Где в Москве отдохнуть по-японски
/ И чем так примечательны изакая-бары
Некоторые понятия приходят в нашу повседневность вместе с названиями, которые их обозначают — и пытаться их переводить совершенно бесполезно. Яркий пример — изакая-бары, веяние современной японской культуры. Они отличаются и от привычных нам пабов или рюмочных, и от заведений, где подают лапшу, рис или суши. Изакая-бары созданы для тех, кто хочет не просто выпить, поесть или хорошо провести время вечером после работы, а совместить все это.
Что вообще такое изакая
Японские изакая-бары очень похожи на испанские тапас-бары или венецианские чекетти-бары. В российских реалиях ближе всего к ним современные гастробары, где акцент сделан на удачном сочетании алкоголя и еды. Конечно, если заведение позиционирует себя как изакая, то в нем должно быть меню японской и паназиатской кухонь, а также характерные напитки: приветствуется хороший выбор саке или соджу, японского и китайского пива, а также специфических коктейлей.
Вино в изакая-барах тоже подают, но винная карта должна быть составлена с учетом специфики кухни: например, к острым суши подходят рислинги, а хорошую пару рамену на говяжьем бульоне составит пино нуар. К жаренным во фритюре азиатским закускам, например, креветкам васаби или баклажанам по-сычуаньски, хорошо подойдет игристое вино.
Специфика изакая-бара — небольшие помещения, общие столы и дружелюбная атмосфера. Здесь не нужно рассчитывать на приватную беседу, наоборот — настраивайтесь на новые знакомства.
Изакая-бар — место, куда приходят выпить и отдохнуть после работы. В Японии, где трудоголизм возведен в культ, это очень важная часть корпоративной культуры.
7 изакая-баров в Москве
1. Киану
Малая Бронная ул., 28
Красные китайские фонари под потолком создадут уютную атмосферу даже промозглым ноябрьским вечером. Внимания в «Киану» заслуживают черная японская шаверма с угрем, фри из батата или авокадо, а также татаки из тунца в соусе понзу. Тех, кто замерз, ждет классическое трио азиатских супов — рамен, фо бо и том-ям.
В солидной винной карте найдется даже бароло или шабли, хотя они, конечно, в сочетаниях с азиатской едой не слишком уместны. Зато немецкий игристый рислинг — зект — составит отличную пару суши, татаки и лапше.
2. Ku:Рамен
Большая Грузинская ул., 69 (больше адресов на сайте заведения)
Формат Ku:Рамен не располагает к тому, чтобы засидеться надолго: лаконичные стулья и столы созданы для того, чтобы быстро съесть наваристый рамен на обед. Зато в нем сомневаться не придется: за еду здесь отвечает концепт-шеф Чизуко Сирахама — коренная японка. В придуманном ею меню сегодня более 10 вариантов рамена, лапша для которого делается вручную, а сопровождает его наваристый бульон, яйцо, мясо и прочие добавки.
Диапазон цен — 700-900 рублей за порцию, и приходить сюда нужно именно ради рамена: верьте названию. Кстати, в обеденное время — с 11 до 16 — есть бизнес-ланчи.
3. Lucky Izakaya Bar
Калашный пер., 9
Солидное, даже немного гламурное заведение, рассчитанное явно на взрослых людей, а не на юных ценителей аниме. Владельцы позиционируют его как гастрономический бар на каждый день. Среди позиций меню — крабовый кейк с соусом манго-чили и красной икрой, угорь BBQ, попкорн из креветок с авокадо.
В барной карте множество вариантов саке, азиатские дистилляты и ликеры, а также коктейли с азиатским акцентом например, микс из сливового вина, зеленого чая, виноградного соджу, жасмина и игристого.
4. Хатико
Пятницкая ул., 25 стр.1Д
Название навевает грусть на каждого, кто хоть раз видел фильм про верного пса. Однако тут грустить незачем. Владельцы объясняют название вполне позитивно: «Хатико», бар для друзей, назван в честь пса породы акита-ину, который стал символом верности и преданности в Японии.
Расположившись за длинным chef table интересно наблюдать, как на японском гриле робата жарят свежие морепродукты, мясо, овощи и грибы, обжигают лосося с имбирным огурцом, нарезают тартар из тунца, лосося и осьминога с соусом шису, припускают сибаса юбики, придают форму суши-оши и заворачивают в огурец фирменный ролл «Хатико». — так описывают заведение сами владельцы.
Заведение работает круглосуточно, так что на завтрак можно съесть омлет с угрем или рисовую кашу с печеным ананасом, а после работы вернуться за баклажаном темпура в йогуртовом соусе, тяханом с креветкой и десертом матча-тирамису.
5. J’Pan
Малый Сухаревский пер., 11 (больше адресов на сайте заведения)
J’Pan был для Москвы новаторским: многие именно здесь узнали, что японская кухня — это не только суши и роллы. Создатели решили обойтись без компромиссов: в меню совсем нет роллов. Сюда стоит зайти, чтобы попробовать такояки с осьминогом, сырный рамен или японское карри с морепродуктами.
На десерт — невозможно трогательное пирожное в форме головы сиба-ину: японская культура допускает некоторую детскую инфантильность, как, впрочем, концепция заведения. Готовьтесь: внутри будет весело, суетно и очень молодежно.
6. Kyomei
Большая Новодмитровская улица, 36с2
Бар находится в креативном квартале на дизайн-заводе «Флакон» и позиционирует себя оппонентом гастрономическому масс-маркету: тут не только еда, но и японская музыка, культура и современное искусство.
Попробуйте том-ям рамен, который сочетает в себе все лучшее от двух азиатских супов, а также креветки на гриле в остром соусе чили эби или поке с угрем. Для тех, кому хочется сделать ужин по-настоящему изысканным, найдутся даже устрицы.
7. Izumi
ул. Мясницкая, 38, стр. 1
Владельцы готовы терпеливо объяснять, что японский ресторан — совсем не обязательно суши и роллы. Здесь ставка сделана на ту еду, которую японцы действительно хотели бы съесть после работы, как объясняет шеф-повар Кобаяши Кацухико.
Пространство поделено на три зоны: первый зал — минимализм и японский сад, далее — барная зона, а потом неоновая территория с капсульными кабинками караоке. Кстати, в Японии вечеринки с караоке даже больше популярны, чем в России.
Что насчет меню? Гедза со свининой, жареные баклажаны с острым перцем, говядина с бамбуком или сет из шашлычков кусияки помогут составить хотя бы базовое представление о кухне Японии.
Что можно сделать?
Собрать веселую компанию, чтобы перепробовать побольше блюд из меню. В изакая-баре принято заказывать на всю компанию, а не выбирать каждому свой ужин отдельно. Попробуйте прийти в такое место с коллегами: может быть, японский сценарий тимбилдинга вам подойдет.
Узнайте больше о японской кухне:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Где вкусно и недорого поесть на ВДНХ
Выставка достижений народного хозяйства — это самый крупный комплекс подобного рода в Москве, вместе с парком «Останкино» он занимает площадь более 325 гектаров. Здесь размещено более 50 павильонов. Также тут есть фонтаны, арки, пруды, тематические парки, скульптуры, сувенирные лавки, аттракционы, огромный каток. И, конечно, кафе и рестораны — их несколько десятков. Мы подобрали наиболее интересные.
еда не дома
Где попробовать мезе в Москве
Мезе — это набор закусок или маленьких блюд, который подают в странах Средиземноморья, на Ближнем Востоке, в Северной Африке. Мезе может быть холодным и горячим, из овощей, рыбы, мяса или местных молочных продуктов. Его сервируют самостоятельно или перед подачей основного блюда. Состав мезе варьируется в зависимости от страны: в Греции популярны рыбные варианты, в Турции — из баклажанов, помидоров, сыра. Узнали, где можно попробовать мезе в Москве.
еда не дома
17 вещей, которые должны быть в автомобиле зимой
Российская зима — не всегда продолжительна, но точно непредсказуема. Важно заранее подготовить автомобиль к самому суровому времени года, чтобы снег, ледяной дождь или гололед не застали врасплох. Рассказываем, чем желательно укомплектовать свой автомобиль к зиме.
еда не дома
Откуда в Россию привозят бананы
Жители России давно привыкли к бананам, которые появились в магазинах еще в конце XIX века. Сегодня продукт можно купить в течение всего года по достаточно доступной для экзотических плодов цене. Каждый россиянин ежегодно съедает в среднем 10 кг этой полезной ягоды. Рассказываем, откуда и как она попадает в магазины, а также почему повышает настроение.
еда не дома
Где в Москве попробовать вареники
Вареники — блюдо из пресного теста. Внешне они похожи на пельмени, но чуть большего размера и в форме полумесяца. Еще одно отличие: начинку кладут не сырую, а готовую, она может быть как сытной, так и сладкой. А еще вареники в январе используют для гаданий. Внутрь помещают что-то съедобное, например, лавровый лист сулит славу, фасолина — богатство. Что попадется, так и сложится год. Если ваша цель — просто вкусно поесть, отправляйтесь в один из московских ресторанов и закажите щедрую порцию вареников. Рассказываем, где точно найдутся достойные варианты.
еда не дома
Что такое вяземский пряник
В Смоленской области много достопримечательностей: крепостная стена, мемориал «Катынь», национальный парк «Смоленское Поозерье», дом, где прошло детство Гагарина. Славится Смоленщина и десертами: рассказываем о самом маленьком, но не по значению, прянике, у которого есть свой праздник, — вяземском.
еда не дома
8 блюд, которые стоит попробовать в Калининграде
Яркая история Калининграда прослеживается в каждой детали удивительного города: архитектуре, культурном наследии и, конечно, еде. Кенигсбергская кухня — особенная, она объединяет немецкие, польские, литовские и русские кулинарные традиции. Рассказываем, что попробовать в Калининграде из еды, если планируете поездку в этот город.
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
Читают сейчас
