1 октября 2023

Видеорецепт: хрустящий хворост

/ Как в детстве

Это сладкое, легкое печенье, которое напоминает о детстве. Чтобы всласть похрустеть выпечкой, сделайте ее по нашему рецепту. Весь процесс займет чуть больше получаса.

Александра Фурман

Автор Food.ru

Откуда взялся хворост

Трудно установить, в какой именно стране придумали это печенье. Хворост — довольно простое блюдо из универсальных ингредиентов, которые есть в кухне практически всех народов мира.

Некоторые считают его дальним родственником тюркского чак-чака. Кто-то находит в нем общее с греческим пасхальным печеньем кулуракья или с испанскими чурросами. Есть версия, что в России рецепт хвороста появился благодаря греческим монахам.

В Польше и Италии такое печенье пекут во время карнавалов, предваряющих Великий пост. А в Венгрии оно обязательно для свадебного пира.

Нередко хворост ставят на рождественский стол в качестве украшения: сахарная пудра, которой обильно посыпают десерт, напоминает снежные сугробы.

Что понадобится

Для приготовления печенья на четверых вам понадобится:

Пшеничная мука — 300 г
Яйца куриные — 2 шт.
Молоко — 50 мл
Сливочное масло — 50 г
Соль — 1,2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Подсолнечное масло рафинированное — 50 мл
Сахарная пудра — по желанию

Как готовить

Совет

Выбирайте максимально глубокую посуду для обжарки печенья — такую, чтобы брызги масла не вылетали за ее пределы, обжигая вас или пачкая рабочие поверхности кухни.

Соедините в миске два яйца, сахар, молоко и масло. Тщательно перемешайте, используя кондитерский венчик.
Добавьте в смесь муку и вымесите однородное тесто.
В глубокую сковороду, кастрюлю или сотейник налейте растительное масло и разогрейте его.
Тесто раскатайте в лепешку. Чем тоньше она будет, тем более упругим и хрустящим выйдет печенье. Нарежьте на небольшие полоски, изогните каждую, имитируя ветку дерева.
По очереди опускайте заготовки в горячее масло.
Готовый хворост, вынимая из кастрюли, положите сначала на бумажную салфетку или полотенце — они впитают излишки масла.
Слегка остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Кроме сахарной пудры, можно использовать измельченные орехи, какао-порошок, изюм, или слегка полить жидким медом.

Интересный факт

Считается, что особую хрустящую текстуру создает добавление в тесто до 30 мл водки, коньяка или рома. Вы можете проверить это утверждение, не переживая за использование крепкого алкоголя — при жарке спирт испарится.

Что можно сделать?

Окунуть один конец печенья в горячий шоколад и посыпать сахарной пудрой, ореховой крошкой или кокосовой стружкой. Получится вариация испанского десерта чуррос.