Ученые объяснили, почему от красного вина болит голова
/ И как с этим можно бороться
У красного вина много поклонников, но достаточно и тех, кто категорически отказывается его пить, ссылаясь на сильные головные боли. Ученые давно пытались выяснить, с чем это связано, — и вот наконец у них появилась рабочая гипотеза. Рассказываем подробности.
О связи красного вина и головной боли исследователи знают уже как минимум два тысячелетия: еще в I веке нашей эры о ней писал древнеримский ученый-энциклопедист Авл Корнелий Цельс. Но убедительно объяснить, почему спустя всего 30 минут после одного-двух бокалов красного вина у человека может заболеть голова или даже начаться мигрень, в то время как белое вино и другие виды алкоголя такой реакции не вызывают, до сих пор не получалось.
Группа ученых из США поделилась результатами своего исследования в новой статье, опубликованной в журнале Scientific Reports. Авторы сосредоточились на флавоноидах — соединениях, которые содержатся в виноградных косточках и коже. Уровни флавоноидов в красных винах могут быть в 10 раз выше, чем в белых. Это и делает их главными подозреваемыми.
ФлавоноидыИсследователи провели лабораторные испытания более десятка соединений и обратили внимание на одно из них. Флавонол кверцетин, который содержится почти исключительно в красном вине, влияет на метаболизм алкоголя в печени. Его производная — глюкуронид кверцетина — блокирует фермент, превращающий ацетальдегид в ацетат. В результате в крови накапливается токсичный ацетальдегид, который в повышенной концентрации вызывает покраснение лица, повышенное потоотделение, тошноту — а главное, те самые головные боли.
По мнению исследователей, когда восприимчивые люди пьют красное вино даже с небольшим количеством кверцетина, у них может развиться головная боль, особенно если они склонны к мигреням. Правда, пока неясно, почему некоторые подвержены влиянию этого вещества в большей степени, чем другие: ученые предполагают, что в их организме легче блокируются ферменты или же они просто более восприимчивы к токсичному ацетальдегиду.
Лучшие сорта красного винаИзвестно, что виноград вырабатывает кверцетин под воздействием солнечного света. Поэтому виноград, выращенный под прямыми лучами, например, «каберне» из долины Напа в Калифорнии, может содержать в пять раз больше этого флавоноида, чем другие красные вина.
Людям, плохо реагирующим на красное вино, будет полезно иметь возможность выбирать сорта, которые с меньшей вероятностью вызовут головную боль, — говорит Моррис Левин, директор Центра головной боли при Калифорнийском университете в Сан-Франциско. — Кроме того, виноделы могут использовать результаты нашего исследования для снижения содержания кверцетина в своих винах.
Впрочем, главный этап научной работы еще впереди. Авторы статьи планируют подтвердить свою гипотезу при помощи клинических исследований, во время которых будут оценивать реакцию участников на вина с разной концентрацией кверцетина.
Читайте другие материалы о винах:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Анна, в нашей статье рассказывается о веществе кверцетине, которое может вызывать мигрень у людей, склонных ее испытывать :)
Анна И.
Вобще то наоборот красон сузое расширяет сосуды и проходит боль!
почитать еще
польза или вред
Чем полезен пастернак
В древности римляне называли пастернак «королем овощей» — настолько высоко ценили этот корнеплод. Сегодня он незаслуженно забыт и уступил популярность картофелю и моркови. А зря: пастернак вкусный, ароматный и очень полезный. Разберемся, что это за овощ, как его используют и чем он ценен.
польза или вред
Можно ли есть косточки от яблок
Яблоки всегда доступны в продаже, а значит, любимый многими фрукт будет радовать своим вкусом круглый год. Это хорошая новость, ведь польза от него действительно велика. Он содержит множество витаминов и станет ценным дополнением к рациону. Давайте разберемся, нужно ли чистить его перед употреблением или можно есть с кожурой, а также выясним, что произойдет, если случайно проглотить яблочные косточки.
польза или вред
Из чего делают протеин
Белок и протеин — одно и то же (с английского protein — «белок»). Однако часто протеином называют спортивные добавки с высоким содержанием концентратов белка. Рассказываем, из чего делается спортивный протеин, когда он полезен, а в каких случаях от него лучше отказаться.
польза или вред
5 танцевальных направлений для девушек
Танец — это не просто ритм и шаги, а способ выразить себя через пластику, почувствовать собственное тело и открыть новые грани в движении. Есть множество направлений. Но иногда сложно понять, какое лучше подойдет именно вам: энергичное, мягкое, выразительное или полное драйва. Разберем самые популярные виды танцев для девушек и сравним их особенности.
польза или вред
В чем польза и вред гречишного чая
Гречишный чай готовят не из стеблей, листьев или цветков растения, а из зерен татарской гречихи. Их измельчают, обжаривают и заливают водой определенной температуры. Получается полезный отвар с необычным вкусом. Редакция Food.ru разобралась в его свойствах.
Читают сейчас
