Ученые напечатали на 3D-принтере кольца кальмара
/ Продукт получился веганским — он сделан из водорослей и бобов
Развитие 3D-печати в пищевой промышленности продолжается. Еще в 2007 году появился принтер, предназначенный для печати еды. С тех пор с его помощью были «приготовлены», например, сахар, шоколад, мясо. Рассказываем, что придумали сингапурские ученые.
Ученые из Национального института Сингапура напечатали веганские кольца кальмара, которые по вкусу не отличаются от настоящих и обладают теми же полезными свойствами.
Исследователи использовали белковую пасту, сделанную из микроводорослей и бобов маш. К смеси белков добавили растительное масло, богатое жирными кислотами омега-3.
Думаю, нас ждет дефицит морепродуктов из-за неограниченного вылова. Особенно остро с этим столкнутся такие страны, как Сингапур, где 90% рыбы — импорт. Поэтому нам нужно придумать, как производить аналоговую рыбу, — говорит Пурнима Виджаян, студент, который показывал результаты исследования на научной конференции в Америке.
На рынке много морепродуктов, например, крабовое мясо: его делают путем измельчения и спрессовывания минтая. Но это не решает проблемы чрезмерного вылова, а лишь расширяет и так богатый ассортимент.
Делать рыбные продукты из водорослей — сложный процесс, ведь задача ученых не просто придумать решение для будущих поколений. Важно, чтобы еда была полезной и вкусной.
Сейчас в магазинах много веганской рыбы, которая сделана из овощей или грибов. Для характерного вкуса туда добавляют еще и ароматизаторы. В такой «рыбе» нет белка, а, значит, нет смысла есть ее. Мы хотели сделать такой веганский продукт, который богат белком, необходимым для здорового рациона, — говорит доктор Дежиан Хуанг.
Исследователи сообщают, что веганская рыба может быть полезнее обычной, в которой все чаще находят следы микропластика и примеси тяжелых металлов.
В ближайшем будущем команда ученых планирует разработать больше разных видов морепродуктов, используя водоросли и бобовые. И усовершенствовать технологию, чтобы применять ее в промышленном производстве.
Читайте, что еще печатали на 3D-принтере:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
ответственный подход
Как студенту заработать на жизнь
Прошли те времена, когда слово «студент» ассоциировалось с худым молодым человеком, которому вечно не хватает денег. Сегодня студенты активно совмещают учебу с работой, чтобы быть финансово независимыми и получать полезный опыт. По вечерам или выходным многие работают промоутерами или занимаются репетиторством. Таким образом они зарабатывают на жизнь, а кто-то даже оплачивает собственное обучение. Рассказываем о самых популярных способах подработки для студентов.
ответственный подход
Можно ли замораживать молочные продукты
Можно ли положить в морозилку молоко, йогурт, творог или сыр? С одной стороны, хочется сэкономить и не выбрасывать еду, с другой — есть сомнения: не ухудшится ли качество. Мы узнали, стоит ли замораживать молочные продукты и не будет ли проблем после разморозки.
ответственный подход
Как ходить по улицам в гололед
Зимой некоторые городские улицы превращаются в настоящий каток, а число пациентов отделения травматологии возрастает. Чтобы не уйти на больничный с ушибом или переломом, важно понимать, как передвигаться по скользкому тротуару и что делать, если не удалось удержать равновесие. Рассказываем, что нужно носить зимой и как правильно ходить по скользкому льду или снегу.
ответственный подход
Что делать, если собака не хочет есть сухой корм
Питомцы могут терять аппетит из-за стресса, смены обстановки или жары. Однако часто причина кроется в состоянии здоровья. Иногда отказ от еды бывает кратковременным, но в других случаях он сигнализирует о серьезных нарушениях, включая болезни желудочно-кишечного тракта. Вместе с ветеринарным врачом-диетологом Екатериной Ниговой разберем ключевые причины, опасные симптомы и расскажем, как действовать, если собака не ест сухой корм или внезапно стала капризничать.
ответственный подход
Почему кот не ест и как это исправить
Когда кот не ест, хозяин сразу начинает переживать — и не зря. Для кошек даже кратковременная голодовка может быть опасна: их обмен веществ устроен так, что организм быстро включает «аварийный режим». Причины потери аппетита могут быть разными — от легкого стресса до серьезных проблем со здоровьем. Ниже разберем, почему это происходит и что можно сделать, чтобы безопасно вернуть питомцу аппетит.
