6 сентября 2023

Пышные шанежки с творогом

По своему виду шанежки напоминают обычные ватрушки с творогом. Приготовление у них тоже похожее: нужно замесить тесто, сделать булочки и соединить с творожной начинкой. Но есть и ряд отличий: ватрушки обычно слаще шанежек, а еще шанежки не наполняются творогом, а лишь смазываются сверху. Если вы не любите обычный творог, добавьте к нему орешки или сухофрукты. При желании можно также всыпать немного корицы, чтобы выпечка получилась ароматнее.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории215,59кКал

Белки10,13грамм

Жиры7,63грамм

Углеводы26,81грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	1.5 стакан = 195 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Молоко	0.5 стакан = 100 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Соль	по вкусу

Для начинки

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сметана	1 ст. л. = 25 г
Творог	150 г
Ванилин	0.5 ч. л. = 2.5 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Творог и сметану можно взять с низким процентом жирности.

Сделать разнообразнее:

Если вы не любите обычный творог, добавьте к нему орешки или сухофрукты. При желании можно также всыпать немного корицы, чтобы шанежки получились более ароматными.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Муку просейте. Молоко чуть подогрейте. Яйца помойте. Сливочное масло растопите. Подготовьте противень, скалку, миксер и пергаментную бумагу.

Шаг 1

В миску с теплым молоком добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте. Оставьте смесь на 10-15 минут.

В мягкое масло вбейте одно яйцо. Добавьте 1 ст. л. сахара, немного соли, дрожжевую смесь и муку. Замесите тесто.

Шаг 2

Готовое тесто переложите в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа. После этого обомните его руками и уберите еще на 20-30 минут.

Шаг 3

Приготовьте начинку: в миску добавьте 2 яйца, сметану и творог, перемешайте. К получившейся смеси всыпьте ванилин и оставшийся сахар. Взбейте миксером до однородной массы.

При желании в начинку можно добавить рубленые орехи, измельченные сухофрукты — что вам нравится.

Шаг 4

Разделите тесто на шарики и оставьте их на 20 минут. После этого возьмите шарик, раскатайте в лепешку и в середине сделайте легкое углубление, смажьте его начинкой. Проделайте так со всем тестом.

Оставьте заготовки на 10 минут, в это время разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 5

Противень застелите пергаментной бумагой. Сверху выложите заготовки. В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и смажьте им каждую булочку. Отправьте выпекаться на 30-40 минут.