5 рецептов безлактозных блюд
/ Чем заменить молоко и разнообразить меню
Более 60% населения планеты не переносят лактозу — сахар, содержащийся в животном молоке и продуктах из него. Раньше таким людям было непросто придерживаться сбалансированного рациона. Теперь есть альтернатива: безлактозное или растительное молоко. Редакция Food.ru сделала подбоку рецептов, которые не вызовут дискомфорта у людей, страдающих лактазной недостаточностью.
Не болезнь, а особенность
Лактоза в животном молоке — это источник энергии. Она расщепляется в организме человека на глюкозу и галактозу под воздействием фермента лактаза, которого с возрастом становится все меньше. Статистика варьируется в зависимости от континента и национальности. Так, в России около 40% населения не переносят лактозу, а среди жителей Юго-Восточной Азии это число в два раза больше, стопроцентная непереносимость — у коренных народов Америки.
И хотя лактазная недостаточность не болезнь, она доставляет дискомфорт и может вызвать вздутие живота, диарею, икоту и другие неприятные симптомы.
Выход один — отказаться от продуктов, содержащих лактозу. Сегодня это можно сделать, покупая безлактозное или растительное молоко.
Все, что вы хотели знать о безлактозном молоке5 рецептов, которые не вызовут дискомфорта
1. Овсяная каша с мандаринами и мускатным орехом
Эта каша варится вовсе без молока, но пресной она не будет: мандарины и разные орехи добавят изысканности вкусу.
Готовится блюдо быстро и просто. В рецепте используются кедровые орешки, но их можно заменить молотым миндалем или грецкими. А также добавить любые семечки: подсолнечные, тыквенные, льняные. Перед добавлением в кашу орехи можно немного подрумянить на раскаленной сковороде.
Безлактозная полезная овсяная каша с мандаринами и мускатным орехом2. Куриная грудка, маринованная в йогурте
Йогурты, особенно с живыми культурами, легче перевариваются даже при недостатке фермента лактазы. А маринад из этого продукта нейтрализует жир и делает мясо нежнее. Сухая куриная грудка в таком соусе получится сочной и мягкой. Блюдо подойдет и для тех, кто следит за своим весом.
Куриная грудка с йогуртом3. Блины
Одно из любимых блюд, которое можно делать на основе практически любого молока. Возьмите безлактозное или растительное: овсяное, кокосовое, ореховое, банановое. Если выберете последний вариант, сахара лучше брать меньше. Кстати, помните, что и безлактозное молоко слаще, чем обычное.
Блюдо подавайте с любыми добавками на ваш вкус.
Блины на безлактозном молоке4. Паста в сливках
Спагетти и куриное филе — идеальные соседи, а нежный соус придает им мягкий вкус. Сливочные соусы для пасты также можно делать из безлактозных сливок. При желании добавьте в блюдо мускатный орех, он усилит вкус курицы.
Паста с куриным филе в сливках5. Молочный коктейль с хурмой
Почему бы не порадовать себя коктейлем из растительного молока? Такие напитки могут быть и десертами, и полезными перекусами. Добавьте свежие фрукты, ягоды или овощи — это обогатит их витаминами и микроэлементами. При желании замените хурму на персик, дыню, банан — они также сделают напиток густым и бархатистым.
Молочный коктейль с хурмой «Бархатный»Что можно сделать?
Пройти в медицинском учреждении специальный тест на усвоение молочного сахара, чтобы понять, есть ли у вас лактазная недостаточность.
Эти статьи могут быть также полезны
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Эксперты рассказали о пользе овсяной диеты
Немецкие ученые обнаружили лечебный потенциал в обычной овсянке: буквально за считаные дни она помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Однако, как оказалось, съедать порцию каши на завтрак для оздоровительного эффекта недостаточно. Рассказываем, как проходило исследование и какие выводы сделали врачи.
здоровая еда
Где содержится витамин С
В сезон простуд рекомендуют пить аскорбинки для поддержки иммунитета и защиты организма. Все дело в том, что аскорбиновая кислота — это витамин С, который в большом количестве содержится в овощах и фруктах. Рассказываем, в каких именно продуктах искать это вещество, и зачем оно организму.
здоровая еда
6 продуктов с высоким содержанием витамина D
Витамин D — один из важнейших микроэлементов, необходимых для хорошей работы всего организма. Этот прегормон снижает воспалительные процессы, помогает регулировать рост клеток и усваивать кальций. Однако дефицитом этого вещества, как выяснили ученые, страдают многие люди. Редакция Food.ru рассказала, как распознать подобную проблему, в каких продуктах содержится витамин D и как их правильно употреблять.
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
