Лучшие сорта красного вина
/ От пино нуар до санджовезе
Сортов красного вина более четырех тысяч. От белых они отличаются терпким вкусом — за это отвечает танин, который содержится в темноокрашенных ягодах винограда. Рассказываем о пяти лучших сортах красного вина: особенности, с чем подавать и как пить.
1. Каберне совиньон
Один из самых распространенных и популярных сортов красного вина. В центре винодельческого региона Франции — Бордо — 60% виноградников именно «каберне совиньон». Этот город — его родина, где тот появился еще в XVIII веке. Также «каберне совиньон» растет в Чили, Австралии, ЮАР, США и в России.
Выдерживают вино в бочках минимум шесть месяцев. Правильным считается напиток, с момента розлива которого прошло не меньше трех лет.
Особенности
Насыщенный вкус с пряными нотами и оттенками вишни, лакрицы и черной сливы.
Как и с чем пить
Каберне совиньон сочетается и со стейком из говядины, и с выдержанными сырами, и с мясной пиццей.
Пить его лучше охлажденным до +16… 18 °С.
Король винограда2. Пино нуар
Родина виноградников «пино нуар» — Бургундия. Винодельни также есть в Германии, Швейцарии, Италии, США, Чили.
Выращивать «пино нуар» непросто — лучше всего он созревает в местах с умеренно прохладным климатом. В каждом регионе свои особенности производства, от которых зависит запах и вкус вина.
Отличительная черта пино нуар — полупрозрачный гранатовый цвет, потому что у винограда одноименного сорта тонкая кожица.
Особенности
Во вкусе — дикие ягоды, мускатный орех, мох и гвоздика. Немцы настаивают вино на мезге, поэтому аромат приобретает нотки красных яблок в сочетании с ягодными оттенками. А у чилийских версии более насыщенный фруктовый вкус.
Как и с чем пить
Молодое вино сочетается с рыбой в томатном соусе, фуа-гра и тартаром. Более выдержанный пино нуар дополнят овощи, приготовленные на гриле, и стейки из говядины. А вот от сыров лучше отказаться — они могут перебить тонкий аромат напитка.
Пейте пино нуар в бокалах «Бургундия», которые позволят сорту получить нужную дозу кислорода.
Международный день «пино нуара»3. Мальбек
Родиной мальбека считается Каор — город на юго-западе Франции. Хотя большая часть виноградников сегодня сосредоточена в Аргентине.
Ягоды винограда «мальбек» ярко выраженного черного цвета с восковым налетом.
Особенности
Чернильно-темный цвет мальбека такой же насыщенный, как и вкус: в нем можно различить ноты сладкой вишни, сливы, ежевики и малины.
Как и с чем пить
Традиционно мальбек сочетают с голубыми сырами. Если вы планируете ужин, приготовьте темное мясо птицы или обжарьте стейк из свинины. Баклажаны и перец на гриле также дополнят вкус вина.
Оптимальная температура подачи — +21 °С.
Виды сыров с плесенью4. Зинфандель
В США «зинфандель» называют темнокожим сортом винограда. Его выращивают в Калифорнии, преимущественно в портовом городе Напа. А вино из него начали делать в Сономе примерно в XIX веке. Также его производят в Италии, ЮАР, Австралии и Аргентине.
Зинфандель выдерживают в дубовых бочках около шести месяцев. Более дорогие вина могут проходить ферментацию на природных дрожжах, а срок их выдержки повышается до 16 месяцев.
Особенности
Аромат такого вина — сочетание самых разных ягод, среди которых малина, клюква, черника, вишня. Их сладковатый вкус оттеняют ноты табака, солодки и черного перца. Сорт отличается высокой кислотностью.
Как и с чем пить
Зинфандель идеальное сочетается с итальянскими колбасами, лазаньей и сыром грюйер.
Пейте вино охлажденным до +14… 18 °С.
Как приготовить идеальную лазанью5. Санджовезе
Вино рубинового цвета родом из Тосканы. Виноградники «санджовезе» любят теплый климат, не терпят засуху и требуют почву, содержащую кальций.
Знаменитое красное сухое вино кьянти делают из винограда сорта «санджовезе».
Особенности
Вино выдерживается в дубовых бочках, благодаря которым во вкусе напитка чувствуются ванильные и кофейные ноты. Основными же принято считать фиалку, вишню и помидор.
Как и с чем пить
Вкус вина раскрывается в сочетании с твердыми выдержанными сырами, травами, томатами, копчеными колбасами.
Пейте санджовезе в вытянутых объемных бокалах, оптимальная температура напитка — +18 °С.
Изучаем винную карту ИталииЧто можно сделать?
Приготовить стейк из говядины — идеальное дополнение к любому красному вину. Любители сыра могут добавить красное вино в фондю.
А вы какие сорта красного вина предпочитаете? Расскажите в комментариях.
Читайте больше о вине на Food.ru:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
татьяна кузнецова
К сожалению, а может быть и к счастью я не пью и в винах не разбираюсь, было интересно прочитать про вина и родина происхождения.
почитать еще
как отдохнуть
Что нужно для вечеринки с коктейлями
У бармена есть множество девайсов, без которых приготовить напиток будет сложно. Правда, если вы решили научиться смешивать коктейли дома, то необязательно покупать все инструменты — кое-что можно заменить посудой, которая уже наверняка есть на вашей кухне. Редакция Food.ru расскажет, без чего немыслима работа профессионала за барной стойкой и что понадобится новичку, который хочет удивить гостей «Маргаритой», «Пина коладой» или «Мартини Драй».
как отдохнуть
4 способа избавиться от похмелья в домашних условиях
Любой человек хотя бы раз в жизни испытывал похмелье. От него застрахованы только люди, не пьющие спиртных напитков. Те же, кто не избегает употребления алкоголя, почти неизбежно столкнутся с этой проблемой. Food.ru расскажет о похмельном синдроме и как избавиться от него в домашних условиях.
как отдохнуть
Самую маленькую бутылку пива выпустили в Дании
Датская пивоваренная компания предприняла попытку обратить внимание общественности на проблему злоупотребления алкоголем. Чтобы подчеркнуть важность умеренности, пивовары изготовили уникальный артефакт — миниатюрную бутылочку пива. Естественно, безалкогольного.
как отдохнуть
Как правильно пить текилу
Популярный мексиканский напиток из сока голубой агавы популярен во всем мире благодаря яркому вкусу. Однако не каждый ценитель знает, как правильно пить текилу и чем закусывать. Рассказываем, как выбрать качественный напиток и какие правила соблюдать при его употреблении.
как отдохнуть
Как хранить вино в домашних условиях
Пробовали ли вы когда-нибудь вино, произведенное в год вашего рождения, интересовались его стоимостью? Если хранить этот благородный напиток правильно, вкус со временем станет лишь изысканнее, а сами игристые, белые или красные вина — дороже. Разбираемся, как нужно обращаться с алкогольным напитком в домашних условиях, и приводим несколько простых правил хранения вина.
как отдохнуть
С чем пить игристое вино
Игристое считают универсальным вином, но это не совсем так. Те самые пузырьки, за которые его так любят, делают вкус ярче и одновременно сложнее для сочетания. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся, как подобрать блюда к разным стилям игристого.
Читают сейчас
