Французская кухня
Тип материала
киш
1 час 40 минут
Открытый пирог киш с курицей и грибами
Такой пирог можно приготовить как на праздничный стол, так и в обычный день в качестве закуски или основного блюда.
Ингредиенты: Куриная грудка, Репчатый лук, Шампиньоны, Чеснок, Прованские травы, Черный перец молотый, Соль, Куриное яйцо, Сливки 22% жирности, Сметана 20% жирности, Сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Вода, Сахар, Помидоры черри
канапе
15 минут
Канапе «Парусники» с маслинами, огурцом и сыром
Гости на пороге и надо приготовить вкусно, оригинально и на скорую руку? Меня всегда спасают канапе. Быстрый рецепт украсит стол и займет гостей, пока готовлю основное блюдо.
Ингредиенты: Маслины без косточки, Сыр, Огурец, Белый хлеб, Сливочное масло
сливочные соусы
15 минут
Белый соус на воде
Французская кухня известна своими соусами на все случаи жизни. Зачастую их приготовление совсем не сложное. Все ингредиенты доступны или их легко заменить на привычные нам продукты. Белый соус по этому рецепту можно подать к рыбе, цветной капусте, спарже и другим овощам.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Черный перец молотый, Желток куриного яйца, Лимонный сок, Столовый уксус 9%, Прованские травы
закуски из морепроду...
35 минут
Мидии в соусе
Для этого рецепта нужны мидии в раковинах. Чтобы они открылись, немного поварите их в белом сухом вине. Те мидии, которые не раскроются, придется выбросить. Из жидкости, образовавшейся при варке, и готовят соус. Нужно обжарить на сливочном масле лук и чеснок, добавить немного муки для загустения соуса и получившийся бульон. Перед подачей добавьте к мидиям измельченную петрушку. Получится отличная закуска во французском стиле.
Ингредиенты: Мидии, Белое сухое вино, Сливочное масло, Репчатый лук, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Петрушка, Лимон
омлет
8 минут
Омлет с брокколи на сливочном масле
Необычное и удачное вкусовое сочетание получается, если приготовить омлет с брокколи. Привычный завтрак станет не только полезнее, но и сытнее, ярче. Брокколи готовится быстро и в омлете получается нежным и сочным.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко 3,2%, Брокколи, Сливочное масло, Морская соль
десерты с шоколадом
50 минут
Шоколадный фондан с мороженым
Шоколадный фондан похож на маффин, только внутри кекса — жидкая начинка. За это французский десерт называют шоколадной лавой. Обычно его готовят в керамических формочках для запекания пирожных, суфле, крема-брюле. Но можно выпекать и в обычных формах для кексов, при этом лучше не в бумажных, а с плотными стенками, или силиконовых. Строго следуйте пошаговому рецепту и соблюдайте время запекания. Тогда шоколадный фондан может стать вашим фирменным домашним рецептом.
Ингредиенты: Горький шоколад, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Соль, Мороженое, Сахарная пудра, Шоколадная крошка
блюда из картофеля
1 час 30 минут
Картофельный гратен со сливками и сыром
Вкусный сливочный гарнир из картофеля и сливок с добавлением прованских трав и сыра. Можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Ингредиенты: Сливки 20% жирности, Картошка, Сыр, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех, Прованские травы, Сушеный базилик, Сушеный чеснок
жюльен
1 час
Жюльен с курицей и грибами
В приготовлении классического жюльена с курицей и грибами нет ничего сложного. Мясо птицы и грибы становятся основой блюда, а дополняют их сливочное масло, сливки и сыр. Из приправ понадобятся черный молотый перец и мускатный орех. Можно готовить блюдо в кокотницах — это специальные мисочки для запекания, в которых французы традиционно делают жюльен. Но если кокотниц нет, то ничего страшного. Просто возьмите обычные формочки или горшочки.
Ингредиенты: Куриное филе, Шампиньоны, Репчатый лук, Твердый сыр, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Мускатный орех, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
пироги с ягодами
2 часа 20 минут
Пирог клафути с вишней
Клафути — французская выпечка, которая отличается от классического заливного пирога своей текстурой, немного похожей на запеканку, и большим количеством начинки. Не жалейте вишню, добавляйте побольше. Вместо нее можно использовать и другие ягоды, фрукты или их сочетания. Тесто здесь очень жидкое и довольно жирное, но так и должно быть. Благодаря этому пирог получается воздушным и легким как мусс.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 10% жирности, Молоко, Куриное яйцо, Желток куриного яйца, Ванилин, Вишня без косточек, Мята
