Как готовить шаньги с творогом
/ Рецепты и рекомендации
Шаньги, или шанежки — выпечка родом с севера России, но популярная по всей стране. Традиционно эти открытые пирожки или лепешки готовятся из ржаной муки и с картофельной начинкой, но не менее любима и их творожная версия. Food.ru рассказывает, как можно приготовить шаньги с творогом.
Классические шаньги с творогом
Шаньги с творогом похожи на ватрушки, однако, в отличие от ватрушек шаньги, в основном, несладкие. Если следовать традиционному рецепту, для их приготовления потребуется ржаная мука — основа теста. В муку следует вбить яйца и добавить пару ложек сметаны. Также заготовку нужно посолить и добавить немного соды и растопленного сливочного масла. Прежде чем начать замешивать тесто руками, влейте воду: тесто должно быть мягким и пластичным.
Для начинки смешайте творог, яйцо и соль. Также вы можете сделать шаньги сладкими, добавив в творог сахар. Хорошо перемешайте и приступайте к сборке шанег: тесто нарежьте на кусочки и сформируйте лепешки с выемкой в центре. Выложите начинку, смажьте пирожки желтком и отправляйте выпекаться — духовка должна быть уже разогрета до 200 градусов. 15-20 минут, и шаньги готовы!
Совет
После того как вы достали шаньги из духовки, дайте им полежать под полотенцем 10 минут, чтобы они стабилизировались и остыли.
Как правильно выбрать творогШаньги с творогом и сыром
Вы можете сделать вкус начинки более интересным, добавив к творогу сыр и зелень. Отлично подойдет любой твердый сыр или сулугуни — его часто используют для приготовления хачапури.
Готовить тесто также можно по-разному. К примеру, вы можете приготовить его на основе молока. Такой рецепт ничуть не сложнее классического. Смешайте просеянную муку, молоко (примерно полстакана, 100 мл), сметану, мягкое сливочное масло и одно яйцо. Не забудьте посолить и тщательно замешайте тесто. Оно не должно липнуть к рукам — если все-таки тесто получается липким, добавьте еще немного муки.
Для начинки мелко порубите зелень (петрушку и укроп), натрите сыр и смешайте с творогом. Также можно всыпать немного сухого чеснока. В углубление лепешек выложите начинку и отправляйте выпекаться в духовку: на 20 минут при 180 градусах.
Интересный факт
Шаньги еще называют калитками.
Шаньги на дрожжевом тесте
Если добавить в тесто для шанег дрожжи, оно получится более «пирожковым». Дрожжевой вариант готовится дольше, зато шаньги будут очень пышными!
Просейте муку, всыпьте к ней сухие дрожжи (чайной ложки достаточно), соль и немного сахара. Далее влейте теплую воду и положите сметану. Добавьте столовую ложку растительного масла для эластичности теста. Замесите и уберите в теплое место на 40-50 минут.
Пока тесто увеличивается в тепле, можно заняться начинкой. Творог немного посолите и, если он слишком зернистый, разомните его вилкой — а можно воспользоваться погружным блендером для более нежной консистенции. Когда дрожжевое тесто «подойдет», его следует разделить на части и сформировать лепешки, а в углубления выложить начинку. Можно присыпать сыром или оставить как есть. Духовка должна быть разогрета до 190-200 градусов, выпекайте шаньги примерно 15 минут.
Совет
Используйте для начинки нежирный творог.
Пышные шанежки с творогомЧто можно сделать?
Получить все удовольствия сразу! Разделите тесто для шанег по нашему рецепту и творог для начинки на две части. Из одной сделайте несладкую версию, возможно с добавлением сыра или зелени. Такая шаньга может быть самостоятельной закуской или дополнением к супам. Из второй части — приготовьте десертную вариацию, альтернативу ватрушкам, по желанию добавив орехи, специи и цукаты.
Узнайте больше о шаньге и другой выпечке с творогом и без:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Видеорецепт: запеченные котлеты с грибным соусом
Сытный ужин — прекрасный способ собрать семью за одним столом и немного замедлиться после насыщенного дня. Специально для таких уютных посиделок фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ опубликовала простой рецепт запеченных котлет с грибным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо и делитесь своими кулинарными идеями с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
