20 сентября 2023

Видеорецепт: мини-кексы

/ На завтрак или к чаю

Простые и очень вкусные мини-кексы без вредных добавок сделают ваше чаепитие еще уютнее и душевнее. Повторите наш рецепт — вы не разочаруетесь в результате!

Александра Фурман

Автор Food.ru

Кекс — подарок древних римлян

Первый задокументированный рецепт кекса был найден в записях древних римлян. Базой для выпечки служила даже не мука, а ячменное пюре, которое смешивали с изюмом, орехами и гранатовыми зернами. И даже не всегда запекали.

Когда в XVI веке наладились поставки сахара из английских колоний, появились уже привычные нам классические сладкие кексы с начинками. Засахаривание позволяло сохранять фрукты и ягоды, а также экспериментировать с их добавлением в хлеб и булки.

Мы предлагаем испечь мини-кексы — потребуется всего полчаса времени. Зато они прекрасно дополнят завтрак, ланч или вечернее чаепитие.

Что понадобится

Для приготовления мини-кексов на четыре персоны вам понадобится:

Пшеничная мука — 200 г
Сливочное масло — 120 г
Сахар — 1 стакан
Яйца куриные — 2 шт.
Молоко — 150 мл
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Сахарная пудра — по желанию

Совет

Выбирая формы для выпекания, обратите внимание на силиконовые — они легкие, гибкие и к ним ничего не прилипает.

Как готовить

Достаньте сливочное масло из холодильника, поместите в миску. Оно должно размягчиться при комнатной температуре.
К муке добавьте разрыхлитель и соль. Все тщательно перемешайте.
В отдельной миске взбейте миксером сливочное масло. Введите в него яйцо и еще раз взбейте. Затем добавьте ванилин и хорошо перемешайте венчиком.
Постепенно добавляйте в яично-масляный микс молоко и мучную смесь. Делайте это поочередно, каждый раз тщательно перемешивая и разбивая комочки.
Когда тесто станет однородным, разлейте его по формочкам, заполняя их примерно на 2/3.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте кексы запекаться на 18-20 минут.
Готовую выпечку не спешите доставать из формочек. Дайте ей слегка остыть и через 10 минут аккуратно выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте со сметаной, вареньем или горячим шоколадом.

Что можно сделать?

Приготовить классические английские сконы, чуть доработав наш рецепт выше: возьмите 75 мл молока и 75 мл жирных сливок. А еще вмешайте в тесто 50-70 граммов изюма. И не забудьте обильно посыпать пудрой готовый десерт!