившуюся массу с шампиньонами и луком в сковороде, готовьте еще около двух минут.
Выложите смесь по формам, предварительно натерев каждую маслом и посыпав жюльен сыром.
Запекайте в течение 15 минут на 200 °С.

Совет

Вместо обычной муки используйте рисовую или цельнозерновую. Блюдо будет более полезным, но таким же вкусным.

Диетический жюльен с грибами и тофу

3. Праздничный жюльен с морепродуктами

Очистите луковицу, нарежьте мелко.
Нарежьте грибы ломтиками, пожарьте на сливочном масле.
Через пять-семь минут добавьте на сковороду креветки и мидии. Обжаривайте еще четыре-пять минут.
Положите укроп и сметану, перемешайте, прогрейте еще одну минуту.
Распределите смесь по разным формам, посыпьте сыром и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 180 °С.
Получившееся блюдо можно украсить веточками петрушки и укропа.

Совет

Простой способ сделать блюдо более ароматным и вкусным — посыпать его французскими травами.

Праздничный жюльен с морепродуктами

Что можно сделать?

Приготовить вкусные тарталетки для жюльена по простому рецепту — хорошая идея. Замените классическую начинку на тофу, морепродукты или сделайте сытный пирог для всей семьи.