Ученые напечатали на 3D-принтере кольца кальмара
/ Продукт получился веганским — он сделан из водорослей и бобов
Развитие 3D-печати в пищевой промышленности продолжается. Еще в 2007 году появился принтер, предназначенный для печати еды. С тех пор с его помощью были «приготовлены», например, сахар, шоколад, мясо. Рассказываем, что придумали сингапурские ученые.
Ученые из Национального института Сингапура напечатали веганские кольца кальмара, которые по вкусу не отличаются от настоящих и обладают теми же полезными свойствами.
Исследователи использовали белковую пасту, сделанную из микроводорослей и бобов маш. К смеси белков добавили растительное масло, богатое жирными кислотами омега-3.
Думаю, нас ждет дефицит морепродуктов из-за неограниченного вылова. Особенно остро с этим столкнутся такие страны, как Сингапур, где 90% рыбы — импорт. Поэтому нам нужно придумать, как производить аналоговую рыбу, — говорит Пурнима Виджаян, студент, который показывал результаты исследования на научной конференции в Америке.
На рынке много морепродуктов, например, крабовое мясо: его делают путем измельчения и спрессовывания минтая. Но это не решает проблемы чрезмерного вылова, а лишь расширяет и так богатый ассортимент.
Делать рыбные продукты из водорослей — сложный процесс, ведь задача ученых не просто придумать решение для будущих поколений. Важно, чтобы еда была полезной и вкусной.
Сейчас в магазинах много веганской рыбы, которая сделана из овощей или грибов. Для характерного вкуса туда добавляют еще и ароматизаторы. В такой «рыбе» нет белка, а, значит, нет смысла есть ее. Мы хотели сделать такой веганский продукт, который богат белком, необходимым для здорового рациона, — говорит доктор Дежиан Хуанг.
Исследователи сообщают, что веганская рыба может быть полезнее обычной, в которой все чаще находят следы микропластика и примеси тяжелых металлов.
В ближайшем будущем команда ученых планирует разработать больше разных видов морепродуктов, используя водоросли и бобовые. И усовершенствовать технологию, чтобы применять ее в промышленном производстве.
Читайте, что еще печатали на 3D-принтере:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
ответственный подход
Почему гоммаж называют самым деликатным уходом
Иногда кожа выглядит уставшей, теряет гладкий вид и мягкость. В такие моменты хочется вернуть ей живое сияние, но без агрессивных средств и долгого восстановления. Здесь помогает гоммаж — средство, которое работает мягко, но с заметным результатом. Оно дает возможность бережно обновить поверхность кожи, сделать ее гладкой и свежей. Рассказываем, что такое гоммаж, как действует и как правильно использовать его в домашнем ритуале ухода.
ответственный подход
Для чего пригодится яичная скорлупа
Не спешите выбрасывать скорлупу после того, как добавили яйцо в омлет, салат или бисквит. Хрупкую оболочку можно использовать для разных целей: от укрепления здоровья до украшения дома. Собрали несколько неожиданных идей и дельных советов, о том, где применять этот полезный продукт.
ответственный подход
Из чего смастерить кормушку для птиц
Если летом птицы самостоятельно добывают себе еду, то в холода им нужна помощь людей. Развешенные по округе кормушки могут спасти жизнь десяткам, а то и сотням пернатых. А изготовить их легко своими руками из подручных материалов: такой творческий процесс понравится и детям, и взрослым.
ответственный подход
Химик рассказал о составе таблеток для посудомоечных машин
Многие внимательно выбирают продукты, но редко обращают внимание на состав средств для мытья посуды. Обычно настороженность возникает лишь тогда, когда появляется кожная реакция или другая очевидная проблема. Химик Андрей Дорохов предупреждает, что чистота посуды не должна достигаться ценой здоровья и объясняет, какие компоненты в таблетках для посудомоечных машин могут навредить здоровью.
ответственный подход
9 развивающих игрушек для кошек
Кошкам нужны не только еда и сон: без игр они скучают и тревожатся. Совместно с брендом Cattera — производителем рационов с высоким содержанием натуральных мясных ингредиентов — рассказываем, какие развивающие игрушки поддерживают активность и обучаемость питомцев, что купить в магазине и как сделать полезные устройства самостоятельно.
ответственный подход
Можно ли замораживать молочные продукты
Можно ли положить в морозилку молоко, йогурт, творог или сыр? С одной стороны, хочется сэкономить и не выбрасывать еду, с другой — есть сомнения: не ухудшится ли качество. Мы уточнили у экспертов Роспотребнадзора, стоит ли замораживать молочные продукты и не будет ли проблем после разморозки.
ответственный подход
Что такое фурминатор для кошек
Кто живет с кошкой, тот знает, что шерсть в доме появляется везде: на диване, в чашке с чаем и даже в ноутбуке. Особенно тяжело в период линьки. На помощь приходит фурминатор для кошек — инструмент, о котором многие отзываются положительно. Разбираемся, что это такое и действительно ли он нужен всем питомцам.
Читают сейчас
