Пасха
Па́сха — сладкое творожное блюдо с добавлением цукатов, орехов и сухофруктов. Пасху ароматизируют ванилью, ликером, медом, цитрусовой цедрой. Блюдо готовят раз в год и подают к столу во время торжественной трапезы по поводу древнейшего христианского праздника Воскресения Христова. В некоторых регионах России пасхой называют праздничный кулич.
История появления
Для христиан пасхальная трапеза имеет сакральное значение. Все блюда праздничного обеда несут в себе определенный смысл. Крашеные яйца — символ божественного чуда и возрождения, кулич — незримое присутствие Христа, а творожная пасха символизирует Гроб Господень. Блюдо готовят в виде усеченной пирамиды, и до XVIII века его делали на основе скисшего молока. Затем основным компонентом стал творог. Для приготовления пасхи использовали специальную деревянную посуду под названием «пасочница». На внутренних поверхностях пасочницы вырезали библейские рисунки и аббревиатуру «ХВ» — «Христос Воскрес». Изображения отпечатывались на поверхности пасхи, а для большей праздничности блюдо украшали цветами, изюмом, миндалем и засахаренными ягодами.
Какая пасха на вкус
Пасха обладает нежным, сливочным, сладковатым вкусом с нотками орехов, изюма, сухофруктов и цукатов.
Как это есть
Паcха — часть христианской праздничной трапезы. На столе также обычно присутствуют пасхальный кулич с сахарной глазурью, крашеные яйца и сладкая выпечка «сахарные барашки».
Как и сколько хранить
Сырая пасха, приготовленная из творога без термической обработки, долгому хранению не подлежит, ее можно держать в холодильнике не более суток. Вареная и запеченная в духовке пасха сохранит свои свойства 2–3 дня при температуре +2…+5 ℃.
Любопытные факты
- Петербургскую церковь Пресвятой Троицы называют еще «Кулич и пасха». Сама церковь построена в форме кулича, а колокольня — в виде пасхи.
- Пасху принято освящать в церкви по аналогии с куличом и яйцами.
- Для получения нежной текстуры в пасхе творог протирают через сито, а затем смешивают с сахарной пудрой.
Понравился материал?
почитать еще
творожная пасха
12 часов 40 минут
Шоколадная пасха
Эту простую и вкусную творожную пасху вы сделаете меньше чем за полчаса. Смешайте творог, сливочное масло, сахарную пудру и шоколад, растопленный в горячих сливках. Останется только наполнить форму и выдержать заготовку в холодильнике в течение дня или ночи. Не забывайте периодически сливать сыворотку, которая выделяется во время прессования творога. Пасха получится плотной, в меру сладкой и с выразительным шоколадным вкусом. Из указанных ингредиентов получится одна большая пасха или две маленьких.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Кондитерская посыпка, Сливки 33% жирности, Темный шоколад, Сахарная пудра, Сливочное масло
холодные десерты
3 часа 40 минут
Лимонная пасха
Для этой лимонной пасхи понадобится не обычный творог, а маскарпоне или другой мягкий творожный сыр. Готовится пасха тоже не совсем традиционно, так как в нее добавляется желатин. Это немного усложняет процесс, но сокращает время на выдерживание пасхи в холоде. Не нужно ждать, пока из массы уйдет вся сыворотка. У лимонной пасхи деликатная однородная текстура и яркий вкус цитрусовых.
Ингредиенты: Лимон, Сыр маскарпоне, Сахар, Лимон, Ванильный пломбир, Порошковый желатин
творожная пасха
11 часов
Вареная пасха
Каждый год верующие люди готовят творожную пасху к светлому весеннему церковному празднику. Это один из символов Пасхи и обязательный кулинарный атрибут, имеющий сакральное значение. Ингредиенты в своей основе для пасхи одинаковы — жирный творог, сметана, яйца и сахар. Но каждая хозяйка добавляет в это творожное лакомство что-то свое — цукаты, шоколад, фрукты или ягоды. Приготовьте «Царскую» вареную пасху с изюмом, рецепт вам точно понравится.
Ингредиенты: Творог 18% жирности, Сметана 20% жирности, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Сахар, Изюм, Ванилин
творожная пасха
14 часов 10 минут
Пасха из ряженки
Пасха из ряженки поразит своим невероятно нежным ароматом топленого молока, бархатистой структурой и превосходным вкусом. Благодаря добавлению коричневого сахара вместо белого десерт приобретает тонкий карамельный аромат. Помимо изюма, в пасху можно положить другие сухофрукты, орехи или цукаты на свой вкус. Если нет специальной пасочницы, можно использовать пластиковое ведерко от мороженого или другую твердую форму. Важно проделать на дне дырочки, чтобы через них могла вытекать сыворотка.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Ряженка, Молоко 3,2%, Сметана 20% жирности, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Изюм
творожная пасха
12 часов 20 минут
Пасха без яиц
Нежная пасха без яиц с тонкими сливочными нотками сгущенного молока получается очень вкусной и ароматной. Такой праздничный десерт обязательно порадует всех за пасхальным столом. Готовится он довольно просто из доступных продуктов. Чтобы творожная масса получилась однородной, гладкой и воздушной, понадобится погружной блендер или кухонный комбайн. Если такой техники нет, перетрите творог через мелкое сито несколько раз. Украсить творожную пасху можно разноцветной кондитерской посыпкой.
Ингредиенты: Кондитерская посыпка, Творог 5%, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Сметана 20% жирности, Ванильный сахар
творожная пасха
50 минут
Вкусная вареная пасха
Впереди великий праздник Пасха или Воскресение Христа, по традициям все люди пекут пасхи. Сегодня мы научимся готовить вареную пасху. Для приготовления вареной пасхи, нам понадобиться малое количество ингредиентов. Так же, чтобы приготовить данную пасху не понадобиться вам много времени.
Ингредиенты: Творог, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сметана, Сахар, Миндаль, Изюм, Сушеный ананас, Ванилин, Кондитерская посыпка
творожная пасха
4 часа 30 минут
Творожная ПП-пасха
Творожная пасха, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной, нежной и при этом диетической. Еще одна отличительная черта этого десерта — желатин в составе, благодаря которому застывание блюда происходит значительно быстрее. Чтобы вкус пасхи не был слишком пресным, в нее добавляют питательные финики. Вы, конечно, можете выбрать и другие сухофрукты. Отлично подойдут курага, чернослив или инжир.
Ингредиенты: Мед, Творог 4% жирности, Молоко 1,5%, Финики, Кокосовая стружка, Порошковый желатин, Ванилин
Читают сейчас
