Ученые напечатали на 3D-принтере кольца кальмара
/ Продукт получился веганским — он сделан из водорослей и бобов
Развитие 3D-печати в пищевой промышленности продолжается. Еще в 2007 году появился принтер, предназначенный для печати еды. С тех пор с его помощью были «приготовлены», например, сахар, шоколад, мясо. Рассказываем, что придумали сингапурские ученые.
Ученые из Национального института Сингапура напечатали веганские кольца кальмара, которые по вкусу не отличаются от настоящих и обладают теми же полезными свойствами.
Исследователи использовали белковую пасту, сделанную из микроводорослей и бобов маш. К смеси белков добавили растительное масло, богатое жирными кислотами омега-3.
Думаю, нас ждет дефицит морепродуктов из-за неограниченного вылова. Особенно остро с этим столкнутся такие страны, как Сингапур, где 90% рыбы — импорт. Поэтому нам нужно придумать, как производить аналоговую рыбу, — говорит Пурнима Виджаян, студент, который показывал результаты исследования на научной конференции в Америке.
На рынке много морепродуктов, например, крабовое мясо: его делают путем измельчения и спрессовывания минтая. Но это не решает проблемы чрезмерного вылова, а лишь расширяет и так богатый ассортимент.
Делать рыбные продукты из водорослей — сложный процесс, ведь задача ученых не просто придумать решение для будущих поколений. Важно, чтобы еда была полезной и вкусной.
Сейчас в магазинах много веганской рыбы, которая сделана из овощей или грибов. Для характерного вкуса туда добавляют еще и ароматизаторы. В такой «рыбе» нет белка, а, значит, нет смысла есть ее. Мы хотели сделать такой веганский продукт, который богат белком, необходимым для здорового рациона, — говорит доктор Дежиан Хуанг.
Исследователи сообщают, что веганская рыба может быть полезнее обычной, в которой все чаще находят следы микропластика и примеси тяжелых металлов.
В ближайшем будущем команда ученых планирует разработать больше разных видов морепродуктов, используя водоросли и бобовые. И усовершенствовать технологию, чтобы применять ее в промышленном производстве.
Читайте, что еще печатали на 3D-принтере:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
ответственный подход
Что делать, если собака не хочет есть сухой корм
Питомцы могут терять аппетит из-за стресса, смены обстановки или жары. Однако часто причина кроется в состоянии здоровья. Иногда отказ от еды бывает кратковременным, но в других случаях он сигнализирует о серьезных нарушениях, включая болезни желудочно-кишечного тракта. Вместе с ветеринарным врачом-диетологом Екатериной Ниговой разберем ключевые причины, опасные симптомы и расскажем, как действовать, если собака не ест сухой корм или внезапно стала капризничать.
ответственный подход
Почему кот не ест и как это исправить
Когда кот не ест, хозяин сразу начинает переживать — и не зря. Для кошек даже кратковременная голодовка может быть опасна: их обмен веществ устроен так, что организм быстро включает «аварийный режим». Причины потери аппетита могут быть разными — от легкого стресса до серьезных проблем со здоровьем. Ниже разберем, почему это происходит и что можно сделать, чтобы безопасно вернуть питомцу аппетит.
ответственный подход
Что сделать со старой одеждой, которую жалко выбросить
Наверняка в вашем шкафу тоже есть старые любимые джинсы, которые стали малы. Или практически новая рубашка с небольшим пятном на видном месте. Эти вещи уже много лет лежат без дела, но выбросить их не поднимается рука. Рассказываем, как можно спасти одежду и дать ей вторую жизнь.
ответственный подход
Как приготовить домашнюю маску для рук
Ребенок не съел творог, сметана растеклась по баночке, оливковое масло — на донышке, а от десятка яиц осталось одно? Не спешите выкидывать продукты, некоторые из них можно использовать в косметических целях, например, сделать питательные или увлажняющие маски для рук. В этом материале собрали несколько рецептов, на которые уйдет всего пять минут.
ответственный подход
Робуста вытесняет арабику с кофейных плантаций
В ближайшем будущем привычный вкус кофе может измениться. И виной тому климатический кризис. Аномальная жара в Бразилии губит урожай арабики, и местные фермеры вынуждены принимать решения, которые изменят вкусовой профиль любимого миллионами людей напитка.
ответственный подход
Как оставлять кошку одну на целый день
Кошки — животные-компаньоны, которым, вопреки общему мнению, важно общество хозяев. Но не все коты имеют в распоряжении домашнего человека семь дней в неделю — многим пушистым приходится мириться с тем, что их кожаные каждый день уходят на работу. Чем они занимаются в это время? Рассказывают хозяйка кота Фила Настя и зоопсихолог, автор телеграм-канала «Тележка с котиками» Мария Котовник.
ответственный подход
В Германии появились винные бутылки из пластика
В Германии набирает обороты розлив вина в пластиковые бутылки. Стартап из Майнца запустил производство винной тары из полиэтилентерефталата (ПЭТ) — одного из самых легко перерабатываемых видов пластика. В чем конкурентное преимущество таких бутылок в сравнении со стеклом, пишет РБК.
Читают сейчас
